Meksiko estas lando kun tre riĉa kaj nuanca kulturo. Kun belaj tradicioj, kiuj malkaŝas la influon de antaŭkolumbaj kulturoj kaj eŭropanoj alvenintaj al la kontinento en la 15a jarcento.
Unu el la elementoj, en kiuj la kultura diverseco de Meksiko estas plej ŝatata, estas ĝia gastronomio. En la diversaj pladoj oni rimarkas impresan koloron, same kiel delikatan spicadon kaj nevenkeblan guston.
Jen listo de la 15 plej reprezentaj tradiciaj pladoj de meksika gastronomio, kiujn vi devas provi.
1. Ĉilio en Nogada
Ĉi tiu estas bongusta plado origine el la ŝtato Puebla, fidela reprezentanto de la gustoj de meksika kuirarto.
Ĝia prezento estas bela, tre bone pripensita por reprezenti la kolorojn de la meksika flago: verda, blanka kaj ruĝa.
Ĝi estas preparita prenante poblanan pipron kaj plenigante ĝin per stufaĵo, kiun oni povas fari kun bovaĵo aŭ porkaĵo, miksita kun iuj fruktoj kiel ananaso, pomo aŭ piro. La kapsiketo estas kovrita per nogada (saŭco farita per juglandoj), la granato estas metita supre kaj ornamita per petroselo.
2. Enĉiladoj
La enĉilado havas privilegian lokon inter tradiciaj meksikaj pladoj, en kiuj ankaŭ la maiza tortilo havas eminentecon, ĉar ĝi ĉirkaŭas la tutan riĉan guston, kiun kaŝas ĉi tiu delikata plado.
Ĉi tiu plado estas tre facila por prepari. Vi bezonos nur maizan tortilon kun iom da plenigaĵo (kutime kuiraĵo preparita kun kokido, viando aŭ faboj) kaj supre la enĉiladoj estas kovritaj per kapsiksaŭco kaj, foje, fromaĝo.
Fine, ĝi estas metita en la fornon por grati la fromaĝon kun la kapsika saŭco. Nun vi nur devas ĝui ĉi tiun ĝojon.
Tre interesa fakto estas, ke ekzistas multaj specoj de enĉiladoj, kiel la svisa, en kiu la fromaĝo anstataŭas lakton kremon; aŭ tiu de talpo, kiu estas banita en poblana pipro.
3. Tacos
La tako estas la centra ambasadoro de meksika gastronomio. En ĉiuj mondopartoj ĝi estas agnoskita kaj alte estimata. Ĉiu bona meksika restoracio devas havi diversajn takojn en sia menuo.
Ĝi konsistas el maldikaj maizaj tortiloj, kiuj estas falditaj en duonon kaj povas enhavi diversajn plenigaĵojn.
Estas bovaĵo, porkaĵo aŭ kokido kaj eĉ tiuj, kiuj estas nur vegetaraj. Ili estas manĝataj akompanataj de diversaj saŭcoj kiel guacamole aŭ ruĝa saŭco el kapsiketoj.
En la diversaj regionoj de Meksiko tacos estas servita kun malsamaj ingrediencoj. Ekzemple, en Malalta Kalifornio oni ofte trovas takojn plenigitajn per fiŝoj aŭ marmanĝaĵoj.
Legu ankaŭ nian gvidilon pri la plej bonaj 15 plej multaj takoj en Tijuana, kiujn vi devas provi
4. Quesadillas
Ĉi tio estas tradicia plado, kiu ne mankas en la meksikaj tabloj.
Ĝi estas tradicie maiza tortilo (ĝi ankaŭ povas esti farita el tritika faruno) faldita en duonon kaj plenigita per fromaĝo por poste meti ĝin al krado, fandante ĝian internon.
La quesadilla estas strikte fromaĝo, kvankam aperis versioj kun viando, kokido aŭ legomo.
5. Huarache
Ĉi tiu tradicia plado memorigas la antaŭhispanan kulturon pro la fakto, ke en sia prezento ĝi similas al la "huaraches", peco de piedvesto, kiun la indiĝenoj kutimis uzi.
Ĝi estas relative juna plado, ĉar laŭ tiuj, kiuj enprofundiĝis en ĝiaj originoj, ĝi havas 75 jarojn. Tamen en tiel mallonga tempo ĝi sukcesis gajni sian lokon inter tradiciaj meksikaj pladoj.
Ĝi konsistas el dika, longforma maiza tortilo, kiu estas pintita per diversaj ĉapelaĵoj, inter kiuj elstaras fromaĝo, legomoj, faboj kaj stufaĵoj bazitaj sur bovaĵo aŭ porkaĵo.
