Barón Balché estas unu el la plej prestiĝaj vinaj kompanioj en la mondo Valo Guadalupe, Meksiko, en la segmento de altkvalitaj vinoj. Ni invitas vin koni ĝin.
Kiel ekis Barón Balché?
Estis 1997, la jaro kiam Uragano Paulina detruis partojn de Guerrero kaj Oaxaca, kaj la fenomeno El Niño kaŭzis neĝon en Gvadalaharo por la unua fojo ekde 1881.
Pli alte, for de la antaŭaj eventoj, en la Malalta Kalifornia Duoninsulo, Juan Ríos meditis pri tio, kion li faros kun 32 hektaroj da vitejoj, kiujn li akiris en la Valo de Gvadalupo. Ríos kultivis cerealojn en la valo Mexicali kaj aĉetis la vitejon pro sia pasio por kultivaĵoj.
La reboj kadukiĝis kaj la tero malmoliĝis; ĉio montris la malgajan aspekton de forlaso. Sed Ríos estis viro kun sperto sur la kampo kaj li sciis, ke kun peno kaj sindediĉo ĉio verdiĝos post nelonge.
La komercisto komencis pene labori, pensante pli pri produktado de vino kiel ŝatokupo ol por komercaj celoj, kaj kun la alveno de la nova jarmilo aperis la unuaj boteloj da malforta buljono, kiu estis baldaŭ lia debuto kaj adiaŭo pri vinfarado.
La vitejo ricevis plurajn plibonigojn, inkluzive novajn specojn kaj gutan irigacian sistemon. La kvalitkontrola procezo ricevis specialan atenton. La unua nova trostreĉiĝo de Barón Balché estis firme plantita.
Kiel disvolviĝis la vinfarejo?
Juan Ríos ekpensis grandege, kiam li rimarkis, ke al la meksika merkato mankas naciaj vinoj, kiuj povus konkuri honore kun tiuj de Hispanio, Francio, Italio, Ĉilio kaj la usona Kalifornio.
En 2000 la enologo Víctor Torres aliĝis al la projekto, la subtera kelo ekkonstruiĝis kaj komenciĝis la akiro de ekipaĵoj por produkti altnivelajn vinojn.
Ríos pensis pri la merkata segmento formita de spertaj kaj postulemaj konsumantoj. La produkto devis esti optimuma por la okuloj, nazo kaj buŝo.
En 2001, la unua granda vinjaro estis produktita, konsistante el 2,500 boteloj da la Rincón del Barón- kaj Balché-etikedoj, kiuj estis metitaj en restoraciojn, vindrinkejojn kaj fajnajn butikojn en Baja California kaj Meksikurbo.
En 2003 aperis la etikedo Barón Balché, la unua bonega emblemo de la domo. La balché estas guŝo per kiu la majaoj preparas fermentitan trinkaĵon ekde antaŭhispanidaj tempoj; antaŭe ĝi servis al altrangaj individuoj.
En la vinfarejo ili konsciis pri la kvalito de sia produkto, sed ili sciis, ke bona vino povas facile detruiĝi dum stokado, manipulado kaj servado de la aĉetanto.
Tiel la vina domo ekvizitis siajn ĉefajn klientojn, donante kursojn direktitajn al personaro rilate al vino en hoteloj, restoracioj kaj vinfarejoj. Lernado, kiu nun estas ŝatata de ĉiuj partoprenantoj en la meksika mondo de la vino.
Nuntempe la produktado de Barón Balché estas en la ordo de 20,000 skatoloj jare, en 18 etikedoj, el kiuj 14 estas ruĝaj, 3 blankaj kaj ruĝa.
Laŭ peto de la sama klientaro, la domo malfermis la Restoracion Tahal, en kiu uzantoj ricevas konsilon parigi sian manĝon kun la plej taŭga Balché. Same ekzistas projekto por pliigi produktadon al 50.000 skatoloj jare.
Kiuj estas viaj plej bonaj vinoj?
Barón Balché havas 3 liniojn de vinoj: Rincón del Barón, Barón Balché kaj Balché Premium. En la listo Rincón del Barón elstaras la etikedo Mix of Reds (Miksaĵo de Ruĝaj), produkto de la kuniĝo de vinberoj Malbec, Cabernet-Sauvignon, Garnacheno kaj Carignan, en proporcioj 60/20/10/10.
Ĉi tiu vino estas freŝa kaj persista en la buŝo, kun agrablaj taninoj, oni rekomendas akompani pladojn inter malpeza kaj meza intenseco. La aliaj reprezentantoj de ĉi tiu serio estas la Duobla Blanka kaj la Klareto.
En la linio, kiu portas la nomon de la domo, distingiĝas la Reserva Especial, buljono de intensa rubena koloro kun granataj tonoj. Lasas fruktajn kaj legomajn aromojn sur la nazo, en kiuj ĉeestas figoj, prunoj, fajnaj herboj, juglando, kafo kaj eŭkalipto.
