Strangaj pladoj, nekutimaj supoj, ekzotaj fruktoj kaj desertoj tiel popularaj en Ameriko kaj Eŭropo kiel en Azio; iom da ĉio kunigas la vastan kaj antikvan azian kuirarton. Ĉi tiuj estas 15 aziaj bongustaĵoj, kiujn vi ne povas ĉesi provi.
1. Kusaya
Kiel iuj francaj fromaĝoj, ĉi tiu japana frandaĵo senĉese batalas kontraŭ sia malbona odoro. Ĝi estas fiŝo sekigita kaj resanigita en sala akvo, kvankam la salokvanto uzita estas malpli ol ĉe tradiciaj salaj fiŝoj. La sala akvo uzata nomiĝas Kusaya Honda, en kiu la fiŝo subakviĝas ĝis 20 horoj. La japanoj akompanas ĝin per sakeo kaj shochu, kvankam la pli tradiciistoj preferas fari ĝin per Shima Jiman, tradicia trinkaĵo. La recepto originis de la Izu-Insuloj dum la Edo-periodo. Kvankam ĝi malbonodoras, ĝi havas mildan guston.
2. Pad-taja
Ĝi estas unu el la plej popularaj pladoj en tajlanda kuirarto. Ĝi estas preparita en la tradicia ŭoko uzita por kuiri en la Malproksima Oriento kaj Sudorienta Azio. La ĉefaj ingrediencoj estas kokido aŭ salikokoj, rizaj nudeloj, ovoj, ruĝa pipro, fabaj ŝosoj, fiŝsaŭco kaj tamarinda saŭco, kiuj estas saltetitaj en la ŭoko. La preparo estas ornamita per hakitaj arakidoj kaj koriandro kaj citrona tranĉaĵo estas sur la telero, kiu devas esti elpremita super la manĝaĵo. Ĝi estas plado, kiun tajoj kutime manĝas surstrate, al atingeblaj prezoj, tre postulataj en homplenaj lokoj, kiel stacidomoj de trajno kaj buso.
3. Roti canai
Ĝi estas la plej praktika kaj ekonomia manĝaĵo de la malajoj, ĉar ĝi estas plata pano, kiu en sia plej baza versio estas akompanata kun lentaj kareoj kaj manĝata surstrate per viaj manoj. Ekzistas ankaŭ versioj, kiuj inkluzivas aliajn ingrediencojn, kiel frititan ovon, viandon, fiŝon, grajnojn kaj legomojn. La pasto estas preparita kun faruno, ovo, akvo kaj bona porcio da graso. Vi ankaŭ povas aldoni densigitan lakton por dolĉigi. La preparado kaj streĉado de la pasto ĝis ĝi estas preta estas pitoreska strata spektaklo. Roti canai estas apartenanta al Barato kaj estas vaste manĝita en ĉi tiu lando kaj ankaŭ en Singapuro.
4. Nasi Padang
Pli ol plado, ĝi estas tre spica indonezia stilo de kuirarto, devenanta de Padango, la ĉefurbo de la okcidenta sumatra provinco. Ĝi estas malgranda festeno, kiu povas inkluzivi viandon, fiŝojn kaj legomojn, vestitajn per sambal saŭco, farita el diversaj varmaj kapsikoj, salikokpasto, fiŝsaŭco, ajlo kaj aliaj spicaĵoj; ĉio akompanata de vaporita blanka rizo. Padangaj restoracioj facile distingiĝas per sia kutimo montri manĝaĵojn malantaŭ vitro por stimuli la publikon. Ĝi ankaŭ estas vaste konsumata en Malajzio, Singapuro kaj Aŭstralio, lando kun granda komunumo de la Minangkabau-homoj, aŭtoro de la recepto.
