Sekvu ĉi tiun recepton kaj ĝuu la guston de bongustaj salikokoj en kukurbo-saŭco.
INGREDIENTOJ
Por prepari la salikoko en kukurba florsaŭco vi bezonos: 1 kilogramo da tre pura salikoko, senŝeligita kaj tranĉita en papilio, 2 bastonetoj da butero.
Por la saŭco: 1 bastono da butero, ½ fajne hakita meza cepo, 1 kulero da ajla oleo, 1 kilogramo da kukurba floro, 6 rostitaj poblano-kapsikoj, senŝeligitaj, senhaŭtigitaj kaj tranĉitaj en maldikaj strioj, 1 litro da helblanka saŭco.
Por la blanka saŭco: 1½ bastonetoj da butero 4 kuleroj da faruno 4 tasoj da lakto, salo kaj pipro laŭ gusto. Por 8 homoj.
PREPARADO
La salikokoj estas salitaj kaj sautitaj dum tri minutoj en la butero miksita kun la ajla oleo; ili estas varmigitaj, la saŭco estas farita kaj la salikoko estas aldonita, permesante al ili kuiri du pliajn minutojn tre malrapide; estas servataj tuj.
Por la saŭco: La kukurba floro estas tre bone purigita forigante la tigojn kaj pistilojn kaj estas proksimume hakita. Metu la cepon por friti la buteron, aldonu la poblanajn tranĉaĵojn kaj la kukurban floron, fritu ĉion dum tri minutoj kaj aldonu la blankan saŭcon. Spici kaj boligi tri pliajn minutojn.
PREZENTO
Salikoko en Kukurbo-Saŭco estas servata en profunda porcelana aŭ arĝenta plado ornamita en la centro kun branĉo de kukurbaj floroj. Ĝi povas esti servita kun blanka rizo.