En la buŝo, la Reserva Especial estas eleganta, kun bonaj taninoj kaj bone ekvilibra, ofertante gustojn de glicirizo, pipro kaj spuroj de tabako. Ĝi bone pariĝas kun ŝafido, flanka bifsteko kaj fromaĝoj Brie, Gorgonzola, kapra kaj Edam.
La serio Balché Premium, la fiereco de la domo, havas nuntempe 8 etikedojn, el kiuj 2 estas ĉe la pinto: la Balché Cero Premium kaj la Balché Tres Premium.
Kiaj estas tiuj du vinoj?
La Balché Cero Premium estas 100% Nebibiolo, vinbero, kiu donas al ĝi sian prunan ruĝan koloron, kun rubenaj tuŝoj. Ĝi estas maturigita dum 4 jaroj en fajnaj grenaj francaj kverkaj bareloj kaj lasas sur la nazo intensajn kaj esprimajn aromojn de vanilo, spicoj, nigraj prunoj, kafo kaj tabako.
En la buŝo ĝi sentas sin seka, kun elegantaj taninoj kaj meza acideco, lasante postguston de trufoj kaj tabako. Ĝi estas bonega kunulo por mamnutrantaj porkoj, kapridoj, ĉasaĵoj kaj fromaĝoj kiel Provolone, Chedar kaj Azul.
Ĝi havas alkoholan enhavon de 13,8 ° kaj stokan potencialon de 12 jaroj, rekomendante ĝian konsumadon en periodo inter 7 kaj 10 jaroj.
La Balché Tres Premium estas granata ruĝa vino kun bluaj spuroj. Ĝi estas 100% merlot kaj maljuniĝis dum 44 monatoj en bareloj. Ĝi ofertas aromojn de rubusoj kaj dolĉa pipro al la nazo, lasante fumajn nuancojn, violojn, trufojn kaj ledon.
Ĝi estas vigla, velura buljono kun harmonia fino, lasante postguston de prunoj kaj mento. Ĝi estas bonege asociita kun ŝafido, bifsteko, kokido en saŭco kaj fiŝoj.
Ĉi tiuj du etikedoj Premium Barón Balché havas prezon de $ 2,900 po botelo.
Ĉu ĉiuj vinoj proksimas al 3 000 pesoj?
Ne. En ĝia Premium-linio, Barón Balché havas plurajn etikedojn je 1800 USD, kiel ekzemple la Premium Balché 2012. Ĉi tio estas purpurruĝa vino kun purpuraj tonoj, kiu lasas aromojn de malhelaj fruktoj, kakao kaj tabako sur la nazo, donante nigrajn olivojn ĉe la fino.
La Premio Balché 2012 estas abunda kaj bone ekvilibrigita en alkoholo, taninoj kaj acideco, farante bonan pariĝon kun koturnoj, hakoj, haŭtmakuloj, kapraj fromaĝoj, malvarmetaĵoj kaj ne tre spicitaj manĝaĵoj.
Alia bonega produkto de la Barona Balché-Vinfarejo estas Dulché, kiu havas prezon de 750 USD. Ĝi estas brila rubena ruĝa vino por eskvizite akompani fromaĝojn, kukojn, fruktojn en siropo kaj aliajn desertojn.
La Auro 2012 kaj Spiral 2013 estas markitaj je $ 310. La unua estas hela ora buljono kun pajlaj randoj, farita 100% kun Chardonnay. Ĝi estas freŝa kaj intensa en la palato, ĉar ĝi estas agrabla kunulo al desertoj kaj fromaĝoj kiel Camembert kaj Edam.
Spiralo 2013 estas alia pura blanka vino kun verdetaj spuroj. Ĝi ofertas aromojn de ananaso kaj verda melono, kun notoj de olivo kaj persiko. Iliaj paraj eblecoj inkluzivas mariskojn, ostrojn, ostrojn kaj kaprajn fromaĝojn.
Aliaj bonaj domaj ruĝaj vinoj, kiel Hunab-Ku, ZF kaj GC, havas prezon de konvenaj 580 USD.
Ĉu Barón Balché-vinoj gajnis iujn premiojn?
Inter 2003 kaj 2016, la vinoj de Barón Balché gajnis 27 medalojn en la Internacia Konkurso Ensenada Tierra del Vino, prestiĝa evento okazanta ĉiujare en la ĉarma urbo Baja California. El ĉi tiuj 27 medaloj, 23 estas oraj kaj 4 arĝentaj.
Kelkaj Barón Balché-etikedoj estis aljuĝitaj ĉe la Ensenada konkurso, inkluzive de la klasikaĵo Balché, la specialaj rezervoj, la blankuloj kaj la diligentaj vinberaj vinoj, kiel ekzemple pluraj Zinfandel, Tempranillo kaj Grenache-Cabernet.
En la evento de 2006, la Premio Balché Uno 2004 akiris la Grandan Oran Medalon per unua rango kiel la plej bona meksika ruĝa vino en la gustumado de la 7a.
Kiel fartas la restoracio?
Barón Balché ne planis enriskiĝi en la nutraĵan segmenton preter akompanaj gustumadoj, sed la klientoj de la vinfarejo mem komencis esprimi la oportunon havi lokon por parigi bonajn domajn vinojn kun alta kuirarto. .