5. Fritita rizo
Fritita rizo estas unu el la plej popularaj pladoj de la azia giganto en Okcidento. Ĝi estas konata sub diversaj nomoj en Latin-Ameriko kaj Hispanio, kiel ekzemple ĉina rizo, kantona rizo, arroz chaufa kaj chofán. Ĝi estas preparita per saltado de la rizo kaj la ingrediencoj en ŭoko kun oleo, per forta fajro. La bazaj ingrediencoj estas kutime viandoj, salikokoj, legomoj, ĉinaj cepoj, hakita omleto, sojsaŭco kaj la neeviteblaj ĉinaj radikoj. Estas multaj versioj, kiuj povas inkluzivi aliajn legomojn kaj saŭcojn. Estas ankaŭ tiuj, kiuj preferas saŭti per besta graso kaj ne per vegetala oleo. Ĝi estas antikva plado, kiu estis konsumata en ĉinaj hejmoj antaŭ 4.000 jaroj.
6. Supo de birda nesto
Se vi volas scii ion ekzotan pri ĉina kuirarta arto, ĉi tio estus polemika elekto. Li Aerodramo estas genro de birdoj, kiuj loĝas en tropikaj kaj subtropikaj areoj de Azio kaj Oceanio. Ĉi tiuj birdoj uzas sian salivon kiel gluon por la ŝtofo de siaj nestoj, kiuj firme solidiĝas. La ĉinoj hakas ĉi tiujn nestojn kaj preparas supon kun kokina buljono kaj aliaj ingrediencoj. Ili estas eble la solaj birdoj en la mondo, kiuj ne estas ĉasataj pro sia viando aŭ ovoj, sed pro sia nesto, ĝis la punkto ke specioj estas en risko. La malabundeco de nestoj alportis la pladon al astronomiaj prezoj, kune kun la kredo, ke ĝi havas medikamentajn kaj afrodiziajn propraĵojn.
7. Banana Foliaro
Ĝi estas hinda plado, kiun hinduoj alportis tra Azio kaj aliaj mondopartoj. Ĝi estas tio, kion en iuj okcidentaj landoj nomus la "plado de la tago" aŭ la "plenuma menuo". Ĝi inkluzivas partojn de rizo, legomoj, pikloj kaj platpano, akompanataj de saŭcoj kaj spicoj. La plej originala versio estas servata sur bananfolio, sed multloke ĉi tiu natura "servico" estas forigita. Laŭ tradicio, vi devas manĝi ĝin per via dekstra mano, eĉ se vi estas maldekstramana. Se vi estus kontenta, vi devas faldi la bananfolion enen.
8. Suŝio
La plej konata plado en japana kuirarto estas karakterizita per granda nombro da formoj kaj ingrediencoj, kvankam la baza suŝio estas kuirita rizo spicita per riza vinagro, salo, sukero kaj aliaj ingrediencoj. La popularigado de sanaj dietoj en Okcidento metis suŝion en privilegian lokon kiel sana manĝaĵo, modera en kvanto kaj malpeza digestebla. Unu el la plej konataj versioj estas nori, en kiu rizo kaj fiŝo estas envolvitaj en tukon da algoj. Kvankam la plado estas delonge asociita kun Japanio, suŝio regule manĝas en multaj aziaj landoj.
9. Char kway teow
Ĝi estas ĉina plado, kiu populariĝis en aliaj aziaj landoj, precipe Malajzio. Ĉi tiuj estas plataj nudeloj frititaj, kune kun salikokoj, kukoloj, ovoj, kapsiketoj, sojsaŭco kaj ajlo. Ĝi estas manĝaĵo de humila origino, kiu en siaj unuaj versioj estis preparita kun porka graso. Ĝi ricevas malbonan repon pro sia alta grasa enhavo, sed ĝi estas tre energia. La malajoj havas receptojn, kiuj uzas anasajn ovojn kaj kraban viandon.
10. Krema kuko
Ĝi estas kontribuo de la eŭropa kuirarta arto al la miljara Ĉinio, ĉar ĝi estis enkondukita de la portugaloj en Makao, de kie ĝi estis popularigita de la resto de la grandega lando. Ĝi estas torto, kiun oni manĝas kiel manĝeto aŭ kiel deserto, preparita kun foliigita pasto kaj kremo surbaze de ovoflavo, lakto kaj sukero. La originala recepto, al kiu ricevis la nomo Pastel de Belem, verŝajne estis inventita en Lisbono en la 18a jarcento de monaksoj de la Ordeno de Sankta Hieronimo, kiuj tenis la formulon sekreta. Nun ili estas manĝataj ĉie, danke ĉefe al la bakaĵo farita de diligentaj portugalaj kolonioj tra la mondo.
