Yucatecan-gastronomio havas nedubeblan famulon, ĉar ĝi enhavas receptojn, kombinaĵojn kaj originalajn preparajn metodojn, kiuj krom siaj antaŭhispanaj kaj hispanaj radikoj ĉefe asimilis francajn kaj arabajn elementojn.
Inter la gastronomiaj surprizoj de Jukatano estas la nigra plenigaĵo (sed en majaa), kiu estas muelita porka viando spicita per rostitaj spicoj, en nigra kapsiksaŭco, kaj la cochinita pibil , unu el la centraj jukatukaj pladoj, farita per porka viando kun akioto kaj trempita en acida oranĝa suko, kiu estas envolvita en bananaj folioj kaj kuirita bakante ĝin subteren; ĝi estas servita kun dikaj nigraj faboj, ruĝa cepo, omletoj, kaj habanera pipro-saŭco.
Oni diras pri poc-chuc, ke ĝi estas praktike posedata de la regiono Ticul, kaj la vero estas, ke vi devas iri tien, aŭ ankaŭ al Maní, por gustumi la aŭtentikan, kiu estas farita per porkaj fileoj.
En iuj regionoj de Jukatano oni ankoraŭ konsumas ĉasaĵon, preparitan kun akioto. Necesas ankaŭ mencii bonan varion de aperitivoj, kiel panuĉoj, papadzuloj, salbutoj, kodzitoj, tamales, polkanoj kaj reĝina brako, kaj la multnombrajn stufaĵojn, kiel ekzemple escabeche, la bongustaj faboj kun porkaĵo, Motuleño-ovoj, muc- bil pollo, kiu estas speco de giganta tamalo kun pecoj de kokido kaj porkaĵo; la nigra plenigaĵo, la blanka plenigaĵo kaj longa listo de bongustaĵoj, kiujn estus neeble revizii.
