Mi renkontis Atlimeyaya antaŭ ĉirkaŭ 15 jaroj, preskaŭ hazarde kiam, kuraĝigitaj de amiko, ni fiŝkaptis, ĉar onidiris, ke grandaj trutoj loĝas en ĝia rivero.
Mi tre bone memoras ĝin, ĉar en certa momento, ne povante plu antaŭeniri laŭ la rando de la rivereto, ni decidis ĉirkaŭiri vilaĝeton ĉe la rando de la urbo por plu fiŝkapti fontdirekte. Ni certe ĉirkaŭiris ĉirkaŭ 500 m kaj kiam ni revenis al la interkrutejo, ni ricevis bonan surprizon ... la rivero ne plu estis! ..., anstataŭe estis seka breĉo! Intrigitaj, ni decidis esplori revenante tra la interkrutejo, ĝis ni alvenis al granda vulkana roka roko ĉe kies piedo staris grandega miljara ahuehuete, la plej granda, kiun mi iam ajn vidis. Inter la roko kaj la radikoj de la impona arbo elkreskis granda kvanto da akvo kaj kelkajn metrojn antaŭen, multe pli, tiel formante la rivereton, kie ni fiŝkaptis.
Mi memoras, ke mi restis en la ombro de tiu ahuehuete longe, admirante ĝian ĉirkaŭaĵon, impresita, kaj mi pensis, ke malgraŭ sia beleco ĝi ŝajnis iom malĝoja, kvazaŭ forlasita. Mi ne povis kredi, ke ekzistas tia "speciala" loko, por nomi ĝin iel, relative tiel proksime al la urbo Puebla kaj precipe, ke mi ne konis ĝin ĝis tiam.
Por reveni al la kamiono ni transiris la tutan urbon piede kaj mi ankaŭ vigle memoras la kontraston inter la nigro de ĝia ŝtono kaj la verdo de ĝia abundega vegetaĵaro kaj ĝiaj fruktoplantejoj flanke de la vojo. Mi vidis kelkajn infanojn kaj virinojn kaj iujn maljunulojn, sed ĝenerale tre malmultajn homojn, neniujn junulojn, kaj mi havis la saman impreson denove kiel ĉe la piedo de la ahuehuete; iom malĝoja loko, kiel forlasita.
Mi bezonis longan tempon reveni al Atlimeyaya, ĉar miaj studoj, familio kaj posta komerco tenis min for de Puebla kaj dum multaj jaroj miaj vizitoj estis nur sporadaj. Sed pasintkristnaske mi alvenis kun mia familio por viziti miajn gepatrojn kaj okazis, ke tiu sama amiko, sciante, ke mi estas en Puebla, telefonis min telefone kaj demandis min: "Ĉu vi memoras Atlimeyaya?" "Malklare jes" mi respondis. "Nu, mi invitas vin iri morgaŭ, vi ne kredos la kvanton de trutoj nun ekzistas."
Frumatene en la sekva mateno, mi atendis senpacience, ke mia amiko alvenu kun mia fiŝkaptista ilaro preta. Survoje komenciĝis la surprizoj. Mi aŭdis pri la aŭtovojo Puebla-Atlixco, sed neniam trairis la golfeton, do la vojaĝo ŝajnis multe pli rapida ol mi atendis, malgraŭ tio, ke ni haltis por pripensi de la vidpunkto, kiu ekzistas ĉe la plej alta punkto de la travojaĝis fabelan vidon de la vulkanoj.
De Atlixco ni direktis nin al Metepec, urbo fondita kaj konstruita komence de la jarcento por loĝigi unu el la plej grandaj teksfabrikoj en la lando; Fermita antaŭ pli ol 30 jaroj, ĉi tiu fabriko transformiĝis antaŭ ĉirkaŭ ok jaroj en imponan Ferian Centron Delimss. De tie, serpentumante laŭ iom mallarĝa sed bone pavimita vojo, ni direktis nin al Atlimeyaya, multe pli mallonga vojaĝo ol ni faris tra fifama breĉo multajn jarojn antaŭe.
Maldekstre de ni staras majesta, preskaŭ minaca, la sombra Popocatepetl, kaj pli frue ol mi esperas, ke ni eniros Atlimeyaya. Ĝia strato kaj ĝiaj stratetoj ŝajnas hodiaŭ pli larĝaj kaj puraj al mi; antaŭe forlasitaj konstruaĵoj nun estas rekonstruitaj, kaj mi vidas multajn novajn konstruaĵojn; Sed tio, kio plej allogas mian atenton, estas, ke estas multaj pli da homoj kaj kiam mi komentas ĝin kun mia amiko, li respondas: "Efektive, sed vi ankoraŭ nenion vidis!"
