Rekte de la centraj ŝtatoj de la lando, Zacatecas, San Luis Potosí kaj Aguascalientes, ni alportas al vi la recepton de kombinaĵoj por fari ilin mem.
INGREDIENTOJ
(Por 8 homoj)
- 1 kilogramo da pasto por tamales
- 1 1/2 tasoj da kazeo de lakto
- Salo al gusto
Remburaĵo por la salo
- Raspita maturigita fromaĝo
- Frititaj poblano-kapsiketaj tranĉaĵoj kun cepo
- Muelitaj frititaj faboj kun chipotle kapsiketo aŭ alia varma kapsiketo
- Fritita kolbaso
Akompani
- Piklitaj legomoj kaj kapsiketoj
- Raspita maturigita fromaĝo
Dolĉa plenigo
- Sukero al gusto
- 1 malgranda bastono de cinamo tranĉita en malgrandaj pecoj
- 1 taso da raspita kokoso (por duona kilogramo da preta pasto)
- 1 pinĉaĵo da salo
Akompani
- 1 piloncillo tranĉita en pecoj
- 1 1/2 tasoj da akvo
- 1 cinamo-bastono
Ornami
- kradrita kokoso
- Migdalaj flokoj
PREPARADO
Miksu la paston kun la lakto (antaŭe fiksita kun guto de kaze, kiu vendiĝas en apotekoj). Ĉio estas knedita tre bone kaj la pasto, kiu estos uzota por la salaj kondotoj, estas apartigita. Kun ĉi tiu pasto faru kelkajn grasajn omletojn, metu sur ilin la deziratan plenigaĵon kaj poste formu ilin en kokoson; Ili estas metitaj sur ŝmiritan bakpleton, bakitan en antaŭvarmigita forno je 200 ° C dum 20 minutoj, forigitaj, lasataj malvarmetiĝi iomete, frititaj en varma oleo kaj servataj akompanataj de la frititaj poblano-pipraj tranĉaĵoj, la fromaĝo, legomoj kaj piklitaj kapsikoj, kaj aspergitaj per raspita fromaĝo. Sukero, cinamo kaj kokoso aldoniĝas al la pasto de la dolĉaj kondoj kaj estas bone kneditaj. Grasaj omletoj estas faritaj per ĉi tiu pasto, kaj ili fariĝas same kiel la salaj. Ilin servas akompanata de mielo de piloncillo, raspita kokoso kaj migdalaj flokoj.
Bakitaj kuŝejoj povas daŭri en la fridujo ĝis tri monatojn.
