Io por ĝui en la palato
Ingrediencoj por 4 homoj
1 branĉo de 800 gramoj bone purigita kaj markita
Oliva oleo disvastiĝis
Por la piklado:
1 taso da olivoleo
3 mezaj cepoj tranĉitaj en plumo
1 malgranda ajlokapo rostita kaj duone larĝe
3 xcatic paprikoj rostitaj kaj senŝeligitaj aŭ 3 güeros piproj
1 dolĉa kapsiketo aŭ 1 ruĝa dolĉa papriko rostita, senhaŭtigita kaj tranĉaĵigita
5 nigraj piproj
1 cinamo-bastono
2 branĉetoj de freŝa origano
2 lauraj folioj
2 fasketoj pinĉaĵo da kumino
1 ½ tasoj da acida oranĝa suko aŭ duone dolĉa oranĝo kaj duone vinagro
Salo al gusto
Preparado
La fiŝo estas ŝmirita kun oleo, ŝutita per salo kaj kradrostita sur la krado dum sep minutoj ambaŭflanke. La marinado estas farita kaj la fiŝo estas enmetita dum 10 ĝis 12 pliaj minutoj por fini kuiradon. Lasu ĝin malvarmigi kaj servi.
Marinado
La oleo estas varmigita kaj la cepo, ajlo, kapsikoj kaj pipraj tranĉaĵoj estas spicitaj tie, la spicoj kaj herboj estas aldonitaj kaj poste la acida oranĝa suko kaj lasu ĝin boli malrapide dum 10 minutoj.
Prezento
En ovala plado ĉirkaŭita kaj banita per sia marinado.