Tiel en 2014 la Tahal-Restoracio malfermis siajn pordojn, belan kaj komfortan domon kun rustika etoso, kun superregado de ligno, briko kaj forĝita fero, kiu donas spacon al moderneco en la ornamaj bildoj.
La restoracio estas provizita per legomoj, aromaj herboj kaj aliaj plantaj produktoj, el la organika ĝardeno, kiu kunvivas kun la vitejo.
Ĉe El Tahal vi povas ĝui kaj sukan tranĉon de viando kaj la freŝajn tiutagajn fiŝojn aĉetitajn en Ensenada. Speciala mencio meritas la ŝafidŝinkon kaj la malvarman fumadon, maturiĝon kaj maljuniĝon.
En la majaa lingvo, "Tahal" signifas "Kuirado" kaj ĝuste tion ili faras tre bone en la fornoj de Barón Balché.
Dum via vizito al la restoracio Tahal, inter aliaj ebloj, vi povas mendi freŝajn ostrojn, ceviĉon aŭ maljunan ripokulan karpacion, ornamante la tablon kun verda salato el la ĝardeno.
Kiel ĉefaj pladoj, ni sugestas la Ripokulon maturigitan dum 60 tagoj kaj la Ripon de ŝafido kun 30 tagoj da maturiĝo. Se vi estas en la maro, demandu pri la tiaj fiŝoj.
Ankaŭ la "picaj" knaboj havas plurajn alternativojn, kiel Pizza Tahal; tiu kun polpo, ĉorizo, ruĝa cepo kaj jalapeño kaj la tri fromaĝoj, krom la klasikaj.
Ne zorgu pri la vinoj, la restoraciaj homoj rekomendos la plej bonan blankan aŭ ruĝan elekton por fari la ĝustan paron kun via manĝo.
Ĉu mi povas partopreni gustumadon?
Kompreneble jes. Barón Balché havas 5 gustumajn pakojn, do vi povas elekti tiun, kiu plej taŭgas por viaj gustoj kaj buĝeto. Ĉiuj pakaĵoj inkluzivas viziton de la vitejo, viziton al la kela regiono, babiladon kun la enologia vinisto Oscar Delgado Rodríguez, kaj gustumadon de la vinoj inkluzivitaj en la elektita plano.
Pako A estas la plej malmultekosta, kun prezo de $ 130 por persono. Ĉi tiu opcio inkluzivas 4 vinojn: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds kaj Zinfandel.
En Pako B, kiu kostas 180 dolarojn po kapo, la 4 gustoj de gustoj estas Spiral, GC, TC kaj ZF. Pako C sumiĝas al $ 300, kiam vi kontemplas la vinojn Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial kaj Balché.
Pako D estas por minimumo de 8 homoj kaj inkluzivas 3 vinojn, Balché Uno, Dos kaj Siete, kun kosto de $ 550. Fine, pakaĵo E, la plej ekskluziva, kun prezo de 750 USD, permesas gustumi la delikatan Balché Cero, krom la Balché Seis, Siete kaj 2012.
Barón Balché servas la gustumantan publikon ĉiutage, inter 8 a.m. kaj 8 p.m., kaj la gustumadoj daŭras ĉirkaŭ 25 minutojn.
Grupoj de pli ol 20 homoj devas rezervi anticipe. Por via komforto, vi povas rezervi vian gustumadon plenigante simplan demandaron en la retejo Barón Balché (https://baronbalche.com/).
Ĉu mi povas edziĝi ĉe Barón Balché?
Se vi volas daŭrigi laŭstila kaj en du stadioj, vi povas unue peti manon kaj poste edziĝi; la loĝantoj de Barono Balché faros sian eblon por fari tiujn festojn neforgeseblaj. Vi ankaŭ povas festi naskiĝtagojn, aranĝi kompaniajn eventojn kaj iun ajn alian socian aŭ komercan kunvenon.
Barón Balché akceptas mendojn por ĝis 200 homoj en kovrita areo kaj ĝis 3.000 en libera areo. Estas kvar menuelektoj por eventoj: 5 kursoj aŭ kursoj, 4 kursoj, 3 kursoj kaj neformala menuo.
La 3-plada menuo inkluzivas: 1T: ĝardena salato kun citrusa salato / 2T: kokido plenigita de spinaco kun fromaĝo kaj legomoj / 3T: ripa rostpano. La 4-plado baziĝas sur ceviĉo, rostita polpo, koturno kaj maljuna ripokulo.
La 5-plada menuo inkluzivas: 1T: rostita florbrasika supo / 2T: maturigita Novjorka tartaro / 3T: ripa rostpano / 4T: maturigita ripo okulo sur cepa pureo kaj rostitaj ĝardenaj legomoj / 5T: pomstrudel
La neformala menuo inkluzivas du eblecojn: paelo aŭ ŝafido kuirita dum 5 horoj kaj krompladoj.
Ĉu vi pretas renkonti Barón Balché? La vitejo kaj vinfarejo situas en la Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Feliĉan viziton!
