Laŭ la ĝisnunaj pruvoj trovitaj, la unua biero de la homaro estis farita kvar jarmilojn antaŭ Kristo de la antikvaj elamitoj, popolo, kiu loĝis en la nuna Irano.
Ĉi tiuj aziaj bierfaristoj ne havis la te ,nikajn, materialajn kaj informajn rimedojn, kiujn vi havus, se vi decidus fari vian unuan bieron.
Nuntempe pli ol 200 miliardoj da litroj da biero konsumiĝas en la mondo jare, en sennombraj komercaj markoj, sed ne estas plezuro komparebla al trinkado de ŝaŭma vino farita de vi mem.
Estas ekscita projekto, ke se vi plenumos ĝin kun sindediĉo, ĝi permesos vin fariĝi stelo inter via grupo de amikoj. Sekvu ĉi tiun detalan kaj kompletan paŝon post paŝo kaj vi realigos ĝin.
La plezuro vidi infanon naskiĝi
Kiu ne ŝatas malvarman bieron? Estas nenio pli bona por malvarmiĝi en varma tago, precipe se vi estas sur la strando.
Ni vivas en malfacilaj tempoj kaj multaj homoj turnas sin al ŝatokupoj, de kiuj ili povas akiri financajn ŝparadojn, estante unu el ili.
Sed la plej interesa afero mem fari vian propran bieron ne estas tiom la ekonomia avantaĝo; Eble eĉ kostos al vi ion pli ol aĉeti bonan aron ĉe la superbazaro.
Kio vere gravas estas la plezuro, kiun ĝi donas por vidi la naskiĝon de la verko kaj tiam la nekompareblan momenton provi ĝin kaj ĝui ĝin kun elektita grupo de amikoj.
Vi ne bezonas multan luksan kaj multekostan ekipaĵon por fari vian unuan aron da biero.
Kompleta hejma kuireja kitaro troveblas por ĉirkaŭ $ 150.
Se vi estas biero-fervorulo kaj pensas en la meza limtempo, tiu monsumo estas multe malpli ol tio, kion vi elspezas aĉetante bierojn post kelkaj monatoj.
Ĉi tiu ekipaĵo aĉeteblas en interretaj butikoj, kiuj liveras ĝin al via hejmo. Ĝi povas eĉ esti projekto efektivigebla kaj financota inter grupo de amikoj.
Por fari vian unuan aron da biero vi bezonos jenon:
Granda poto:
La kapablo de la ujo dependos de la grandeco de la komenca aro, kiun vi volas fari. Oni rekomendas komenci per malgranda aro, preparita en poto kun almenaŭ 4 litroj da kapablo, pliigante la volumon laŭ progresoj en la regado de la procezo. Pli grandaj potoj helpas redukti verŝadon.
Tuboj kaj krampoj:
Por fari la ekstraktan sifonon kaj enboteligi la bieron. Oni rekomendas labori kun nutraĵa plasta tubo, 6 futojn (1,83 metroj) longa kaj 3/8 colojn (0,95 centimetroj) en diametro. Krampoj aĉeteblas de fervara vendejo aŭ speciala metia bierbutiko.
Hermetika fermenta sitelo:
Prefere vitra karbo aŭ kruĉo, kvankam 5 galonaj (19 litroj) plasta sitelo kun kovrilo sukcesos. La vitra botelo havas la avantaĝon, ke ĝi estas pli facile tenebla pura kaj desinfektita, aĉetante ankaŭ botelan purigan penikon.
Aerkluzo aŭ aerkaptilo kun ŝtopilo:
El la necesaj dimensioj por adaptiĝi al la fermenta sitelo aŭ cilindro.
Pleniga botelo:
Ili estas haveblaj ĉe specialaj metiaj bieraj butikoj kaj devas povi kongrui kun la fino de la ĉerptubo aŭ sifono.
Termometro:
De la ŝveba tipo, kun diplomiĝo inter nul kaj 100 celsiusgradoj aŭ inter 32 kaj 220 Fahrenheits. Ĝenerale la termometro necesos nur se vi faras bieron sub kontrolitaj temperaturaj kondiĉoj, kio ne kutimas por komencantoj.