Mi devas klarigi, ke la pintante Ĝi dependas de la gustoj de ĉiu.
6. Guacamole
Ĝiaj originoj estas antaŭhispanaj. Ĝia nomo venas de ahuacatl (avokado) kaj molli (haŭtmakulo aŭ saŭco).
Ĝi estas ingredienco, kiu ne mankas sur tabloj kaj estas rekonata tra la mondo (pro sia gusto kaj ĉiuflankeco) kiel inda reprezentanto de meksika gastronomio, malgraŭ tio, ke ĝi ne estas plado mem, sed kromaĵo.
Ĝi kutimas akompani stufaĵojn, takojn, buritojn aŭ simple por manĝi ĝin kun nakoj.
Ĝi konsistas el dika saŭco kies ĉefa ingredienco estas avokado, kiu donas al ĝi sian karakterizan verdan koloron. Estas pluraj receptoj, sed la originalo inkluzivas (krom avokado): verda kapsiketo, tomatoj, cepo, citrona suko, koriandro, ajlo kaj salo.
Oni povas prepari variaĵojn aldonante legomojn kaj eĉ fruktojn.
Legu ankaŭ nian gvidilon pri la 10 plej bonaj marmanĝaĵoj en Gvadalaharo
7. Ĉilaquiles
Ĉi tio estas plado, kiu funkcias bone por manĝetoj aŭ por bona matenmanĝo.
Ĝi konsistas el kelkaj pototoj, kiuj estas krustaj maizotortiloj, malgrandaj kaj tranĉitaj en triangulojn (hodiaŭ konatajn kiel nachos), akompanataj de ruĝaj aŭ verdaj kapsiketoj.
Estas ofte por ili havi aliajn kunulojn kiel kokido, bovaĵo aŭ porkaĵo, ĉorizo, fromaĝo, ovo, faboj, inter aliaj. Ĝi estas nepra ĉe festoj kaj kunvenoj pro sia simpleco kaj rapida preparado.
8. Burritos
Li estas alia el la ambasadoroj de meksika gastronomio en la mondo. Estas iu diskutado pri la origino de la termino. Iuj diras, ke ĝi devenas de la ŝtato Guanajuato, aliaj, ke ĝi ŝuldas sian nomon al tio, ke ĝia formo similas al la pakoj portataj de azenoj.
La plej akceptita versio estas tiu, kiu kreditas la nomon al S-ro Juan Méndez, kiu vendis ilin dum la tempo de la Meksika Revolucio.
La akcepto de la homoj estis tiel bonega, ke s-ro Méndez aĉetis azenon por povi transporti la grandan nombron da mendoj, do klientoj komencis nomi ilin "buritoj".
Ĝi konsistas el maldika tritika farunotortilo, volvita en cilindra formo, kiu estas plenigita per miksitaj faboj kaj rostita viando. Vi ankaŭ povas alporti legomojn.
La receptoj estas tre diversaj, kvankam ili ĉiam inkluzivas fabojn en la plenigaĵo. Ĉi tiuj povas esti akompanataj de multaj aliaj ingrediencoj.
9. Tamales
Reprezenta plado de meksika gastronomio. La tamale-hakilo estas fiksaĵo en la festoj, precipe la Tago de Kandelfesto, la 2-an de februaro de ĉiu jaro.
Ĝi estas farita el plenigita maizfaruno kaj estas envolvita en maizaj glumoj kaj vaporita.
La kompletigo povas ŝanĝiĝi laŭ la regiono de la lando. Ekzemple, en Malalta Kalifornio estas kutime plenigi ilin per kokina viando, olivoj, oliv-oleo kaj sekvinberoj; en la nordaj ŝtatoj la plenigaĵo estas strioj de viando kaj sekigita kapsiksaŭco.
10. Zarandeado-Fiŝo
Ĝi havas sian originon sur la insulo Mezcaltitán, apartenanta al la ŝtato Nayarit, kvankam ĝi estas manĝata laŭ la Pacifika marbordo.
Malgraŭ la granda nombro da fiŝoj troveblaj en Nayarit, la idealo por ĉi tiu plado estas lutilo, ĉar ĝi havas malmulte da graso kaj ne perdas sekecon kiam oni metas ĝin sur la kradon.
La preparo konsistas el spicado de la fiŝo per citrona suko, ajlo kaj aliaj spicoj. Antaŭ ol meti ĝin sur la karbojn, ĝi devas esti vernisita per miksaĵo de mustardo, majonezo, kapsiketo kaj sojsaŭco. La rezulto estas delikateco kun nevenkebla miksaĵo da gustoj.
