Bakita Edam-fromaĝo plenigita per hakita viando. Bongusta recepto!
INGREDIENTOJ
(Por 6 homoj)
- 1 pilka fromaĝo tipo Edam de ĉirkaŭ du kilogramoj
Por la picadillo:
- 1 kilogramo da muelita porko
- 1 cepo, kvaronigita
- 2 ajloj
- 2 lauraj folioj
- 2 branĉetoj de origano por gustumi
- 1 cepo fajne hakita
- 1 najlo de ajlo
- 4 kuleroj da porkograso
- 400 gramoj da tomato senŝeligita, senhaŭtigita kaj hakita
- 1 dolĉa papriko, hakita
- ½ cucharadita muelita cinamo
- 4 grasaj kapsikoj
- ¼ taso da vinagro
- 1 malmole kuirita ovo, kuirita kaj hakita
- 50 gramoj da sekvinberoj
- 50 gramoj da senŝeligitaj kaj akraj migdaloj
- 50 gramoj da pikitaj kaj hakitaj olivoj
- 3 kuleroj da kaporoj
Por la kol:
- 1 litro da buljono, kie la viando estis kuirita
- 100 gramoj da porkograso
- ½ taso da faruno
- Pulvora kokina buljono laŭ gusto
Por la ruĝa saŭco:
- 1 kulero da porkograso
- 1 meza cepo
- 1 dolĉa papriko kaj 1 ajlo de ajlo fajne hakita
- 8 mezaj tomatoj, senŝeligitaj, senhaŭtigitaj kaj hakitaj
- 1 kulero de kaporo
- 2 kuleroj da pikitaj kaj hakitaj olivoj
- Salo kaj pipro al gusto
PREPARADO
Por la picadillo:
La viando estas kuirita kun la cepo dividita en kvar, la 2 ajloj; laŭroforaj folioj, origano kaj salo. Drenu kaj flankenmetu la buljonon. En la butero la cepo, ajlo kaj dolĉa papriko estas spicitaj; Aldonu la reston de la ingrediencoj, salo kaj pipro al gusto, lasu ĉion spici tre bone kaj aldonu la viandon, lasante la fajron dum kelkaj minutoj.
Por la kol:
La buljono estas varmigita kaj la butero, la faruno kaj la pulvorigita kokina buljono aldoniĝas, ĉio estas tre bone miksita kun drata vipilo.
Ruĝa saŭco:
En la butero, aldonu la cepon, dolĉan paprikon kaj ajlon, aldonu la tomaton, kaporojn kaj olivojn kaj lasu ĉion spici tre bone ĝis la saŭco estas specifa kaj la tomato ne havas krudan guston.
La fromaĝo estas forigita per fajna tranĉilo la ruĝa haŭto, malgranda ĉapo estas tranĉita supre kaj ĝi estas plenigita, lasante muron de dikeco de 1½ ĝis 2 cm, ĝi estas plenigita kun la pikitaĵo, kovrita, enpakita ĉiela litkovrilo, ligita kaj bakita en akva bano en antaŭvarmigita forno je 170ºC dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
PREZENTO
La fromaĝo estas metita sur pladon, ĉirkaŭita unuflanke per la Kol kaj aliflanke per la tomata saŭco.
Ĝi povas esti servata kiel ĉefa plado akompanita de omletoj por fari takojn aŭ ankaŭ kiel manĝeto akompanita de aperitivo.
picadilloedam fromaĝo farĉita fromaĝo yucatecan farĉita fromaĝo
