Ekde la tempoj de la konkero, Querétaro estis unu el la plej ŝatataj lokoj por la hispanoj por ekloĝi kun siaj familioj.
Estante la lasta loko, kiun oni konsideris civilizita antaŭ ol eniri en la "barbarajn" teritoriojn de la Ĉiĉimekoj, survoje al la oraj kaj arĝentaj minoj de Zacatecas, Querétaro estis deviga halto por poŝtkaleŝoj kaj loĝejo. Tiel la regiono, origine loĝata de otomioj aŭ ñañús, kreskis konsiderinde ĉe la infanoj de la duoninsulaj: la kreolinoj. Bienoj, domegoj kaj mona convejoj multiĝis en tiuj landoj kun milda klimato kaj amikaj, malkvietaj kaj laboremaj homoj.
La sendependeca movado komenciĝis en la regiono Querétaro, Guanajuato kaj Michoacán en la unua jardeko de 1800. Tiutempe la literaturaj kunvenoj, kie la magistrato Don Miguel Domínguez kaj lia edzino, s-ino Josefa Ortiz de Domínguez, kunigis plurajn liaj amikoj, kiuj simpatiis kun la liberecanaj ideoj de Don Miguel Hidalgo y Costilla, ĉiuj kreolaj, kiel liaj gastigantoj.
Tra la tempo, Querétaro atestis gravajn historiajn eventojn, kiuj markis la vivon de la lando.
En la 1930-aj jaroj, multaj valoraj hispanoj, kiuj ne konsentis kun la politika reĝimo de sia lando, estis azilpetantoj de la meksika registaro. Iuj el ili laboris kaj aĉetis stalojn kaj terojn ĉe la ĉirkaŭaĵoj de la Federacia Distrikto. Kiam la urbo kreskis kaj plivastiĝis, ĉi tiuj teroj akiris grandan komercan valoron, do en la sesdekaj jaroj la plej multaj posedantoj vendis ilin kaj aĉetis bienojn, kamparajn terojn, domojn kaj entreprenojn en la ŝtato Querétaro, kie ili ekloĝis vivi kaj labori.
De la Kolonio ĝis la nuntempo, la tradicioj kiuj, venigitaj de Hispanio, enradikiĝis en la Queretaro-mondo, loĝas tie. Tiel, ni vidas bienojn dediĉitajn al bredado de batalantaj kaj miksitaj taŭroj, kiel La Laja kaj la bieno Grande de Tequisquiapan, iuj en plena produktado, iuj el ili forlasitaj kaj aliaj konvertitaj en hotelojn, kiel Galindo, aŭ kamparajn domojn. , kiel tiu de Chichimequillas kaj tiu de El Rosario de la H, kiu estis donaco de la vicreĝo Don Antonio de Mendoza al la kapitano de Hernán Cortés, Juan Jaramillo, kiam li edziĝis al Malinche.
Profunde enradikiĝinta tradicio en la regiono estas tiu de la malnovaj obrajoj kaj plenujoj, nun konvertitaj en grandajn kaj modernajn teksfabrikojn; La pedalaj fadenaj laborejoj, kie ŝafaj lanaj ŝtofoj estas manfaritaj, ankoraŭ ekzistas. La fadenkreskaĵoj kaj brodaĵoj faritaj de virinoj de la montoj estas tre belaj. La vitejoj ĝuas la sunon kaj bonegaj ŝaŭmaj kaj tablaj vinoj estas distilitaj en la vinfarejoj. La tritikaj farunaj muelejoj provizas la krudan materialon, per kiu estas farita la bongusta queretana pano.
Ĉie en la ŝtato estas fabrikoj, kie bonegaj fromaĝoj estas mane produktitaj kun kapra aŭ bovina lakto; unu el la fabrikantoj, sinjoro Carlos Peraza, gajnis medalon en Touraine, Francio, pro la bonega kvalito de sia produkto.
La fruktoj de la regiono, kiel persikoj, piroj kaj pomoj, inter aliaj, la kveretanoj kristaligas ilin per sukero, en peniga kaj praula procezo.
Ekzistas multaj altkvalitaj restoracioj, kun konsiderinda hispana influo, kie iuj posedantoj estas kreolinoj. En la kvartalo Santa Ana, en la urbo Querétaro, jaro post jaro okazas la patrona festo de "la Santanada", kopio de "la Pamplonada" de San Fermín, en Hispanio, en kiu batalantaj taŭroj estas liberigitaj de sur la stratoj, kaj dum homoj kuras kun amuzo, iuj fanoj kontraŭbatalas ilin.
Kaj jen kiel dum la vizito al tia flora stato, oni sentas, flaras, perceptas kaj vibras kun la gustoj, odoroj kaj memoroj de la Patrujo.
LA VINOJ
En la ŝtato Querétaro estas du modernaj vinkultivaj instalaĵoj, kiuj produktas altkvalitajn tablajn kaj ŝaŭmajn vinojn. Se vi deziras, vi povas viziti la fabrikon Freixenet, kie vi estos vizitita la imponajn kelojn.
Fonto: Aeroméxico Tips No. 18 Querétaro / vintro 2000
