Paroli pri la gastronomio de Meksikurbo estas preskaŭ malebla, ĉar en ĉi tiu grandega urbo miksiĝas ne nur kuirartoj de ĉiuj ŝtatoj de la Respubliko, sed ankaŭ tiuj de multaj landoj, kiel Francio, Hispanio, Italio, Grekio, Libano. , Portugalio, Belgio, Japanio kaj Ĉinio.
Kiujn ingrediencojn ni ne trovas en ĉi tiu urbo? Sufiĉas ĉirkaŭiri la Centron de Abastoj por esti mirigita per tio, kio troveblas tie. Kaj la samo okazas en la famaj merkatoj kun multaj jaroj de ekzisto, kiel San-Juano, Juárez, San-Anĝelo aŭ Coyoacán, lokoj plenaj de odoroj, gustoj, teksturoj kaj koloroj. Sed ĉi tio venas de malproksime, sufiĉas memori kelkajn vortojn el la raporto, kiun Hernán Cortés faris al la reĝo de Hispanio pri la Tlatelolco-merkato: "Fine, en ĉi tiu merkato ĉiuj aĵoj trovitaj sur la tero estas vendataj, kion alian El tiuj, kiujn mi diris, estas tiom multaj kaj tiom da kvalitoj, ke pro ilia bonordeco kaj ĉar ne tiom multaj okazas al mia memoro kaj eĉ ĉar mi ne scias kiel meti la nomojn, mi ne esprimas ilin.
Tial, kaj pro la malfacileco elekti indiĝenajn receptojn el la urbo, ni decidis dediĉi ĉi tiun ĉapitron al la receptoj de iuj el la multaj restoracioj en la Federacia Distrikto. Ni pardonpetas al ĉiuj, kiujn ni forlasis, sed bedaŭrinde spaco estas tre limigita. Ne tial ni forgesas restoraciojn kiel El Danubio, kun ĝiaj unikaj marmanĝaĵoj, la Hispana Kazino, la Kastelana Centro, la Elizeaj Kampoj, kies gustoj transportas unu al Francio mem, la Kafejo Tacuba kaj ĝiaj neforgeseblaj pambazos, la Loredo, Lincoln, El Correo Español, kun sia fama infano, Círculo del Sureste kaj ĝia reĝa jukataka manĝaĵo, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, ĝuste en la Historia Centro, aŭ la La Guadalupana kantino, en Coyoacán.
