La Anitguo Mesón de San Francisco dividis kun ni ĉi tiun recepton por prepari omeleton Tenexac kaj nun ni dividas ĝin kun vi, por ke vi estu kuraĝigita prepari ĝin. Bonan apetiton!
INGREDIENTOJ
(Por 1 persono)
Por la omleto
- 2 ovoj
- Salo kaj pipro al gusto
- 3 kuleroj da maiza oleo
Por la plenigo
- 3 oleokuleroj
- 1 najlo de ajlo
- 2 kuleroj da cepo fajne hakita
- 1 kulereto hakita epazoto
- 3/4 de taso da huitlacoche tre pura kaj fajne hakita
- Salo al gusto
- 2 kuleroj da manĉga fromaĝo raspita
PREPARADO
En pato, varmigu la oleon kaj poste la ajlon, kiu estas forigita post kiam ĝi bruniĝis, kaj la cepo estas kuirita ĝuste tie; Poste aldoniĝas la epazote, la huitlacoche kaj la salo. Oni lasas ĝin spici ĉion tre bone ĝis ĝi estas specifa.
La omleto. Batu la ovojn kun la salo kaj pipro, per forko. La oleo estas varmigita en malgranda pato kaj la ovoj estas aldonitaj, ili estas puŝitaj malantaŭen kun la malantaŭo de kulero tiel ke ili kuiras; kiam ili estas duone kuiritaj, duono de la plenigaĵo estas metita en la centron kaj la pato estas trempita direkte al la servanta telero, donante al ĝi turnon por formi la omleton, tiam ĝi estas kovrita per la resto de la plenigaĵo, superŝutita per la fromaĝo kaj kuiri kelkajn sekundojn por kradi.
HUITLACOCHE
Parazita fungo, kiu invadas junajn orelojn; ĝi aperas en la formo de grandaj tumoroj, kiuj, kiam ili krevas, liberigas nigrajn sporojn. Ĝi estas manĝebla kaj vaste uzata en la preparado de multaj pladoj danke al sia propra gusto.
Nekonata huitlacaromeletterecipeTenexac omleta receptoTenexac