11. Koĉinita Pibil
Ĝi havas sian originon en la ŝtato Jukatanio. Ĝi estis preparita ekde la tempo de la konkero kaj eltenis tra la jaroj kiel unu el la tradiciaj pladoj reprezentaj de ĉi tiu regiono de la lando.
Tradicia kuirado implicas la uzon de tera forno, kiu kontribuas doni al ĝi la strangan guston, kiun havas ĉi tiu plado.
Antaŭ ol meti la porkon en la fornon, ĝi devas esti marinita kun akioto kaj envolvita en bananaj folioj. La tradicia akompano por ĉi tiu bongusta plado estas ruĝaj cepoj en acida oranĝo kaj habanero-pipro. Same, ĝi povas esti akompanata per blanka rizo kaj maiza omleto.
Ĝi estas bongusta plado. Se la kuirado fariĝos per la tradicia metodo, la gusto estos antologio.
12. Pozole
Ĝi havas sian originon en antaŭhispanaj tempoj. Ĝia nomo devenas de la naŭatla vorto pozolli, kiu signifas "boligita". Kaj estas neniu vorto pli taŭga por ĉi tiu plado, ĉar ĝi estas esence boligita buljono.
Ĝi estas preparita kun maizaj grajnoj de la vario cacahuacintle, kiuj antaŭe estas traktataj per kalcia hidroksido por perdi la ŝelon, kiu kovras ilin. Poste ili lavas kaj kuiras denove ĝis ili krevas.
La buljono, krom maizo, havas bovaĵon aŭ kokidon kaj estas spicita kun aliaj ingrediencoj kiel cepo, citrono, rafano aŭ avokado.
Estas diversaj specoj de pozole, Ĉio dependos de tio, kion vi havas: ruĝa pozole, kun guajillo kapsiketo; blanka pozolo, preparita nur kun la vianda kaj maiza buljono; fine, verda pozolo farita kun tomato.
Ĝi estas bongusta plado, pri kiu meksikanoj tre fieras, kaj kun bona kialo, ĉar ĝia gusto estas escepta.
13. Tlacoyos
Ĝi estas tradicia meksika plado, kiu kiel multaj estas spuro de antaŭhispanaj tempoj.
Maizo estas la ĉefrolulo en ĉi tiu plado. Ĝi konsistas el dika omleto de ĉi tiu cerealo, ovala formo, kiu estas plenigita per diversaj ingrediencoj, depende de la gusto de ĉiu homo. Ĝi povas esti plenigita kun faboj aŭ kuiritaj faboj, inter aliaj.
Por servi ĝin, komplemento kiel stufaĵo, legomoj aŭ kapsiksaŭco povas esti metita supre.
14. Carnitas
Ĝi estas unu el la plej oftaj kaj diverstalentaj pladoj de meksika manĝaĵo. Ĝi povas esti servata diversmaniere kaj kun tre diversaj akompanoj.
Ĝi estas preparita kun porkaĵo fritita en sia propra porkograso, prefere en kupraj potoj. Antaŭ kuiri la viandon, ĝi estas spicita per salo kaj tequesquite. Post kiam la viando estas kuirita, miksaĵo kiu povas enhavi oranĝan sukon, lakton, akvon kaj bieron aldoniĝas al la poto.
Ili povas esti servitaj en takoj kaj fajitaj, akompanataj de tradiciaj saŭcoj kiel guacamole aŭ kapsika saŭco.
15. Talpo
La haŭtmakulo estas unu el la maksimumaj reprezentantoj de meksika gastronomio. Ĝi estas konata interne kaj ekstere de Meksiko kiel bonega eblo krei bongustajn pladojn, en kiuj ĝi estas la ĉefrolulo.
La originala haŭtmakula recepto havis almenaŭ 100 ingrediencojn, kvankam hodiaŭ ne estas tiom multe. Inter tiuj ingrediencoj ni povas mencii: diversaj specoj de kapsiketoj, tomatoj, sankta herbo, avokado, maiza pasto, ĉokolado kaj arakidoj, inter aliaj.
La haŭtmakulo estas uzata ĉefe por kovri viandojn kiel kokido, meleagro aŭ porkaĵo. Ĝi estu kiel homogena kaj densa pasto de malhela koloro.
Ĉi tie vi havas nur specimenon de la plej bonaj tradiciaj pladoj de meksika kuirarto, unu el la plej agnoskitaj en la mondo.
Kun nedubebla gusto kaj spicado, ĝi enamigas tiujn, kiuj gustumas ĝin, lasante ilin voli ripeti. Do iru antaŭen kaj provu ĉi tiujn bongustajn pladojn, vi ne bedaŭros ĝin.
Kiel vi trovis ĉi tiujn informojn? Mi invitas vin lasi komenton kaj informi nin pri viaj demandoj aŭ sperto.
