Ne estus riske pensi, precipe se oni konsideras la riĉecon de ĉi tiu regiono kaj la praan kulturon, kiu floris ĉi tie antaŭ pli ol du mil jaroj, ke la kuirarta arto de Tabasko estis nutrita ankaŭ per la fruktoj de dolĉa akvo kaj la maro. kiel spicaĵoj uzataj ankoraŭ hodiaŭ
Aŭdinte iujn nomojn de la plantoj, fruktoj kaj bestoj, kiuj estas parto de la gastronomia kulturo de la tabaska popolo, kiel ekzemple la folio de chipilín, la chaya kaj la momo; bestoj kiel tusa, armadillo kaj pejelagarto; fruktoj kiel stela pomo kaj kustardpomo, ktp., ni konfirmas la ideon, ke Tabaska manĝaĵo estas ligita al pasinteco de splendo kaj al la pejzaĝo de teritorio privilegiata de naturo.
Kvankam la aeroj de moderneco atingis Tabaskon delonge, estas ne malpli vere, ke ĝiaj loĝantoj sciis vivteni multajn el siaj tradicioj, kaj unu el ili, manĝaĵo, okupas specialan lokon en la ĉiutaga mondo hodiaŭ.
Estas surprize scii, ke la Chontales, kiuj loĝas en vasta kaj riĉa regiono de la ŝtato, ĝuas dieton, kiu kombinas maizon, plej diversajn fruktojn, fiŝojn, bestojn de la monto ... La rito de manĝaĵoj okazas ĉirkaŭe. de fajrujo instalita en la korto de la domo, kiu kutime estas ĉirkaŭita de fruktoj kaj kokosarboj.
Akompani la loĝantojn de Tabasko por vojaĝo por manĝi devigas ilin prepariĝi por ĝui sin diversmaniere.
Inter la multaj pladoj, kiujn ni gustumis dum nia vizito al ĉi tiu bela lando, ni ankoraŭ memoras la salikokon kaj kukurban buljonon, la omleton farĉitan per marmanĝaĵoj, la chipilín tamales, la pejelagarto-salato, kaj aliajn pladojn, kiujn ni registras sur ĉi tiuj paĝoj. por tiuj, kiuj scias, ke en manĝaĵo kaj en amo, sukceso akompanas surprizon.
Supo de salikokoj kaj kukurboj
Omleto plenigita per mariskoj
Chipilín tamales
Salikokaj krespoj en verdo
