Pli ol preteksto por provi siajn jam famajn laktajn dolĉaĵojn, promenado tra ĉi tiu norda urbo estas la okazo gustumi la brilan pasintecon, kiu estas gustumita en ĉiu angulo.
La Centra Kampuso de Ciudad Universitaria estis agnoskita kiel Monda Heredaĵo, la 29an de junio 2007. Lernu iom pli pri ĉi tiu grandioza spaco, kiu estas la sidejo de la "maksimuma domo de studoj".
Post kiam ilia bombono estis superforte gajnita, ni flugis norden. Ni alvenis en la urbon Chihuahua kaj tuj prenis la buson al Parral, kiu estas preskaŭ tri horojn for. Survoje ni pripensis ĉion, kion ĉi tiu urbo travivis, kaj ni ĝojis, ke ĝiaj loĝantoj ankoraŭ tiom unuiĝis kaj tiel fieris pri siaj aferoj ... ĝia gastronomio kaj ĝia historio ĉizitaj per arĝentaj literoj.
Bona okulo de cuber
Ni ne bezonis longe por fari bonan gastronomian itineron. Ni trovis plurajn interesajn lokojn por provi nordajn frandaĵojn. Laŭ ordo de apero dum nia vojo, kaj en niaj avidoj, ni plonĝis en la centron, nia nazo, kiel bona konanto de bongustaĵoj, kondukis nin al la pozicio de Chilo Méndez, la burrita spertulo de la tuta regiono, flanken. de la Ĉefa Placo. Ili estas la aŭtentikaj, plenigitaj per viando kaj per bongusta saŭco. Nenio rilatas al tiuj, kiuj vendas niajn najbarojn norden! Kompreneble, ni lasas spacon por daŭrigi kun la fama infano. Ni ne povis preterlasi ĝin. Ili rekomendis al ni la restoracion Los Pinos, vera tradicio en la afero. La viando estis suka kaj la plaĉo estis perfekta. Ĉio akompanita per omletoj freŝaj de la komalo, tiaj, kiaj estas uzataj tra la tuta norda lando. Multaj vojaĝantoj rifuzas forlasi ĉi tiun landon sen provi la tranĉaĵojn de viando. Chihuahua dividas krediton kun pluraj ŝtatoj por havi la plej apetitajn. Promeninte ĉirkaŭ la urbo, jam malsataj, kredu aŭ ne, ni iris rekte al la restoracio La Fogata. La etoso estis varma kaj la servo estis la plej bona, kaj kompreneble, la gusto kaj teksturo de la tranĉaĵoj ne seniluziigis nin, male. Kvankam ŝajnas freneza, post tiom da manĝaĵo, vespere ni jam volis provi alian specialaĵon. Niaj gastigantoj de la Direkcio pri Turismo Parral rekomendis al ni la Tacos Che, apud la Hidalgo-Merkato. Ni konstatas, ke ili estas tre popularaj, sed la servo estas bona kaj iam ni jam ĝuis la guston de kelkaj bifstekoj kun malavaraj kvantoj da kuiritaj cepoj kaj diversaj saŭcoj. Poste ni iris sperti iom da nokta vivo kaj iris al la diskoteko J. Quissime. Ĝi havas tre specialan etoson, ĉar krom danci kaj trinki, eblas vespermanĝi. Mirigitaj ni vidis, ke eĉ en la kluboj ili servas bonan viandon, kio konfirmis, ke la parralenses ne batas ĉirkaŭ la arbusto kiam temas pri ĝuado de la produktoj, kiujn ili havas mane. Ni vidis, ke estas grandaj molkajetoj bone servitaj kun filetillo, raĝoj, asadero-fromaĝo kaj nopaloj. Kvankam ni ne povis manĝi plu, ni konfesis, ke niaj buŝoj akvumas nur vidante niajn najbarojn ĉe la tablo fari siajn bonajn takojn.
