Kun ĉi tiu recepto vi povas prepari bongustan bovaĵon de huauzontle, unika ingredienco de meksika manĝaĵo.
INGREDIENTOJ
(Por 5 homoj)
- 5 platigitaj fileoj de 200 gramoj ĉiu salo kaj pipro laŭ gusto
- oleo por friti
Por la plenigo:
- 100 gramoj da huauzontle, tre puraj kaj sen branĉetoj
- 50 gramoj da butero
- 1 kulereto da kokina buljona pulvoro
Por la pasilla saŭco:
- 4 pasilla kapsiketoj
- 4 guajillo kapsiketoj
- 1 malgranda tomato rostita, senhaŭtigita kaj senŝeligita
- 1 ajlo rostita
- ½ rostita cepo
Por ornami:
- dika kremo
Akompani:
- Pajlaj terpomoj aŭ pistitaj terpomoj
PREPARADO
La fileoj estas spicitaj per salo kaj pipro, plenigitaj per la preta huauzontle, rulitaj, tenataj per dentpinglo kaj frititaj sur la krado aŭ en pato kun iom da oleo dum ĉirkaŭ 10 minutoj ĉiuflanke. La plado estas salita kaj kelkaj gutoj da kremo estas aldonitaj, kiuj tiam estas disvastigitaj kun la pinto de dentpinglo por doni al ili ornaman formon.
Farĉo: La huauzontle estas kuirita, likvigita kun iom da la kuirada akvo kaj saltita en la butero, spicante ĝin per la pulvora konsomo.
Pasilla saŭco: La kapsikoj estas rostitaj, senhaŭtigitaj, metitaj en trempadon en bolantan akvon por moliĝi kaj miksi kun la resto de la ingrediencoj. La rezulta saŭco estas streĉita, salo estas aldonita al gusto kaj boligita dum kvar minutoj.
PREZENTO
En individuaj antaŭvarmigitaj platoj.
