Tamales kaj haŭtmakuloj, du bongustaĵoj de meksika manĝaĵo kune en la sama recepto por leki viajn fingrojn!
INGREDIENTOJ
(Por 12 homoj)
- 2 grandaj kokaj brustoj, tutaj
- 250 gramoj da porko en pecoj
- 1 malgranda cepo, duonigita
- 1 ajlo, senŝeligita
- salo al gusto
- ½ kilogramo da nigra talpo
- 250 gramoj da porkograso
- 1 kilogramo da blanka pasto por omletoj
- ½ taso da akvo kun du kuleretoj da tekveskito
- 8 grandaj bananfolioj pasis rekte super la fajron por moligi ilin
PREPARADO
Kuiri la kokidon kun la porko, cepo, ajlo kaj salo ĝis la viando moliĝos. Malplenigu, malimpliku kaj miksu kun la nigra talpo. La butero estas batita ĝis ĝi estas tre lanuga, la pasto, la tequesquite akvo kaj salo estas aldonitaj al gusto. Daŭre batu ĝis kiam vi metos iom da pasto en glason da akvo, ĝi flosas. Bananaj folioj estas tranĉitaj en kvadratojn. Ili estas disvastigitaj kun tre maldika tavolo de pasto kaj la haŭtmakulo estas metita en la centron. La kontraŭaj randoj estas falditaj al la centro kaj tiam la samo fariĝas kun la aliaj du randoj. Rektanguloj estas formitaj kaj ligitaj per strio de la sama tuko. Ili estas metitaj en tamaleran aŭ vaporŝipon kun rako supre kaj akvo sube, sur ĉi tio la tamales estas metitaj lasante iom da spaco inter unu kaj la alia, por ke ili kuiru bone dum ĉirkaŭ unu horo aŭ ĝis ili estas bone kuiritaj, zorgante, ke ne mankas akvo.
PREZENTO
Ili servas en profunda argila poto tegita per brodita buŝtuko kaj alia malplena argila poto estas metita apud ĝi, por ke la folioj estu metitaj tie.