Kiam mi transiras la malnovan ŝtonan ponton, kiu transiras la riveron, mi vidas, ke sur la kampoj sur ĝiaj bordoj, iam avokado-fruktoĝardenoj, nun leviĝas grandaj strukturoj kiel palapoj, kiuj supozeble estas restoracioj, ĉar mi legas "El Campestre" "El Oasis" " La Kabano ”. En ĉi-lasta, fine de la vojo, ni eniras kaj forlasas la aŭton. Apuda pordego tekstas "Bonvenon al Fiŝbredejo Xouilin." Ni eniras ĉirkaŭante malgrandan digon, kie mi povas diveni, ke estas miloj da trutoj kaj mi demandas: "Ĉu ni fiŝkaptos ĉi tie?" "Ne, estu trankvila, unue ni vidos la trutojn" respondas mia amiko. Gardisto bonvenigas nin, indikas la itineron kaj invitas nin iri al informcentro, kie oni montros al ni filmeton. Transirante la bienon al la indikita loko, ni marŝas al la bordo de larĝaj flankaj lagetoj, kaj mia amiko klarigas al mi, ke tie estas konservataj la reproduktoj (grandaj trutoj speciale elektitaj por reproduktiĝo). La sekva lageto kontraŭflue plaĉas al mi surprizo; Ĝi estas starigita kiel subĉiela akvario, bonege kopiante la naturan vivejon de la trutoj. En ĝi, min logas iuj grandegaj specimenoj de onkoraj trutoj kaj brunaj trutoj, sed iuj trutoj ankoraŭ allogas mian atenton, kolorajn? Neniam vidis golfbluan truton, des malpli mi imagis, ke estas preskaŭ oranĝflavaj specimenoj kaj eĉ kelkaj pli malgrandaj preskaŭ tute blankaj.
Aŭdinte miajn konjektojn pri tio, nin alproksimigis tre afabla persono, kiu klarigis, ke ĉi tiuj trutoj estas ekstreme maloftaj specimenoj, en kiuj manifestiĝas la fenomeno de albinismo, malofta genetika mutacio, kiu malebligas kromatoforojn (ĉeloj respondecaj de kolorigo al haŭto) produktas la normalan koloron de ĉi tiu specio. Akompanate de ĉi tiu sama persono, ni iras al la informcentro, kiu similas al malgranda aŭditorio, sur kies muroj estas konstanta ekspozicio kun fotoj, gravuraĵoj, desegnaĵoj kaj tekstoj, kiuj enhavas ĉiujn informojn rilatajn al la truto: de ĝia biologio, ĝia habitato. kaj ĝia natura kaj artefarita reproduktado, al ĝiaj kultivaj kaj manĝigaj teknikoj, kaj eĉ ĝia nutra valoro por la homo kaj eĉ receptoj pri kiel prepari ĝin. Fojo tie, ili invitis nin sidiĝi por spekti filmeton, kiu dum ok minutoj da bonega fotografado, precipe subakva fotado, montras al ni kaj rakontas la produktadan procezon en onkoraj trutbienoj, kaj rakontas al ni pri la konsiderinda investo, kiun necesas kaj la alta teknologio aplikata en la bredado de ĉi tiuj mirindaj fiŝoj. Fine de la filmeto, okazis mallonga sesio de demandoj kaj respondoj kaj fine ni estis invititaj viziti la areon de produktadaj lagetoj, konataj kiel kurejoj (rapidaj aktualaj kanaloj) kaj promeni ĉirkaŭ la bieno tiel longe kiel ni volis.
Rapidkuraj kanaloj estas la loko, kie okazas la kerna parto de la sistemo de produktado, la dika fazo; akvo rapide cirkulas kaj reŝargas kun oksigeno tra sistemo de rompiloj (faloj); la nombro de trutoj naĝantaj en ili ŝajnas preskaŭ nekredebla; estas tiom multe, ke la fundo ne videblas. La grasiga procezo daŭras averaĝe ĉirkaŭ 10 monatojn. Ĉiu lageto enhavas diversajn grandecajn trutojn, kiuj, kiel klarigite al ni, estas klasifikitaj laŭ grandeco. Krome oni kalkulas la nombron de vojoj, kiuj enloĝas ĉiun el ili, ĉar nur tiamaniere eblas precize antaŭdiri la kvanton da manĝaĵoj donotaj (ĝis ses fojojn tage) kaj kiam ili estos pretaj por uzo. konsumanto. En ĉi tiu loko ĝi estas rikoltita ĉiutage laŭ merkata postulo, fakto kiu permesas, sen fermoj aŭ provizoraj periodoj, ke la produkto estu ĉiam havebla al la konsumanto
Mi vere miras, kaj foriri, la gvidanto, kiu ĉiam akompanis nin pro nia granda intereso, informas nin, ke nova inkubacio estas nuntempe konstruata, en kiu vizitantoj ankaŭ povas pripensi la kritikan procezon de reproduktado kaj kovado. tra fenestroj aranĝitaj por ĝi. Li diras al ni, ke Xouilin estas privata kompanio kun 100% meksika kapitalo kaj ke konstruado komenciĝis antaŭ pli ol 10 jaroj; kiu hodiaŭ enhavas en siaj instalaĵoj ĉirkaŭ milionon da trutoj, kaj kiu produktas kun rapideco de 250 tunoj / jaro, kio lokas ĝin, multe, en la unua loko en la nacia nivelo. Aldone, preskaŭ miliono da idoj / jaro estas produktataj por esti vendataj al produktantoj en multaj aliaj ŝtatoj de la Respubliko.
