"... estas ridiga sceno vidi ilin ĝui sian ŝpareman manĝon de tortiloj kaj kapsiketo." La eksterlanda opinio pri unu el la esencaj elementoj de la nacia dieto estas interesa.
"Kiu estas kapsikisto, kiu estas la pipro de ĉi tiu lando, vendas kapsikon de ĉiuj varoj menciitaj ĉi tie, kiel ekzemple tiuj, kiuj estas longaj aŭ larĝaj, kaj tiuj, kiuj ne estas tiaj, grandaj kaj malgrandaj, verdaj kaj sekaj. ; kaj tiuj, kiuj estas de somero, kaj tiuj de somero, kaj ĉiuj, kiuj estas faritaj per malsamaj piedoj, kaj tiuj, kiuj estas kaptitaj post kiam tuŝitaj de glacio. Kiu estas malbona komercisto en ĉi tiu varo, tiu vendas tiujn difektitajn kaj malbonodorajn, kaj la redruejojn kaj tiujn ne spertajn, sed tre verdajn kaj malgrandajn ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Ĝenerala historio de la aferoj de Nova Hispanio
"Tortiloj, ofta manĝaĵo de la urbo, kaj kiuj estas nenio pli ol simplaj maizaj kukoj miksitaj kun iom da kalko, kaj kun la sama formo kaj grandeco de niaj ŝtonoj, mi trovas ilin sufiĉe bonaj kiam ili estas servitaj varmaj kaj ĵus faritaj sengusta en si mem. Ili estas konsiderataj aparte bongustaj kun kapsiketo, kiu por subteni ĝin en la kvantoj, en kiuj ili manĝas ĝin ĉi tie, ŝajnas al mi, ke necesus havi stanan gorĝon ”.
Sinjorino Calderón de la Barca
Vivo en Meksiko
"Kaj kiel bone ŝajnis, ke iliaj malbonvoloj kaj perfidoj, ke ili ne povas kaŝi ĝin, ke ili ankoraŭ ne donis al ni manĝaĵon, ke ili alportis akvon kaj brullignon por trompi kaj diris, ke ne ekzistas maizo, kaj ke estas bone sciate, ke ili havas proksime de tie, en iuj intermontoj, multaj kapitanoj de militistoj atendante nin, kredante, ke ni devas iri tiel al Meksiko. Nu, kiel pago, ke ni havu ilin kiel fratojn kaj diru al ili, kion ordonas Dio, nia Sinjoro kaj Reĝo, ili volis mortigi nin kaj manĝi nian viandon, kiun la potoj jam havis, kun salo, kapsiketo kaj tomatoj, ke se tion ili volis fari, kion estus pli bone, se ili militus al ni kiel laboremaj kaj bonaj militistoj, sur la kampoj, kiel la talxkalanoj faris siajn najbarojn ... "
Bernal Diaz del Castillo
Vera rakonto pri la konkero de Nova Hispanio
“Aldone al la artikoloj por provizi la tablon, multaj indianoj vendas lanon, kotonon, krudan kotonan ŝtofon, sunbrunigitajn felojn, argilaĵojn, korbojn, ktp. kaj estas ridiga sceno vidi ilin kolektitajn en grandaj grupoj, kun siaj infanoj sidantaj sur la planko, ĝuante sian ŝpareman manĝon de tortiloj kaj kapsiketoj ”.
Vilhelma bovido
Ses monatoj da loĝado kaj vojaĝo en Meksiko
