Ni donas al vi recepton por prepari ĉi tiun bongustan kaj nutran tipan fiŝon Campeche.
INGREDIENTOJ
2 smedregal fostoj, tri centimetrojn dikaj.
Faruno.
Salo kaj pipro al gusto.
Olivoleo por friti.
Saŭco: 1 meza ruĝa cepo, hakita. 2 pikitaj ajloj 2 grandaj aksaj kapsiketoj, senhaltigitaj kaj krude hakitaj, 3 kuleroj da oliv-oleo, 3 grandaj tomatoj, senŝeligitaj kaj proksimume hakitaj, 1 manpleno da hakita koriandro, salo kaj pipro al gusto. Por 2 personoj.
PREPARADO
La fiŝo estas tre bone lavita, sekigita per sorba papero, spicita per salo kaj pipro, kaj trapasata tra la faruno forskuante la troon; Ili estas frititaj en oliv-oleo en teflona pato, zorgante, ke ili ne rompiĝu, ili estas forigitaj kaj varmigitaj.
Saŭco: Condimentar la cepo, la ajlo kaj la xcatic kapsikoj en la varma oleo, aldoni la tomaton, koriandro, salo kaj pipro al gusto kaj lasi ilin condimentar por ses al ok minutoj. Ĝi servas kun la fiŝo.
PREZENTO
La unuopaj pladoj estas salitaj per iom da saŭco, la fiŝo estas metita sur ĝin kaj banita kun la resto de la saŭco.