Boteloj:
Vi bezonos altkvalitajn 12-uncajn bierojn da biero, sufiĉe por enboteligi la faritan kvanton. Facilaj malfermaj boteloj ne rekomendas; tiuj, kiuj bezonas botelmalfermilon, estas preferindaj. Ĉi tiuj boteloj haveblas en specialaj butikoj.
Botelkaptilo:
Ĝi estas la mekanika aparato, kiu estas uzata por hermetike meti la ĉapon sur la botelojn. Vi povas aĉeti ĝin ĉe la speciala vendejo aŭ prunti ĝin de amiko, kiun vi scias, ke ĝi havas.
Novaj botelaj ĉapoj:
Tiuj, kiujn vi bezonas por la nombro da boteloj por plenigi kaj fermi. Ĉar ĝi vendiĝas po aroj, vi bezonos 50 ĉapojn se vi enboteligos 5 galonojn (19 litroj) da biero.
Desinfekta solvo:
Biero estas tre delikata kaj povas facile infektiĝi, do ĉio uzota devas esti malinfektita antaŭ uzado. Vi povas uzi hejman lesivon, bone lavante por eviti poluadon.
Ingrediencoj necesaj
La sekva listo de ingrediencoj estis establita por fari 5 galonojn da baza metia biero (iuj stiloj de biero postulas aliajn ingrediencojn ne listigitaj):
- Malto: 6 funtoj (2,73 kilogramoj) da pala malteltiraĵo sen lupolo. Ĝi kutime venas po 3-funtaj ladskatoloj ĉiu. La malto provizas la karbonhidratojn por ke la alkohola fermentado okazu tra la gistaj fungoj. Seka malteltiraĵo ankaŭ estas akceptebla.
- Gisto: paketo da likva feĉo de la tipo Wyeast American Ale likva feĉo # 1056, aŭ de la tipo White Labs Kalifornia Aleo # WLP001. Likva feĉo ebligas fari pli altkvalitajn bierojn. La metiaj bieraj butikoj havas ĉi tiujn produktojn.
- Salteto: 2.25 uncoj (64 gramoj) de lupolo Lupolo East Kent Goldings. La lupola floro estas la ingredienco, kiu donas sian amaran guston al biero. Saltetaj buletoj estas pli oftaj kaj pli facile stokeblaj. La neuzataj restaĵoj de lupolo devas esti konservitaj frostaj en zipaj sakoj.
- Sukero: 2/3 da taso da sukero por la biera primado. Maiza sukero estas regule uzata, kiu ankaŭ haveblas en la speciala vendejo.
Superrigardo de la procezo de bierofarado
La fabrikado de biero konsistas el 5 bazaj stadioj: ellaborado de la mosto, malvarmigo kaj fermentado, preparado kaj enboteligo, maljuniĝo; kaj konsumado.
Malsupre ni koncize klarigas la signifon de ĉiu etapo, kiu poste estos detale disvolvita.
Preparado de la mosto: La pala malta ekstrakto kaj lupolo estas boligitaj en du-tri galonoj da akvo dum ĉirkaŭ unu horo por steriligi la eltiraĵon kaj permesi al la lupola floro liberigi la komponaĵojn, kiuj donas amarecon al la biero.
La varma miksaĵo rezultanta de ĉi tiu procezo nomiĝas herbo.
Malvarmigo kaj fermentado: La herbo estas lasita malvarmetiĝi ĝis ĉambra temperaturo kaj tiam estas transdonita al la fermentilo, kie la aldona akvo bezonata por atingi la deziratajn 5 galonojn aldoniĝas en la komenca aro.
Kun la mosto ĉe ĉambra temperaturo, la feĉo aldoniĝas por komenci la fermentan procezon kaj la aerkluzo estas metita kaj fermita, kio permesas la eliron de la karbona dioksido produktita de la fermentado, malebligante la eniron de iu ajn polua produkto en la fermentilon. .
En ĉi tiu stadio, purigaj rimedoj estas decidaj por eviti ke la mosto estu infektita de iuj bakterioj de la medio. Fermentado daŭras inter unu kaj du semajnojn.
