La fruktoj de la maro donas al Veracruz-manĝaĵo distingan sigelon. Neniu povus dubi, ke la unuaj loĝantoj de ĉi tiu golfa regiono turnis sin al fiŝkaptado kiel unu el iliaj ĉefaj rimedoj.
La abundega lando de la ŝtato riĉigis sian gastronomian menuon, kaj ĝi estis ĉi tie en ĉi tiu haveno, ĉe la enirejo al la nova mondo, kie komenciĝis la sperto de rasmiksaĵo, kiu kaŭzis, tra la jaroj, unu el la plej diversaj kaj bongustaj manĝoj de nia lando.
Internacie fama, Veracruz-stila fiŝo estas unu el la pladoj, kiujn la regiona imago donis al Meksiko kaj la mondo. Gustumi la delikatajn marmanĝaĵojn kaj frititajn fiŝojn en la haveno, en Boca del Río aŭ en Alvarado, estas unika sperto. Salikokoj por ŝeligi, plenigitaj kraboj, ostroj, polpo, helikoj, ili estas bongustaĵoj, kiujn neniu povas maltrafi, kaj eĉ malpli se vi kuraĝas iri tien, kie la plej bonaj estas.
Norde, proksime al Martínez de la Torre, vi surprizos la influon de francaj manĝaĵoj radikitaj de jaroj en la urbo San Rafael, kaj sude, en Catemaco vi povas ĝui frititajn mojarrojn, simian viandon kaj aliajn frandaĵojn. De unu ekstremo al la alia, en ĉiu loko, en ĉiu urbo: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Sur la marbordo, sur la ebenaĵo, sur la montoj, ne eblas eskapi de la magio kaj la gusto de la bonega Veracruz-manĝaĵo.
