En Colima, gastronomio tiel influis la progreson de hispana kulturo, ke ĝis nun granda nombro da stufaĵoj kaj pladoj havas pli eŭropan ol indiĝenan stampon, kvankam ili ne ekskludas maizon kaj fabojn kiel bazajn ingrediencojn de multaj el la ili.
Alia faktoro en la gusto, stiloj kaj preparado de la pladoj estas la proksimeco de la maro. Kiel aperitivoj ni trovas la stampilojn, el kiuj la granato farita en Comala estas bonega. Iuj spiritoj kaj tekiloj de respektinda kvalito ankaŭ estas produktitaj, kvankam la gusto por biero estas ĝenerala.
Por la manĝeto ni ne povas ne mencii la tradician ceviche kun velfiŝa viando kaj servitajn sur omletoj rostitaj sur komal aŭ frititaj. Meksik-stilaj manĝetoj kiel sopes, tamales, pozole kaj birria, estas tipaj por multaj urboj, kvankam la plej riĉaj eble servas en Comala.
En la ĉefurbo la tipa trinkaĵo estas tubjo, speco de medo, kiu distilas la palmofloron kaj estas uzata kiel refreŝiga trinkaĵo. La fama tejuino ankaŭ estas prenita, farita kun maiza pasto, bruna sukero, salo, citrono kaj dispremita glacio. Ĉi tie la tipaj pladoj estas chilaquiles, cindraj tamales, enĉiladitaj kun migdala tubjo, pozole kaj tatemado.
En marbordaj urboj, la pladoj estas preparitaj ĉefe kun fiŝoj kaj marisko, kiel salikoko al la diabla aŭ en kokteloj, salikokoj kun ajla saŭco aŭ kun kapsiko, rostitaj kankroj kaj tre diversaj stufaĵoj preparitaj kun fiŝoj kaj mariskoj, kiel tinuso, velfiŝo, dorado kaj polpo, inter aliaj.