Enkonduko kaj enboteligo: Post kiam la biero plene fermentis, ĝi estas deturnita al alia ujo por pretigi.
La biero estas miksita kun la maiza sukero kaj la sekva paŝo estas enboteligi. La boteloj estas fermitaj per la ĉapoj uzante la ĉapon, por komenci maljuniĝi.
Maljuniĝo: enboteligita biero devas sperti maljuniĝon, daŭrantan inter 2 kaj 6 semajnoj.
Dum maljuniĝo, la restanta feĉo fermentas la aldonitan maizan sukeron, kreante karbondioksidon, kiu estas la komponaĵo, kiu bele ŝvelas en biero.
Ĝi povas daŭri plurajn monatojn por atingi la plej bonan guston, sed ĝenerale biero estas trinkebla post monato de maljuniĝo.
Konsumo: ĉi tio kompreneble estas la scenejo, kiu generas plej multajn atendojn. Elpreni la unuajn memfaritajn bierojn el la fridujo kaj iri al la inaŭgura rostpano estas nepagebla.
Ĉi tiu tuta procezo daŭros ĉirkaŭ 4 horojn de via tempo, disvastigitaj dum kelkaj semajnoj, ne kalkulante la atendoperiodon pro maljuniĝo.
Kiel vi vidas, metia bierfarado ankaŭ estas atingebla de homoj kun okupata vivmaniero, sed kiuj ĝuas la plezuron fari ion interesan de nulo.
La procezo detale
Vi jam konscias pri la ekipaĵoj kaj ingrediencoj, kiujn vi bezonas por fari vian unuan aron de metia biero kaj la ĝeneralajn etapojn de la fabrikada procezo.
Nun ni aliros la detalan paŝon post paŝo, sekvante la 5 antaŭe indikitajn etapojn.
Etapo 1: Preparado de la mosto
Por multaj hejmbieristoj, ĉi tio estas ŝatata stadio pro la plezuro, kiun ĝi donas al la sensoj, precipe la flara, la aromo de la herbo moviĝanta kaj bobelanta.
En poto de ĉirkaŭ 5 galonoj, lavita, desinfektita kaj bone ellavita, metu inter 2 kaj 3 galonojn da akvo kaj varmigu ĝin.
Post kiam la akvo varmiĝis, aldoniĝas la 6 funtoj (du ladskatoloj) de la malta ekstrakto. Ĉar ĉi tiu produkto havas siropecan konsiston, vi eble bezonos iom da varma akvo por forigi la restaĵon, kiu restas sur la fundo kaj flankoj de la ujo.
Kiam malto estas aldonita, la miksaĵo devas esti konstante movita por malhelpi la siropon ekloĝi kaj karameligi al la fundo de la poto.
Ĉi tiu karameligo, eĉ parta, povas ŝanĝi la koloron kaj guston de la biero, do la movado de la miksaĵo dum ĝi varmiĝas gravegas.
Post kiam kohera miksaĵo estis farita, la sekva paŝo estas boligi ĝin, sed ĝi devas esti farita malrapide kaj tre zorge, por malpliigi ŝaŭmon.
Unu metodo por limigi ŝaŭmadon estas aspergi ĝin per pura akva ŝprucaĵo. Dum la unuaj 15 minutoj de la bolanta procezo oni devas konstantan bobeladon kun minimuma ŝaŭmado.
Vi devas ekskludi kovri la poton por pli rapida hejtado, ĉar ĝi povus esti recepto por fuŝaĵo de verŝita siropa ŝaŭmo, kuranta tra la forno.
Administri la varmon dum la unuaj 15 minutoj estas kerna por atingi konstantan, malmulte ŝaŭmantan absceson.
Post kiam la konstanta bolado kun malmulta ŝaŭmo atingiĝas, estas tempo aldoni la lupolon.
Lupolo estas planto de la familio de kanabacoj, el kiu la nefekundigita floro kutimas aromigi bieron per sia karakteriza maldolĉa gusto.
La taŭga kvanto (2,25 uncoj por nia 5-galona aro da biero) de lupolo pezas kaj aldoniĝas al la bolanta herbo. Iuj bierfaristoj uzas lupolon en retaj sakoj por ĉerpi la restaĵojn post kiam la herba bierofarado finiĝis.
