En Nekonata Meksiko ni donas al vi la perfektan recepton por prepari tian supon, nomatan tlatapas.
INGREDIENTOJ
¼ kilogramo da flavaj faboj (ĝi ankaŭ povas esti golfeto aŭ kanario), 2¼ litroj da akvo, 5 boligitaj guajillo aŭ ruĝaj chipotle kapsikoj, miksitaj kaj streĉitaj, 6 ruĝaj tomatoj, 1 kulero da porkograso, 10 delikataj nopalitoj kuiritaj kun akvo de tequesquite, tranĉita en strioj kaj bone ellavita tiel ke ili perdas la ŝlimon, epazote al gusto, salo al gusto. Por 8 homoj.
PREPARADO
La faboj rostiĝas sur la komalo, konstante moviĝante tiel, ke ili tostu egale, lasu ilin malvarmetiĝi kaj muelu en la metato ĝis ili fariĝos pulvoro (ili ankaŭ povas mueli en la muelejo). Metu la akvon boli kaj kiam ĝi bolas, aldonu la fazeolan farunon dissolvitan en iom da malvarma akvo, lasu ĝin kuiri al meza fajro, sen ĉesi moviĝi, por ke ĝi ne iĝu buloj kaj algluiĝu al la fundo. Kiam ĝi komencas densiĝi, aldonu la kuiritan, muelitan, frititan kaj streĉitan tomaton kune kun la kapsiketo, la butero, la nopalitoj, la epazoto kaj salo por gustumi, lasu la tlatlapojn preni la deziratan punkton, kiu estas tiu de atolito. malpeza, kaj servita.
PREZENTO
En argilaj supaj teleroj, akompanataj de ĵus faritaj omletoj.