Tiun nokton ni ne plu atingis deserton, sed ni volis konservi ĝin por speciala momento kaj ĝi estis. La sekvan tagon ni daŭrigis nian turisman turneon pri ĉi tiu bela urbo kaj unu el niaj gastigantoj malfermis la pordojn de sia hejmo por ke ni manĝu. Estas nenio pli bona ol dividi ies tablon, kiam vi volas scii la regionan spicadon. Do ni ĝojis pro la invito. Inter la aperitivoj ni helpis starigi la tablon, dum ni parolis pri la historio de la urbo. Ni ne laciĝis pri la temo. La sinjorino de la domo, bonega gastigantino, servis al ni nordan buljonon kaj kapsiketon kun fromaĝo akompanata de farunaj omletoj. Ĉilakao estas uzata en ambaŭ pladoj, kun tre bona gusto. Estis tempo por deserto. Doña Beatriz eliris el la kuirejo kun bela korbo plena de malsamaj laktaj dolĉaĵoj, kiujn ni jam aĉetis matene ĉe La Gota de miel kaj La Cocada, ambaŭ en la centro. Kompreneble, ŝi estis salutita kun aplaŭdoj, ĉar dolĉaĵoj estis la ĉefa kialo de nia vizito. Ili estis la gajnintoj, la recepto konsiderata de multaj meksikanoj, kiel la plej bona el la nacia gastronomio. Krome la historio rakontas, ke dum Alexander von Humboldt (1769-1859) estis tie, li provis en grandbieno, kiam li alvenis al la desertoj, la lakto kaj juglandaj dolĉaĵoj kaj surprizita de la gusto, li diris al siaj gastigantoj: "Ili estas la plej bonaj dolĉaĵojn, kiujn mi iam gustumis ”. La tempo pruvis lin prava. Ili havas tre bonan guston kaj kvankam aliloke ili provas kopii, ili estas malsamaj, freŝaj kaj bongustaj.
Iamaj ekbriloj
Dum ĉiu ĉi tiu gastronomia "heroaĵo" ni vizitis tre interesajn lokojn. La kronikoj, sed precipe la anekdota el Parralense, rakontas, ke Juan Rangel de Biezma, en la jaro 1629, levis ŝtonon sur la Cerro de la Prieta kaj transdonis sian langon al ĝi. Li tiam ekkriis: Jen minerala kuŝejo. Tiu kuŝejo produktis arĝenton dum 340 jaroj.
Sendube San Joseph del Parral, kiu poste ricevis la nomon Hidalgo del Parral, post kelkaj jaroj post ĝia fondiĝo fariĝis la plej grava urbo en norda Meksiko. Ĉio ĉi danke al la mineralo malkovrita en la monteto, kiu kronas siajn stratojn kaj stratetojn, kaj kiu estis baptita kiel La Negrita de Juan Rangel de Biezma. La vero estas, ke la minejo produktis sufiĉe da arĝento por sendi al Hispanio la "kvinonon de la reĝo" kaj por malfermi la vojojn al la koloniigo de landoj ĝis malproksime kiel Nov-Meksiko. La ĉefurbo de la mondo, kiel nomas ĝin la Parralenses, kaj dum multaj jaroj la estro de la provinco Nova Biskajo, ĝi daŭre havas tiun provincan aeron, kie estas gastigitaj anekdotoj kaj senfinaj kunvenoj de tiuj, kiuj neniam trovas la okazon foriri.
Ĝuste tiu aero de la provinco venas de malproksime, gajnita de entreprenemaj brutuloj, laboremaj ministoj kaj malmodernaj kamparanoj, kiu faras Parral alloga loko por turistoj interesataj pri kolektado de rakontoj. Sufiĉas scii, ke La Negrita, poste nomata La Prieta, produktis tunojn da arĝento dum pli ol 300 jaroj. Hodiaŭ vi povas viziti la minejon (kiu profundis 22 etaĝojn) por vidi, kio estis ĝia korto kaj iuj tuneloj, tra kiuj la mineralo estis alirita.