La miksaĵo devas boli dum tuta tempo inter 30 kaj 60 minutoj. Dum bolado, la miksaĵo devas moviĝi de tempo al tempo por eviti fekojn.
La grandeco de la saltetaj buletoj kaj la bolanta tempo influos la amarecon de la biero, do aldoni lupolon de unueca grandeco estas bona ideo. Kun la paso de la tempo vi lernos uzi lupolon por atingi la gradon de via elekto.
2a etapo: Malvarmigo kaj Fermentado
Post bolado, necesas malvarmigi la varman herbon al ĉambra temperaturo kiel eble plej rapide por redukti la eblon de infekto.
Iuj bierfaristoj aldonas glacion aŭ malvarman akvon al la herbo por akceli la malvarmigon, zorgante ne superi la tutan kvanton de akvo.
Aliaj pli progresintaj bierfaristoj havas malvarmigan aparaton kun kupro-tuba sistemo, kiu funkcias kiel varma interŝanĝilo.
Ĉiukaze, antaŭ ol transigi la moston al la fermentilo, oni devas aldoni malvarman akvon ĝis volumo de 5 litroj.
En ĉi tiu etapo de la procezo, la herbo estas tre vundebla al infekto, do la fermentilo, la sifontuboj kaj krampoj, la aerkluzo kaj ĉio, kio povas kontakti la herbon kaj giston, devas esti desinfektitaj kaj lavitaj.
Iuj bierfaristoj uzas blankigilon kiel desinfektaĵon, kiu postulas zorgeman ellavadon per varma akvo por eviti ke la biero gustumu kiel kloro.
Alkohola fermentado estas la procezo per kiu mikroorganismoj (la unuĉelaj fungoj, kiuj formas giston) prilaboras karbonhidratojn, transformante ilin en alkoholon en formo de etanolo, karbondioksido en formo de gaso kaj aliaj derivaĵoj.
La mosto devas esti tute malvarmetigita al ĉambra temperaturo antaŭ verŝi ĝin en la fermentilon kaj aldoni la feĉon.
Aldonado de gisto al varma herbo mortigos la giston, kiu konsistigas ĝin, kaj detruos la procezon.
Ne zorgu pri lupola kaj proteina rubo, nomata "nuba" en bierfarista ĵargono; la plej granda parto falas funde dum fermentado.
Ĉiam pli bone estos uzi likvan feĉon, de supera kvalito kaj pli efika ol seka. Likva feĉo kutime venas en plastaj tuboj aŭ paketoj.
Sekvu la instrukciojn por uzi sur la gista pako, zorge aldonante ĝin al la fermentilo.
Post kiam la feĉo estis aldonita, la aerkluzo estas adaptita al la fermentilo kaj fermita. La fermentilo devas esti metita en malvarmetan kaj malhelan lokon, kie ne ekzistas subitaj temperaturŝanĝoj.
La aerkluzo devas komenciĝi veziki ene de 12 ĝis 36 horoj, kaj fermentado devas daŭri minimume unu semajnon.
Se vi ne vidas, ke la aerkluzo bobelas, kontrolu, ke la agrafoj estas streĉitaj. Vezikoj estas la karbondioksido generita en fermentado kaj ĝi estas malrapida kaj malpliiĝanta procezo ĝis ĝi finiĝas.
Supozante, ke estas bona sigelo, la bobelado devas malrapidiĝi al unu aŭ du vezikoj po minuto, antaŭ ol enboteligi.
Etapo 3: Enkonduko kaj enboteligo
La fina paŝo antaŭ enboteligado de la biero estas primado kaj ĝi konsistas el miksaĵo de la sukero kun la biero por karbonigi la finitan produkton.
Malgraŭ tio, ke la fermentado jam finiĝis, ankoraŭ ekzistas ebloj ruinigi la bieron, do necesas steriligi ĉion, kion ĝi tuŝos, zorgante ne fari ŝprucojn, kiuj aldonos oksigenon al la likvaĵo.
Plej multaj hejmaj bierfaristoj uzas grandan plastan sitelon aŭ karbonon, tiel ke la komenca sukero facile miksiĝas egale. Ĉi tiu sitelo devas esti ĝisfunde steriligita, same kiel la ekstrakta sifono, la iloj kaj kompreneble la boteloj.
