Pro sia geografia pozicio, la ŝtato Puebla okupas specialan lokon en la historio - kaj gastronomio! - de nia lando pro sia enviinda riĉeco.
De nememoreblaj tempoj ĝi estis la deviga itinero inter centra Meksiko kaj la Golfa Marbordo. La viroj de Moctezuma trapasis ĝian teritorion serĉante konkerojn, kun la celo etendi sian politikan kaj ekonomian influon. En ĝi ili trovis la plej diversajn produktojn, ĉar ĝi situas en regiono, kie diversaj klimatoj kaj granda diverseco de etnoj kunekzistas.
En sia ĉirkaŭaĵo, la pejzaĝo ankaŭ estas modifita laŭ la regiono Mixtec, Huasteca aŭ Serrana, aŭ la ampleksaj valoj, kiuj produktas pulkon kaj maizon.
Al la grandega nombro da pladoj devenantaj en tiu regiono, en kiu evidentas la gastronomia arto de la popoloj de la antikva Meksiko, aldoniĝas la bildoj de manĝaĵoj aperintaj dum la kolonia epoko.
Tiel naskiĝis la Puebla tablo, esprimita en la tradicio kaj kutimoj de la urbo Puebla de los Ángeles, en kiu krom la pladoj ekzistas la unika etoso de la fama Puebla "kuirejo", kie lignaj objektoj kaj objektoj ne povas maltrafi. argilo, same kiel la eleganta servico de Talavera.
Tial, kiam fortuno kondukis nin al la loko, kie la magio de la popola manĝo renkontiĝas kaj ni gustumas la guston de ĝiaj delikataj manĝaĵoj, kiel ekzemple chalupas, pinizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilaj pecetoj, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, maiza pudingo kun tranĉaĵoj, molotes, flutoj, enchiladas, ponteduros, pozole, rostita aŭ kuirita maizo, atoloj, frititaj kaj flokoj, ĉiuj faritaj Surbaze de maizo, ni konfirmas, ke ĝi estas efektive enviinda menuo ie ajn en la mondo. Se al ĉio ĉi ni aldonas la kaponajn plenigitajn kapsiketojn, la kapsiketojn en nogada, la mona conventejan haŭtmakulon, la mantelan makulon, la pipianon, la cuitlacoche, la rompopecon, la larmojn de la episkopo, la migdalajn pastojn, la Santa Clara-krespojn kaj la famaj Poblano-batatoj, ni ne povas ne rekoni, ke en Meksiko kaj tra la mondo, paroli pri meksika manĝaĵo estas sinonimo de popola manĝo.
Dek kvar omletoj
Ĉi tiu estas la nomo de verda vino, kiu estas farita en la Sierra Puebla, kiu estas farita kun dek kvar malsamaj digestaj herboj. En festivalo en Francio ĝi gajnis la unuan lokon en tiaspecaj alkoholaĵoj, kun la nomo de "Licor de Delicias".
