La hejmaj entreprenoj de Bajío zorge konservas grandegan historian kaj ekonomian kadron, kiu igis ilin esti la gastronomia kaj metiista simbolo de Guanajuato. Malkovru ilin!
La fekundaj teroj de la Guanajuato Bajío estigas dinamikan agrikulturan kaj brutaran agadon. Iu el la regiono de Salamanca jam diris, ke "se oni semas dek mil buŝelojn da greno, oni povas rikolti ducent mil."
Meze de la 19a jarcento, la fekundaj kampoj de Irapuato bonvenigis la bongustan fragon, konsideratan delikataĵon de la dioj en multaj aliaj landoj. En Irapuato vi povas ĝui kristaligitajn fragojn, en ĉokolado, kun kremo aŭ vanilo, kaj en sia plej nova formo, kun spico.
La antikvaj korbfaraj verkoj estas alia el la mirindaĵoj de Irapuato. Iuj esploristoj proponas, ke ĉi tiu agado, en Meksiko, naskiĝis en 6000 a.K. Esploristo Laura Zaldívar rakontas al ni, ke "Korbteksado estas nuntempe en nia lando agado farita, preskaŭ ĉiam, de tre malriĉaj kamparanoj, la kvalito de ilia laboro malofte estas rekonita, kaj preskaŭ neniam bone pagita ...
Kompreni la klopodon investitan por produkti ion, ŝajne tiel simplan kiel korbo, kaj rekoni, ke necesas uzi magnetigon kaj havi sentemon por fari multajn varojn aŭ zacatecojn io utila kaj bela, permesos al ni pli ĝui tiun objekton. kaj rekoni la kreokapablon, kiun havas iliaj aŭtoroj, malgraŭ la kondiĉoj en kiuj ili vivas.
En Salamanca, eble la plej potenca industria centro en la ŝtato, la recepto pri pasto-neĝo, produkto kapabla ĝojigi la plej postulemajn palatojn, apartenas nur al kelkaj familioj. Ni kuraĝas diri, ke la gusto de la neĝo de Salamanca estas unu el la plej apetecaj en Meksiko.
Unu el la plej malnovaj metiistaj tradicioj estas tiu de floka vakso. Liaj unuaj verkoj devenas de la fino de la 19-a jarcento, kvankam la uzo de vakso estis enkondukita en Salamanca fare de la aŭgustenaj misiistoj komence de la 17-a jarcento. Salamanca blindigas la vizitanton per siaj nekredeblaj Vaksaj Naskiĝoj, tradicio, kiu fluis tra la jaroj tra la sango de la Salamancaj familioj. La flokaj vaksaj verkoj tenas la unuajn lokojn ĉe la nacia nivelo pro la skrupuleco kaj originaleco de siaj projektoj.
En Celaya vi trovos eoesojn de profunde manfarita etoso kaj vi ne povos eskapi de la teda ĉarmo de ĝiaj tipaj dolĉaĵoj. Pro la atakoj de la Chichimecas, la franciskanaj monaiaroj alvenintaj en la areo estis devigitaj konstrui defendan fortikaĵon. Kurioza fakto estas tiu de la legendo, kiu diras "De Forti Dulcedo", impregnita en la ŝildo de la urbo Celaya kaj kiu signifas "la dolĉeco de la forta" aŭ "de la forta estas la dolĉeco", kvazaŭ la granda graveco de ĉi tiu urbo en kuirartaj agadoj.
Granda nombro da kaproj vivis en la urbo Celaya, kio kaŭzis la naskiĝon de la kaĵeto, kiu akiris sian nomon kaj strangan guston pro la nevazo el ligno kaj uzata ekde malproksimaj datoj, la kaĵeto. Ĉi tiu tradicio, kiu ankaŭ restis en la manoj de familioj Celayo, devenas el 1820.
Por ĝui Celayense-manfaritaĵojn, simple serĉu la tradiciajn kartonajn verkojn kaj la novnaskitan agadon de la alebrijes. Se vi konsideras lokon por mortigi tri birdojn per unu ŝtono: vizitu, manĝu kaj admiru, rimarku ĉi tiun itineron: Irapuato, Salamanca kaj Celaya ... Vi amos ĝin!