Kun la boteloj vi devas esti speciale singarda; certigu, ke ili estas puraj kaj sen restaĵoj, uzante penikon por forigi ajnan malpuraĵon.
Iuj bierfaristoj steriligas botelojn trempante ilin en malforta blankiga solvo kaj poste bone ellavante.
Aliaj hejmaj bierfaristoj steriligas la botelojn en la telerlavujo, sed oni devas zorgi bone ellavi la restantan lesivon, por ke resta sapo ne difektu la bieron nur dum la botela maljuniĝo.
Memoru, ke por via komenca biero vi devas aldoni 2/3 de taso da maiza sukero aŭ alia rekomendinda por preparado, aldonante ĝin kaj miksante ĝin milde en la preparan sitelon.
Post preparado, la biero pretas esti verŝita en la botelojn, uzante la plenigan botelon kaj zorgante lasi almenaŭ colon (du kaj duonon de centimetroj) da malplena spaco en la kolo de la botelo por helpi fermentadon. fina.
La boteloj tiam estas fermitaj per la ĉapilo, kontrolante ke hermetika fermo estis produktita. Restas nur maljuniĝi al viaj unuaj bieroj, por ke vi provu ilin en neforgesebla festo kun viaj amikoj.
4a etapo: Maljuniĝo
Por multaj, la plej malfacila parto estas la longa atendo, por ke la biero plenkresku.
Kvankam bieroj estas trinkeblaj post kelkaj semajnoj, la averaĝa hejmbierfarado atingas sian pintan kvaliton iam inter 8 kaj 15 semajnoj post enboteligo, tempon, kiun plej multaj hobiaj bierfaristoj ne volas atendi.
Dum la maljuniĝo, la biero estas karbonigita kaj troa feĉo, taninoj kaj proteinoj, kiuj kreas strangajn gustojn, staras ĉe la fundo de la botelo, kio multe plibonigas la kvaliton de la trinkaĵo, do plilongigi la atendadon havas via profito.
Provi ekvilibrigi la rapidon de la novulo-bierfaristo trinki la unuan botelon kaj atendi periodon, kiu certigas minimuman kvaliton, maljuniĝi dum almenaŭ 3-4 semajnoj rekomendas.
Kiel la fermenta ujo, la boteloj devas esti konservataj en malvarmeta malhela loko sen subitaj temperaturŝanĝoj.
Krom se vi preparas bieron en kontrolitaj temperaturoj, ne konservu la botelojn en la fridujo dum la unuaj du semajnoj post enboteligo.
Estas oportune lasi la bieron karbonati dum du semajnoj ĉe ĉambra temperaturo. Post la unuaj du semajnoj, malvarmigi la bieron helpos ĝin pliboniĝi pli rapide, ĉar postrestantaj taninoj, gistoj kaj proteinoj pli facile ekloĝas ĉe malvarmaj temperaturoj.
Etapo 5: Konsumo
La granda tago de tostado de via unua biero-kreo alvenis. Dum la maljuniĝo, troa feĉo, taninoj kaj proteinoj ekloĝis ĝis la fundo de la botelo.
Tial konvenas, ke kiam vi servas vian unuan bieron en la glaso, vi lasu malgrandan kvanton da likvaĵo en la botelo. Tamen, se iom da sedimento eniras la glason, ne maltrankviliĝu, ĝi ne malutilos al vi.
Kompletigu riton de omaĝo al via unua biero: flaru la freŝecon de via kreaĵo, admiru ĝian koloron kaj ĝian ŝaŭman kapon kaj fine trinku vian unuan trinkaĵon sen gluti Huraĵojn!
Ni esperas, ke ĉi tiu gvidilo utilos al vi en la ekscita projekto fari vian unuan bieron hejme.
Dum la produktada procezo, prenu ĉiujn notojn, kiujn vi konsideras taŭgaj, kaj se la unua aro ne taŭgas ĝuste kiel vi volus, ne senkuraĝiĝu. Provu denove; Plej ofte la bonaj aferoj daŭras iomete.