11. Tropika frukta salato
Bongustaj fruktoj, malmulte konataj en Okcidento, estas produktataj en la aziaj tropikoj. Imagu salaton kun drakofrukto, rambutano, karambolo, mangostano kaj duriono, nekutima, ĉu ne? La draka frukto aŭ pitahaya havas rozkoloran aŭ flavan haŭton, kun blanka pulpo kaj nigraj semoj. La rambutano estas kovrita de molaj dornoj kaj ĝia suka pulpo povas esti tre acida aŭ tre dolĉa. Karambolo ankaŭ nomiĝas Stela Frukto kaj Ĉina Tamarindo. La mangostano estas la jobo de Barato. Durion estas nomata la "Reĝo de fruktoj" en Azio. Ĉiuj estas aziaj fruktoj, freŝigaj kaj nutraj, por ĝui specialan salaton.
12. Freneza deserto el Tajvano
Tajvana gastronomio estas tre riĉa kaj varia. Inter ĝiaj tipaj pladoj estas porkaj buloj, ostra omleto, rizaj vermiĉeloj kaj stufaĵoj en sojsaŭco. Post gustumi unu el ĉi tiuj frandaĵoj, la plej bona afero estas fermi per bela Freneza Tajvana Deserto. Alportu herban ĵeleon; pecoj de batato, kukurbo kaj manĝebla kolokazio (manĝebla kolokazio en Meksiko kaj aliaj latin-amerikaj landoj), palmsukero kaj dispremita glacio. Dolĉaĵo, kiu sentas bonege sur la korpo en la varmego de Kuala Lampur, Bangkok, Honkongo, Nov-Delhio kaj aliaj aziaj urboj.
13. Flaranta tohuo
Ni pardonpetas pro sentemaj nazoj, sed ne eblas listigi aziajn gastronomiajn frandaĵojn sen inkluzivi fetoran tohuon, popularan manĝon aŭ flankon en Ĉinio, Indonezio, Tajlando kaj aliaj aziaj landoj. Oni preparas miksaĵon de lakto, viando, sekigitaj salikokoj, legomoj, herboj kaj spicoj, kiu fermentas dum semajnoj kaj eĉ monatoj. La rezulto estas produkto kun forta odoro, kiu estas fritita antaŭ ol servi kun varma saŭco. Ĝi havas mildan guston, similan al tiu de blua fromaĝo, iuj fakuloj diras.
14. Frititaj insektoj
Se la homaro kutimiĝus manĝi insektojn anstataŭ mamulan viandon, la problemoj de klimata ŝanĝo estus plejparte solvitaj. Entomofagio estas la kutimo kaj arto manĝi insektojn kaj la kontinento kie ĝi estas plej praktikata estas Azio. Kiam okcidentanoj ŝatas manĝeton, ili pensas pri fritoj, kuketoj aŭ io simila; Tais kaj aliaj azianoj en la sama tranco imagas bongustajn frititajn akridojn, rostitajn libelojn aŭ saŭtitajn veslarvojn. En iu ajn urbo en Sudorienta Azio kaj Ekstrema Oriento oni povas servi al vi krustan porcion kun la insektoj de via elekto. Se vi ankoraŭ ne havas preferon, iru antaŭen kaj provu ion. Eble vi fariĝos okcidenta pioniro por la savo de la planedo.
15. Pekina lakita anaso
Ĝi fariĝis konata en okcidentaj restoracioj, sed ekzistas nenio kiel provi ĝin en Azio, prefere en Pekino. La 11-semajna 3 kg-anaso estas ŝveligita por senŝeligi la haŭton de la viando. La peco estas kovrita per melaso kaj rostita per malalta fajro, pendanta de hoko. Unue vi manĝas la krustan haŭton, kiu estas la plej dezirata bongustaĵo; tiam tranĉaĵoj de viando kaj haŭto servas sur krepoj, ankaŭ metante striojn de legomoj kaj sojsaŭco. Por ke vi ne maltrafu ion, la lasta plado estas supo preparita kun la anasaj ostoj.
Bedaŭrinde ĉi tiu rava vojaĝo devas finiĝi. Ni esperas, ke vi tiel ĝuis kiel ni.
