Ĉiu ŝtato havas sian specialecon kaj guston. Kaj jen nur kelkaj ekzemploj, ĉar la listo estas senfina.
Aguascalientes: semitoj, naivuloj, puĉoj, kazeo gorditas, kokoloj, oreloj, brikoj kaj chamucoj.
Malalta Kalifornio: dolĉa kaj sala tritiko, pinolaj kaj daktilaj kuketoj, dolĉaj fabaj empanadoj.
Coahuila: farita el mielo, pulkaj semitoj, tritikaj rancheritoj (faritaj kun plena tritika faruno kaj granillo), kojotoj kaj koreaj
Colima: Empanochados (farita per pato-mielo), tuba semitas (palma alkoholaĵo), ovopano kaj pikonoj.
Kampeche: Panetela (kun cinamo kaj citrona ŝelo) kaj juglandaj ringbulkoj.
Chiapas: panoj de San Kristoforo (butero kaj muelita seka fromaĝo), sabla pano (entuziasmo kaj citrona suko), tureletoj (panrulaĵoj faritaj el maiza faruno kaj bruna sukero) kaj suspiroj de Chiapas de Corzo (butero, amelo kaj jukao).
Chihuahua: maiza pano, kazeo tortiloj, faruno, ranĉaj semitas, faritaj kun tritika faruno, butero, tesgüino-gisto (fermentita maizo), anizo, cinamo kaj fasketoj; Menonita pano, kazea gordito, juglandaj stangoj, mirtelaj muffins.
Distrito Federal: Kampanjoj, konkoj, arakidaj krespoj, ringbulkoj, buteraj stangoj, brikoj, kalkulo.
Durango: tritikaj pasteĉoj plenigitaj de kukurbo, daktilo kaj juglanda rulo, puĉoj kaj hotdotaj lipharoj banitaj en konfitaĵo.
Ŝtato de Meksiko: markizoto, arakidaj polvoronoj, pokaloj kaj pulkaj krespoj.
Guanajuato: kremo empanadas, markizoto kun sekvinberoj, migdaloj kaj pinazoj; kukurbopano kaj migdalaj kornoj.
Guerrero: fritkukoj, kokosa pudingo, frukto, arakido kaj pina nukso.
Hidalgo: pulka pano, farunaj krespoj, gorditas de Tulancingo, gorditas de pinole, nopala pano.
Jalisco: pikonoj, birotoj, petatoj kaj korikoj aromigitaj per bruna sukero kaj anizo.
Morelos: fritkukoj kaj maiza pano.
Michoacán: oraj buteraj ringbulkoj, krema pano, juglanda pano, reĝokrono, spicpano, mona nuninoj suspiras, kremkaliko, folioj.
Nuevo León: pano, ovo kaj bruna sukera pano de malriĉulo, oranĝaj ringbulkoj, kukurbaj empanadoj, folioj kaj gutoj.
Nayarit: kukurbaj empanadoj, maizaj kaj brunaj sukerkukoj, kaj tritika faruno gorditas.
Oaxaca: ovoflavpano, ringbulkoj, naivuloj, sorbetoj kun ovoflavo kaj vanilo, karlitoj (ruloj kun ovo, tritika amelo, sukero kaj raspita kokoso).
Puebla: lipharoj, chilindrinoj, pinnusaj polvoronoj kaj vi bone konas min.
Querétaro: daktilujo kaj juglanda bulko; Envolvitaj kukoj kaj kikera pano.
Quintana Roo: kokosaj pasteĉoj kaj fritkukoj.
San Luis Potosí: pulka pano, kazeo gorditas.
Sonora: acidaj kazenaj semitoj, puĉoj, vilaĝaj kojotoj, muelitaj maizaj krespoj.
Sinaloa: empanochadas kaj coricos.
Tamaulipas: meksikaj maicillos, maiza faruno garapachos, envolvita bebo, pemoles (rostita maiza faruno kaj lardo-bulko).
Tlaxcala: rizaj krespoj, tlaxcales (dolĉa maiza krespo), bruna sukera pano kaj marranitos.
Tabasko: banana pano, lakta panetela kaj jukaj buloj.
Veracruz: laktaj fritkukoj, gorditas de piloncillo, markizoto, migdalaj ringbulkoj, skribplumoj, vermoj, kokinoj, ĉambranoj, muffins, fraŭlinoj, cigaroj, folioj kaj pastoj plenigitaj de doma fromaĝo.
Jukatanio: grenkampopano (kun kukurbaj semoj kaj faboj), arepoj kaj fritkukoj.
Zacatecas: daktila pano, arakidaj polvoronoj, cinamaj puĉoj, migdalaj fadenoj kaj lipharoj.
