Recepto sendita de: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, Ŝtato Meksiko.
Ingrediencoj:
(Kalkulita por 20 porcioj)
* 2 kilogramoj da delikataj maizaj kernoj.
* 2 kokaj brustoj
* 2 kokaj huacales
* 1,5 kilogramoj da verda tomato (la ŝelo)
* 1 fasko da koriandro
* 2 grandaj cepoj
* 1 najlo de ajlo
* Branĉo de epazote
* Ĉilio serrano al gusto
* Origano
* Salo
* Citronoj
* Laktuko
* Rafanoj
* Tostoj
* Bovlakta kremo
Preparmetodo:
* En granda poto (ĉirkaŭ 14 litroj) metu akvon kaj la tranĉaĵojn de maizo por la tempo necesa por ke ĝi duone kuiru, provante forigi la flosantajn spikojn kun ŝaŭmilo. Poste aldonu la bone lavitan kokidon kaj la muelitan tomaton kun la ajlo, koriandro kaj verdaj kapsiketoj, aldonante la epazotan branĉon kaj lasu ĝin boli ĝis la kokido estas bone kuirita aldonante la necesan salon. Post kiam la kokido estas kudrita, ĝi estas forigita de la poto por pecetigi la bruston, forigante la huacalojn de la kokido.
* Ĝi estas prefere servata en kaseroloj kun pecetigita kokido, akompanata de hakita laktuko, citronoj, fajne hakita cepo, hakitaj rafanoj, tranĉita avokado, origano kaj akompanata kun rostpano kun kremo.
Avantaĝo!
