Se vi ŝatas receptojn kun viando, vi amos ĉi tiujn fabajn kaj bifstekajn platojn akompanitajn de tartra viando, kiel ĝi estas preparita en la restoracio Museo Panteón Taurino.
INGREDIENTOJ
(Por 4 homoj)
Por la tartaro:
- 500 gramoj da muelita bovaĵo
- la suko de 8 citronoj
- 1 granda cepo fajne hakita
- 3 grandaj tomatoj fajne hakitaj
- ½ taso de koriandro, hakita
- 4 serranaj kapsikoj, aŭ al gusto, fajne hakitaj
- ½ taso da olivoleo
- Salo kaj pipro al gusto
Por la sopes:
- ½ kilogramo da maiza pasto
- Akvon laŭbezone
- Salo al gusto
- Maiza oleo por friti
Por la plenigo:
- 1 taso da frititaj faboj
- 300 gramoj da fileoj pintitaj en 2 kuleroj da maiza oleo kaj spicitaj per salo kaj pipro laŭ gusto
- ¾ taso da kremo
- 150 gramoj da raspita fromaĝa fromaĝo
PREPARADO
La viando estas trempita en la citrona suko dum 30 minutoj, la resto de la ingrediencoj aldoniĝas kaj ĉio estas tre bone miksita.
Sopes:
La pasto estas preparita per akvo kaj salo kaj iuj grasaj omletoj de regula grandeco (4 ĝis 5 centimetroj en diametro) estas faritaj; Ili estas metitaj sur la komalon kaj, duonvoje de kuirado, alta rando estas farita ĉirkaŭ ili per la fingroj. Ili estas frititaj en iom da oleo kaj drenitaj sur sorba papero. Ili estas plenigitaj unue per la faboj kaj poste per la fileaj pintoj, banitaj en la kremo kaj aspergitaj per la raspita fromaĝo.
PREZENTO
La tataro servas en ovala aŭ ronda telero akompanata de tortilaj pecetoj. Supoj servas kiel manĝeto akompanata de guacamole.
