RUĜA SNAPPER KAJ SNOOK CEVICHE RECEPTO

Send

Faru specialan ceviĉon per la recepto de la restoracio La Morena, kiun México Desconocido havas por vi. Preparu ĉi tiun ruĝan luton kaj snukon ceviche!

INGREDIENTOJ

(Por 8 homoj)

1 kilogramo da ruĝa lutilo aŭ basfileto tre bone lavita
la suko de 20 citronoj
8 malgrandaj aŭ 6 mezaj tomatoj, senŝeligitaj, senhaŭtigitaj kaj haketitaj
1 meza cepo, hakita
1 meza fasko da koriandro, hakita
1 taso da keĉupo
½ taso da olivoleo
Salo kaj pipro al gusto
1 ladskatolo da piklitaj kapsiketoj

Akompani:

Madeus faritaj omletoj
Hakita koriandro
Hakita cepo

PREPARADO

La fiŝaj fileoj estas haketitaj forigante ion ajn, kio aspektas nigra aŭ ruĝeta. Ili estas banitaj kun la citrona suko kaj lasitaj ripozi dum kvar horoj. Drenu kaj lavu tre bone kun akvo por forigi la troan citronon, miksu kun la resto de la ingrediencoj, krom la kapsiketoj. Ĝi estas spicita per salo kaj pipro kaj la peklitaj kapsikoj, metante ĉi-lastajn sur apartan teleron, por ke ĉiu gasto servu sin laŭplaĉe. Lasu ĝin ripozi 20 minutojn en la fridujo kaj servu ĝin kun ĵus faritaj omletoj kaj koriandro kaj cepo metitaj sur apartan teleron.