Kiom da fojoj ni aŭdis la frazon: "En la Nordo, vi manĝas nur rostitan bovaĵon"? Kia granda eraro! Estas senfinaj bongustaj pladoj, kaj tiel okazas en Coahuila.
Sufiĉas demandi homon de Coahuila, ĉu li konas bonajn tradiciajn pladojn de sia stato, por ke ili almenaŭ menciu du, kiujn ili manĝas aŭ manĝis hejme, aŭ hejme de sia avino, onklino aŭ baptopatro.
La tamales, la empanadas (kiel tiuj de Santa Rita), la verdaj, ruĝaj, talpaj enĉiladoj, la bongustaj quesadillas faritaj kun faruno tortilla kaj plenigitaj kun la bongustaj fromaĝoj de la laguna regiono kaj bonega ĉorizo, la faritaj stufaĵoj estas famaj kun malsamaj kapsikoj kaj viandoj. Kompreneble ni ankaŭ trovas la infanon en ĉiuj ĝiaj formoj, de rostita al saŭco. La tranĉaĵoj de viando estas tre bonaj, ĉar la regiono Lagunera produktas la plej bonajn viandojn en la lando.
Pro la kvanto de lakto, nuksoj kaj fruktoj kiel figoj, pomoj kaj persikoj, kiuj estas produktitaj en diversaj partoj de la ŝtato, la dolĉaĵoj trovitaj en Coahuila estas unikaj; Se vi iam provis figan fromaĝon kun juglando, ekskluziva recepto de Doña Goyita de Parras, vi ne forgesos ĝin. Kaj kio pri la mirinda sukeraĵejo Tres Rosas de Saltillo! Estas multaj specoj kun pinaj nuksoj, laktaj bombonoj kaj cidoniaj ruloj plenigitaj de fruktoj kaj nuksoj. Ankaŭ bongusta estas la pulka pano kun sia dolĉa gusto, kiu kongruas kun salaj pladoj kaj reĝaj Campechanitas.
Kaj fine, mi ne povas ne mencii la internacie famajn vinojn de la regiono Parras, kie situas la Casa Madero, produktanto de bonegaj vinoj kiel la Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; aŭ la Cabernet-Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Por 8 homoj
Ingrediencoj
• 24 farunaj omletoj
Plenigado
• 4 kuleroj da maiza oleo
• 1 granda cepo tranĉita en plumon
• 8 poblano-kapsikoj, rostitaj, senŝeligitaj, senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj
Saŭco
• ½ kilogramo da tomato
• 1 cepo tranĉita en pecojn
• 1 kulereto da sukero
• Salo kaj pipro al gusto
Por fini
• 1 taso da kremo
• 250 gramoj da raspita freŝa fromaĝo
Preparado
La omletoj estas varmigitaj, ili estas plenigitaj kun la tranĉaĵoj, duono de la saŭco kaj duono de la raspita fromaĝo, ili estas envolvitaj kiel takoj kaj ili estas aranĝitaj en obstina telero. Ili estas banitaj kun la resto de la saŭco, poste la kremo kaj por fini la reston de la raspita fromaĝo.
La tranĉaĵoj: La oleo estas varmigita en pato, la tranĉaĵoj kaj cepo estas aldonitaj kaj lasitaj ĝis la cepo estas spicita.
La saŭco: Kuiru la tomaton en kaserolo, kun la cepo, sukero, salo, pipro kaj iom da akvo, ĝis ĉio fariĝos tre mola. Ĝi estas forigita de la fajro, lasu ĝin iomete malvarmetiĝi, likvigi kaj streĉi.
Facila recepto
Anstataŭ fari la saŭcon vi povas uzi 1 ladskatolon da spicita tomata pureo de 580 g.
Fonto: Nekonata Meksiko n-ro 364 / junio 2007
