Malkovru ĉi tiujn frandaĵojn de la Sierra Tarahumara.
Barranco salikoko
En la profundo de la Sierra Tarahumara, la tipa plado estas aguachile, t.e., kruda salikoko marinita en citrono. Ĉu konfuzanta? Tute ne. Ĉi tio estas en Urique, urbeto, kiu, pro sia loko ĉe la samnoma fundo de la intermonto, havas pli da geografia parenceco - kaj pli bonaj komunikadoj - kun la valo de la rivero Fuerte, en Sinaloa, ol kun la altebenaĵoj de la Okcidenta Sierra Madre, en Chihuahua. Fakte ĝi estas nur 600 metrojn super la marnivelo kaj multe pli proksime al la pacifika marbordo (185 kilometroj laŭ rekta linio) ol al la subŝtata ĉefurbo (240 kilometroj).
Tamen Urique ankoraŭ estas Chihuahua, kaj la ĉeesto de la Tarahumara donis tre strangan tordaĵon al aguachile, kiu alimaniere estas tipe Sinaloa plado. Ĉi tie, la aguachile estas spicita kun origano kaj arí, gumo produktita de formikoj, kiujn la rarámuri de la kanjono kolektas pacience kaj ĉiam en malgrandaj kvantoj. Danke al ĉi tio, ili diras, la rezulta aguachile estas tiel bongusta, ke la pilotoj, kiuj vojaĝas tra la montoj, faras neplanitajn haltojn en Urique nur por gustumi ĉi tiun pladon.
Tarahumara vino
Alia el la gastronomiaj surprizoj, kiujn la Sierra Tarahumara havas, estas la vino Cerocahui. Jes, ĉi tiu urbeto fondita en 1688, kun 1.200 loĝantoj, sen kantinoj kaj sen malliberejo, fama pro sia bela misia preĝejo, havas kelkajn hektarojn plantitajn de vitejoj. Kaj la produkto, kiu eliras el tie, tute ne malbonas.
En 1975, la familio Balderrama aĉetis domon kaj grandan bienon en Cerocahui. La konstruaĵo igis ĝin la centra hotelo Misión (unu el la plej elegantaj en la montoj), kaj la tero estis dediĉita al la produktado de Cabernet-Sauvignon kaj Chardonay-vinberoj, de tie dum 15 jaroj farante la ruĝajn kaj blankajn specojn de vino Cerocahui-Misio.
Oni povas konjekti pri kiaj estas la kondiĉoj, kiuj favoras la Cerocahui-vinberojn: la modera klimato kaj la pluvoj, la alteco (1620 metroj super la marnivelo), la protekto de la montoj ĉirkaŭantaj la valon, la mano de la vinberkultivistoj. ... Aŭ ĉio supre. La vero estas, ke la 1.900 boteloj produktitaj ĉi tie enhavas tablovinon sen acideco, glatan, aroman kaj tre plaĉan al la palato.
5 Havendaĵoj
• Vizitu Creel, unu el la plej pitoreskaj urboj kun pli kaj pli bonaj servoj en la Sierra Tarahumara.
• Promenu boate sur la lago Arareco, ĉirkaŭita de rokoj kaj altaj koniferoj (proksime al Creel).
• Supreniru al la belvidejo sur la rando de la Barranca del Cobre kaj la Piedra Volada. Vi sentos vin posedanto de la mondo! (58 km de Creel).
• Adreso El Chepe. La unuaklasa bileto kostas 1.552 pesojn. Vi povos koni, inter Creel kaj El Fuerte, la plej impresajn vidojn de la Sierra.
• Rapelado aŭ biciklado tra la areo de Basaseachi-Akvofalo (www.conexionalaaventura.com).
Journalurnalisto kaj historiisto. Li estas profesoro pri Geografio kaj Historio kaj Historia ismurnalismo ĉe la Fakultato de Filozofio kaj Literoj de la Nacia Aŭtonoma Universitato de Meksiko, kie li provas disvastigi sian deliron tra la maloftaj anguloj, kiuj konsistigas ĉi tiun landon.
