Eliksiro de la tero kaj simbolo de fekundeco, vino ĉiam estis eminenta gasto sur tabloj tra la mondo. Hodiaŭ ĝia produktado fariĝis arto, pri kiu ni alportas al vi iujn sekretojn.
LA SENTO DE FLARO
La senfina gamo de aromoj, kiujn povas produkti la vina vinbero, distingas vinon de iu ajn alia trinkaĵo.
La primaraj aromoj kiuj originas de la vinbero estas ĝenerale fruktecaj kaj floraj. La vito ankaŭ sorbas aromojn de la grundo kaj la vegetaĵaro, kiuj povas ekzisti ĉirkaŭ la vinberejo.
LA VIDO
Se malrapide turnante nian glason, ni observas, post kelkaj sekundoj, ke la drenaĵo produktas gutojn, nomitajn "kruroj" aŭ "larmoj", ni scias, ke la vino havas korpon; se ili bezonas tempon por formiĝi, tiam la vino estas tre malpeza.
OXIGENO
Plejofte estas rimarkebla ŝanĝo inter la aromo kaj gusto de vino, kiam ĝi ĵus malfermiĝas kaj tiu de alia, kiu jam "spiris". Ne, ke la vino plibonigas, sed ĝi malkaŝas siajn karakterizaĵojn, kiam ĝi kontaktiĝas kun la aero.
Gustumado
Se anstataŭ preni la glason kaj trinki tuj ni haltos por serĉi la aromojn, kiam ni trinkos, ni havos multe pli vastan gustosenton. Ni lasu la vinon rakonti al ni ĉion, kion ĝi povas diri al ni per gustumado.
MALjuniĝante
Maljuniĝo en novaj kverkaj bareloj havas decidan efikon al la aromo kaj teksturo de la vino. La plej elstara karakterizaĵo estas vanila aromo, kiu devenas de la rostado de la kverko.
Taninoj
La taninoj determinas la maljuniĝan kapablon. Ĝia ĉeesto estas multe pli granda ĉe ruĝaj vinberoj kaj estas unu el la kialoj, kial ruĝaj vinoj havas pli grandan kapablon evolui ol blankaj.
MANĜA ANDO KAJ VINO
Vino estas la perfekta komplemento al manĝaĵoj, por kongruo (parigo) aŭ por kontrasto. Estas interese, amuze kaj agrable fari ekzercojn de originalaj kombinaĵoj: kiel vi vidus talpon akompanitan de juna vino sen ligna aromo, kiu trinkiĝas glate?
