Prepari bongustajn poĉitajn ovojn akompanitajn de muffin, chilaquiles aŭ refritaj faboj. Tre bone servita recepto!
INGREDIENTOJ
(Por 1 persono)
- 1 angla muffin
- 2 poĉitaj ovoj
- ½ taso da holanda saŭco
- ½ taso da nigra talpa saŭco
Por la holanda saŭco:
- 3 kuleroj da blanka vino-vinagro
- 2 kuleroj da malvarma akvo
- ½ cucharadita de salo
- 1 pinĉaĵo da blanka pipro
- 200 gramoj da butero
- La suko de ½ citrono
Akompani:
- Ruĝaj ĉilakviloj
- Frititaj faboj
- 1 frukta grilbastono
PREPARADO
La muffin estas duonigita kaj rostita, la ovoj estas poĉitaj kaj unu estas metita sur ĉiun duonon de la muffin; La holanda saŭco estas miksita kun la nigra haŭtmakulo kaj la ovoj estas banitaj per tio. Ili estas servataj kun ruĝaj ĉilakviloj kaj faboj.
Maniero poĉi ovojn:
½ litro da akvo estas kalkulita por du ovoj. Boligu la akvon, aldonu salon kaj du kulerojn da vinagro. La varmego restas malalta tiel ke ĝi havas tre malrapidan absceson. La ovoj geedziĝas unu post la alia en malgranda telero. La akvo kirliĝas kaj ĉiu ovo aldoniĝas aparte. Kuiri tri minutojn kaj zorge forprenu per fendita kulero. Ili ankaŭ povas esti faritaj en specialaj muldiloj por tiu uzo.
Holanda saŭco:
Redukti la vinagron kun la malvarma salo kaj pipro-akvo ĝis reduktiĝi al kulero, lasu ĝin malvarmigi kaj aldoni ½ kuleron da malvarma akvo. . La ovoflavoj estas metitaj supre de kaserolo por ban-maria, kun la antaŭa infuzaĵo kaj peco da butero. Ĝi estas metita sur la alian parton de la kaserolo, kiu devas esti sur la fajro plenigita ĝis 1/3 de sia kapablo kun akvo baldaŭ bolonta aŭ bolanta tre milde. Oni batas ĝin sen halto per dratvipilo ĝis la butero estas integrita, tiam aldonas alian buterpecon, kaj tiel plu ĝis ĝi finiĝas. La saŭco estas forigita de la fajro, la citrona suko aldoniĝas kaj servas.
Notu:
Se dum kuirado vi rimarkas, ke la saŭco fariĝas tro dika, aldonu ½ kulereton da malvarma akvo. La maksimuma kvanto da akvo, kiun vi povas aldoni tiamaniere, estas 1½ kuleroj da malvarma akvo.
PREZENTO
La ovoj servas en individua telero, akompanata de refritaj faboj kaj ruĝaj ĉilaquoj, garnitaj per frukta grilbastono.
