La Restoracio El Delfín dividas kun ni sian recepton por Polpa Turo kun pomaj oblatoj, koriandro-majonezo kaj mango-saŭco. Ĝojo!
INGREDIENTOJ
(Por 1 persono)
Por la plenigo:
- 2 kuleretoj da butero
- 2 kuleroj da cepo fajne hakita
- 1/3 de taso da pomo senŝeligita kaj hakita
- 3 kuleroj da pura celerio, haketita
- 3 kuleroj de koriandro
- Salo kaj pipro al gusto
- 100 gramoj da polpo kuiritaj bone puraj kaj hakitaj
Por la karvaj pomaj oblatoj:
- 1 pomo senkernigita kaj tranĉaĵigita tre maldike
- 1 kulereto muelitaj karviosemoj
- 1/4 de taso da sukero
Por la koriandro majonezo:
- 1 ovoflavo
- 1 kulereto Dijon-mustardo
- 1/2 kulero da blanka vinagro
- Kelkaj gutoj da Worcestershire-saŭco
- Kelkaj gutoj da varma saŭco
- 1/2 taso da plenaj koriandro-folioj kaj 2 muelitaj koriandraj semoj kun 1 taso da oliv-oleo
- Salo al gusto
Por la mango-saŭco:
- 1 taso da mango-pulpo
- 1/4 taso da akvo
- 1 jalapeno-pipro fajne hakita
PREPARADO
La kompletigo:
La cepo estas spicita en la butero, la pomo kaj la celerio estas aldonitaj kaj lasitaj moligi; tiam ili estas forigitaj kaj la polpo kaj koriandro aldoniĝas.
La pomoj:
La pomoj estas sternitaj sur vaksita papero metita sur bakplaton, aspergitaj per la sukero miksita kun la karvio kaj metitaj en la fornon al tre malalta temperaturo (100 ° C) dum unu horo (30 minutoj unuflanke kaj 30 minutoj sur la alia) aŭ ĝis ora bruno.
La Majo:
En bovlo, metu ĉiujn ingrediencojn, krom la oleo. Ili miksiĝas tre bone dum la oleo aldoniĝas iom post iom, batante vigle ĝis la punkto.
La mango-saŭco:
La mango likviĝas kun la sukero kaj poste aldoniĝas la hakita kapsiko.
Noto: Kaj la korianta majonezo kaj la mango-saŭco taŭgas por pli multaj homoj.
Turo estas formita sur servanta telero, alterne metante iujn pomajn oblatojn kaj tavolon da plenigaĵo, ĝis finiĝi kun oblatoj. Ĉi tiu turo estas ĉirkaŭita unuflanke per koriandro majonezo kaj aliflanke per mango-saŭco.
karuso delfeno pomo koriandro majonezo oblatoj polpo polpo receptoj delfeno restoracio mango-saŭco
