Sekvu ĉi tiun recepton por prepari bongustan akaapulqueño-kokosan alfajor, ankaŭ nomatan kokado.
INGREDIENTOJ POR 8 HOMOJ
Por prepari la kokoso dolĉa vi bezonos:
- 1 granda kokoso, senŝeligita kaj fajne raspita
- 500 gramoj da sukero
- 1½ tasoj da ruĝa kolorakvo
Por la muldiloj
Dolĉa migdala oleo aŭ oblatoj
Preparado
La sukero estas metita kun la akvo en kaserolon super la fajro sen ĉesi moviĝi ĝis ĝi disfalas, tiam ĝi ne plu moviĝas kaj lasas boleti ĝis ĝi atingas malmolan pilkopunkton. Oni devas zorgi purigi la randojn de la pato per peniko trempita en akvo, por ke la mielo ne fariĝu sukera. Estas malfacile kiam meti iom da mielo en tason da malvarma akvo povas formi pilkon inter la dikfingro kaj montrofingro aŭ kiam la mielo atingas temperaturon de 118-120 ° C sur la speciala sukera termometro. Post kiam ĉi tiu punkto estos akirita, aldonu la raspitan kokoson kaj metu ĝin sur la fajron por kvin pliaj minutoj. La pasto estas forigita kaj dividita en du partojn, unu estas farbita varme rozkolora kaj la alia lasita blanka. En rektangulaj ŝimoj ŝmiritaj kun dolĉa migdala oleo aŭ se vi preferas tegitan per oblatoj, metu tavolon de ĉirkaŭ 1½ centimetroj da blanka pasto kaj sur ĝin alian tavolon kun la sama dikeco de rozkolora pasto, lasu ĝin malvarmiĝi kaj malmuldi.
Prezento
Servu la kokadon en verda ledo akompanata de dentita tranĉilo, por ke ĉiu manĝanto prenu la pecon, kiun ili volas.
