4 ĵus faritaj omletoj
6 kuleroj da frititaj nigraj faboj
6 kuleroj da kunstufita hundfiŝo
Tomata saŭco
1 habanero-pipro
avokado tranĉaĵoj
Por la hundŝarko
1 kulero da porkograso aŭ oleo de maizo
1/4 de hakita malgranda cepo
1 epazota folio, hakita
1 malgranda tomato senŝeligita, senhaŭtigita kaj hakita
200 gramoj da pecetigitaj kradrostitaj hundidoj aŭ hundidoj kuiritaj kun cepo kaj epazoto kaj diserigitaj
Por la saŭco
1 kulero da porkograso aŭ oleo de maizo
1/2 cepo hakita
1 epazote-folio aŭ por gustumi
3 mezaj tomatoj kuiritaj en akvo, muelitaj kaj streĉitaj
Salo al gusto
Saŭco haŭlita kapsiketo
10 habaneraj piproj rostitaj
Salo al gusto
Preparado
Tri tortiloj estas disvastigitaj kun la refrititaj faboj, ili estas surmetitaj sur stufitan hundfiŝon, ili estas stakigitaj unu sur la alia kaj ĉio estas kovrita per la restanta tortilo. Ĝi estas banita kun la saŭco kaj ornamita per la avokadaj tranĉaĵoj kaj la tuta habanera pipro.
La hundŝarko
En la butero, aldonu la cepon, aldonu la diserigitan hundfiŝon kaj la epazoton, aldonu la streĉitan tomaton kaj salon laŭ gusto kaj kuiru ĝis ĝi densiĝos kaj estos bone spicita.
La saŭco
En la butero, aldonu la cepon, aldonu la epazoton kaj la muelitan kaj streĉitan tomaton, lasu ĝin kuiri ĝis la saŭco estos dika kaj bone spicita.
Saŭco tamulada
En molcajete la habaneraj kapsikoj muelas kun la salo kaj akvo necesaj por fari la saŭcon.
Prezento
En individua plado kaj tuj post preparado de ĝi por ke ĝi ne malvarmiĝu, akompanata de tamuligita habanera pipro-saŭco metita en saŭkan boaton.
