Ingrediencoj (Servas 6-8 homojn)
1 kilogramo da porka lombo tre pura Salo, pipro kaj papriko por gustumi 1 stangon da butero (90 gramoj) 1 kulero da maiza oleo 1 granda cepo, tranĉita en malgrandajn plumojn 2 fajne hakitajn ajlajn dentojn 2 jalapeño aŭ cuaresmeño-piprojn, malplenigitajn kaj tranĉitajn en striojn 100 gramojn da pruno Sekvinbero senosta kaj proksimume hakita
PREPARADO
La lumbo estas sternita per salo, pipro kaj papriko kaj lasita ripozi almenaŭ du horojn. Metu la buteron kaj oleon por varmigi, aldonu la lumbon kaj bone brunumu de ĉiuj flankoj; meze de la bruniĝo aldonu la cepon, ajlon kaj kapsiketon por ke ili fariĝu frititaj, poste la prunojn kaj tason da varma akvo kaj salo por gustumi, kaj kuiru, zorgante kovri ĝin firme ĝis ĝi fariĝos mola. Ĝi povas esti farita en la prema kuirilo.
Fonto: Konsiletoj de Aeroméxico n-ro 18 Querétaro / vintro 2000