Fine ni adiaŭis promesante reveni baldaŭ kun la Familio; Mi sentas min tre feliĉa, krom eble ĉar mi volis fiŝkapti kaj eĉ kiam ni estis invititaj fari ĝin en lageto destinita por ĝi, mi pensis ke, kvankam multaj homoj ŝatas ĝin, ĝi ne estus amuza por mi.
Alveninte al la parkejo, mi miras pri kiom da aŭtoj estas tie. Mia amiko diras al mi: "venu, ni manĝu" kaj kiam mi eniras la restoracion, mia miro estas eĉ pli granda pri la nombro de homoj, kiuj estas tie kaj kiom granda estas la loko. Mia amiko estis plurfoje kaj konas la posedantojn. Temas pri familio ekloĝinta en Atlimeyaya de kelkaj generacioj kaj antaŭe okupiĝanta pri agrikulturo. Li salutas ilin kaj akiras ilin por alporti al ni tablon. Mia amiko simple sugestas iujn "gorditas", rizon kaj truton kun epazote (la specialaĵo de la domo), kaj knabinon kun ridetanta vizaĝo, tre juna (certe ankaŭ hejmulo de Atlimeyaya), notas diligente. Dum la manĝo alvenas, mi ĉirkaŭrigardas, mi kalkulas pli ol 50 kelnerojn kaj mia amiko diras al mi, ke ĉi tiu restoracio havas kapaciton por 500 aŭ 600 manĝantoj kaj ke inter ĉiuj, kiuj estas, kiuj ankaŭ apartenas al familioj de Atlimeyaya, ili venas al servi preskaŭ 4.000 vizitantojn semajne. Kaj kvankam ĉi tiuj ciferoj multe impresas min, la manĝaĵo faras pli, iom komplika sed bone kuirita, kun tre speciala gusto, tre de tie, tre de Atlimeyaya; kaj precipe la truto, bonega!, eble ĉar ĝi ankoraŭ naĝis lastatempe; eble ankaŭ pro la epazoto, tranĉita en la postkorto, aŭ ĉu pro la kompanio de veraj omletoj, manfaritaj?
Venis la tempo foriri kaj dum ni iras al Metepec, mi pripensas: kiel Atlimeyaya ŝanĝiĝis! Eble multaj aferoj ankoraŭ mankas, sed estas io tre grava: laborfontoj kaj konsiderinda ekonomia avantaĝo por la komunumo.
Mi pensas, ke estis bonega tago, plena de surprizoj. Ŝajnas frue iri hejmen kaj mi kuraĝas sugesti, ke ni vizitu la Ferian Centron en Metepec, sed mia amiko respondas "la venontan fojon, ĉar hodiaŭ ĝi ne plu eblas, ĉar nun ni fiŝkaptos!" Kaj do, alvenante al Metepec, ĉe la angulo de la Feria Centro, turnu sin maldekstren kaj post kelkaj minutoj ni estas ĉe la pordo de la tendara areo, kiu kvankam apartigita de ĝi, estas parto de la instalaĵoj de IMSS-Feriaj Centroj. Tie funkcias sporta fiŝkaptada projekto, koncedita de la Instituto al la fiŝbredejo Xouilin mem. Por munti ĝin, malnova forlasita jagüey estis rehabilitita, kaj ĝi fariĝis bela loko, hodiaŭ konata kiel Amatzcalli.
Tiun saman posttagmezon, post nur kelkaj horoj, mi kaptis multajn trutojn, inkluzive sufiĉe grandan (2 kg) kaj eĉ paron da basoj; Bedaŭrinde mi ne povis kapti brunajn trutojn (mi pensas, ke ĉi tio estas la sola loko en nia lando, kie tio eblas) sed ĝi estis tro multe por peti; Mi havis esceptan tagon kaj mi esperas reveni tre baldaŭ.
Mi ankaŭ renkontis tiun Jaguey antaŭ 15 jaroj, sed hej, tiu historio devos esti rakontita en estonta eldono.
SE VI IRAS AL ATLIMEYAYA
De la urbo Puebla, direktu vin al Atlixco, ĉu per la senpaga aŭtovojo, ĉu per la pagvojo. Post kiam vi alvenos en Atlixco, sekvu la signojn al Metepec (6 km), kie estas Feria Centro IMSS. Daŭrigu, ĉiam sekvante la pavimitan vojon, ĉirkaŭ 5 km pli kaj vi atingos Atlimeyaya.
Fonto: Nekonata Meksiko n-ro 223 / septembro 1995