Viziti Casa Alvarado estas interesa, ĉar ĝia posedanto establis sian domon kaj la administradon de la minejo konata kiel La Palmilla tie. Iun tagon ĉi tiu viro skribis al Don Porfirio Díaz proponante al li la rimedojn necesajn por pagi la eksterlandan ŝuldon de Meksiko. Bona parto de la riĉeco de la familio Alvarado estas ĝuste la Palaco konstruita de la arkitekto Federico Amérigo Rouvier, kiu ankaŭ konstruis la domon Stallforth, la hotelon Hidalgo (kiun Don Pedro Alvarado donis al Pancho Villa) kaj la domon de la familio Griensen. Hodiaŭ ĉi tiu Palaco funkcias kiel kultura centro kaj muzeo, la mebloj konservataj estis alportitaj rekte el Eŭropo kaj la muroj de la centra korto estis ornamitaj de la itala pentristo Antonio Decanini de 1946 ĝis 1948.
Vi ankaŭ povas admiri la fasadon de la domo, kie Elisa Griensen naskiĝis, ekzempla Parralense, kiu pafis al kontingento de soldatoj, kiuj estis parto de la trupoj, kiuj eniris la nacian teritorion por serĉi Francisco Villa, post kiu la fama generalo. li trudeniris siajn Doradojn preter la limo kaj atakis la urbon Kolumbo.
Vi povas eluzi la okazon viziti la doman muzeon Francisco Villa, situantan en la loko, de kie iamaj malamikoj de Villa subtenataj de la centra registaro atendis multajn tagojn, ke la aŭto de la generalo preterpasu por pafi lin, mortigante lin en la kompanio de liaj fidindaj viroj. kiam li pretiĝis foriri de la urbo al Canutillo. Tre proksime de tie, en la placo Guillermo Baca, estas la hotelo, kie Francisco Villa estis rigardata. Nur kelkajn paŝojn antaŭen, surprizu la konstruaĵon, kiu okupis la domon Stallforth. Tiuj, kiuj estis ĝiaj posedantoj kaj Pedro Alvarado, fariĝis bonfarantoj de la urbo donacante la necesajn financojn por publikaj servaj laboroj.
Ni jam sciis, ke Parral estis nomita la ĉefurbo de la mondo de La Plata fare de la reĝo Filipo la 4-a de Hispanio, ankaŭ ke ĝi estis nomita branĉo de la ĉielo fare de grava eklezia aŭtoritato, nun oni aldonu al tiuj titoloj, ke ĝiaj dolĉaĵoj estas gastronomia mirindaĵo de Meksiko.
La sekreto de Parral-laktaĵoj
Ni scias, ke tradiciaj dolĉaĵoj estas faritaj el boligita lakto, al kiu aldoniĝas sukero kaj spicoj, kiuj donas al ĝi distingan tuŝon, sed la vero estas, ke Parral-dolĉaĵoj estas unikaj kaj la recepto estas sekreto konservita de generacio al generacio. Danke al la produktado de nuksoj kaj pinaj nuksoj en la sama regiono, ĉi tiuj dolĉaĵoj estas malavare akompanataj de ili kaj ankaŭ de sekvinberoj aŭ arakidoj.
La gusto kaj fiero pri iliaj dolĉaĵoj en Hidalgo del Parral estas tia, ke krom la infanoj, ĉiam pretaj manĝi ilin sendepende de la tempo aŭ tempo, la familioj kunvenintaj ĉirkaŭ la tablo ofertas ilin kiel desertoj, kaj ilia ĝuo servas kiel preteksto. Kiam la posttagmezo falas, la malvarmo premas kaj la kafo kolektas la manĝantojn ĉirkaŭ la korbo da magiaj dolĉaĵoj.
Ĉirkaŭaĵoj
Tre proksime al Parral vi povas viziti Santa Bárbara, malnovan minindustrian bienon, konsideratan la plej malnova urbo en la ŝtato; San Francisco del Oro kaj precipe Valle de Allende, fama pro la produktado de persikoj, piroj kaj juglandoj de escepta kvalito. Tie konsilindas viziti la domon de Rita Soto, kronikistino de la loko, bonega gastigantino kaj eminenta Chihuahuan, kiu bonvenigas vizitantojn. Ankaŭ laŭ la vojo Valle de Allende, vi povas atingi Talamantes, malnovan tekstilan urbon, kiu hodiaŭ funkcias kiel banurbo utiligante la akvojn de unu el la alfluantoj de la Conchos.
