Dzotobichay-tamale-hakviandoj estas preparo de Yucatecan-manĝaĵo. Ĝuu ilin sekvante ĉi tiun recepton!
INGREDIENTOJ
(30 pecoj proksimume)
- ½ kilogramo da ĉajaj folioj
- 1 kilogramo da maldika pasto por omletoj
- 125 gramoj da porkograso
- Salo al gusto
- 1 pako da bananaj folioj (ĉirkaŭ 6 folioj)
- 250 gramoj da kukurba semo rostita kaj muelita
- 6 malmole kuiritaj ovoj, senŝeligitaj kaj hakitaj
saŭco:
- 1 kilogramo da tomato
- 1 malgranda cepo fajne hakita
- 1 kulero da porkograso aŭ oleo de maizo
- Salo al gusto
PREPARADO
La chaya pasas tra bolanta akvo por moligi ĝin, ĝi estas drenita kaj fajne hakita; Ĝi estas miksita kun la pasto, la butero kaj la salo. Ĉio estas perfekte knedita. Bananfolioj tre bone purigas (se ili estas tranĉitaj freŝaj, ili estas metitaj tra la fajro tiel ke ili velkas kaj povas esti bone pritraktitaj). Ili estas tranĉitaj en rektangulojn proksimume 15 cm larĝaj per 25 cm longaj. La folioj estas ŝmiritaj per la pastmiksaĵo, kapito de muelita semo kaj alia de hakita ovo estas metitaj sur ilin kaj ili estas envolvitaj metante unue unu el la plej longaj flankoj al la centro, poste la alian kaj fermante la malsuprajn ekstremojn ĝis formiĝi. malgranda rektangula pakaĵo. Ili estas metitaj en vaporŝipon aŭ tamaleron kaj kuiritaj de unu horo ĝis 1½ horoj kaj servitaj kun la ruĝa saŭco.
Saŭco: Post bolado la tomatoj estas senŝeligitaj kaj muelitaj. La cepo estas spicita en la butero kaj la tomato kaj salo aldoniĝas al gusto. Ĝi estas tre bone sperta.
PREZENTO
Ili povas esti servitaj nevolvitaj sur plado akompanita kun la ruĝa saŭco, aŭ sur ĝiaj folioj en korbo kovrita per buŝtuko kaj la saŭco en aparta kaserolo.
