Inter grandegaj dezertoj kaj montoj kaj meze de ekstrema klimato de altaj temperaturoj dum someraj tagoj kaj frosto dum vintraj noktoj, Chihuahua disvolvis fabelan gastronomion, subtenatan de sia forta brutobredado, ĝiaj metiistaj fromaĝoj kaj iuj agrikulturaj varoj ( kiel pomoj kaj juglandoj) en kiuj ĝi havas la nacian gvidadon.
Ĉi tiu elekto kun la plej bona el la tipaj manĝaĵoj de Chihuahua lasos vin voli foriri al la nordo de Meksiko por ĝui tiajn apetitajn meksikajn pladojn.
1. Chihuahuan-buritoj
Kiam oni parolas pri la tipaj pladoj de Chihuahua kaj ĝia historio, tiu pri burritoj kaj ilia origino estas polemika. Disvastigita versio indikas, ke la nomo originis dum la Meksika Revolucio, kiam viro de Ciudad Juárez, nomata Juan Méndez, uzis sian azenon por vendi rulitajn takojn kun plenigaĵo interne.
Tamen ĉi tiu rakonto ne validas, ĉar la Vortaro de Meksikismoj, la verko de Félix Ramos y Duarte (1895), precize priskribas la buriton kiel ruliĝitan omleton kun plenigaĵo. Ĉiukaze la burito estas unu el la ikonecaj pladoj de Chihuahua kaj kie ajn estas instalita kolonio de Chihuahuas aŭ Meksikanoj, ekzistas buritaj budoj.
Unu el ĝiaj variantoj estas la percerona azeno, elpensita en la ŝtato Sonora kaj preparita kun granda omleto kaj plenigaĵo de lignokarboj aŭ rostitaj viandoj, avokado, majonezo kaj fromaĝo, ĝenerale Chihuahua aŭ Manchego.
La grandaj omletoj de la azeno percherón nomiĝas "sobaqueras". Malgraŭ esti relative freŝaj, ĉi tiuj bonegaj burioj disvastiĝis rapide kaj ekzistas franĉizoj, kiuj ofertas ilin.
2. Chihuahua-stilaj diskotakoj
La informoj pri la tipa manĝo de Chihuahua indikas, ke la diskado ŝuldas sian nomon al tio, ke ĝi estas tradicie preparita sur la kampo, super lignofajro, en neuzitaj plugaj diskoj, kiuj estas rekuperitaj kiel grandaj metalaj komboj
La ĉefaj ingrediencoj de la diskado estas hakita bovaĵo kaj lardo, ĉorizo, jalapeñaj kapsikoj, tomato, cepo, ajlo, pipro kaj salo. Ĝia gusto pliboniĝas se malhela biero kaj / aŭ blanka tekilo aldoniĝas al la kuirado, permesante al la alkoholo vaporiĝi.
Ĉar ne facilas fari plugi-diskon por fari la tipan diskon, tion anstataŭigeblas komalo aŭ granda pato. Post kiam la kuiraĵo estos finita, vi nur devas meti ĝin sur varmajn maizotortilojn por havi bongustajn manĝotukojn.
La diskado ankaŭ estas preparita en Nuevo León kaj Durango kaj la recepto devenas de la tempoj de la kolonio kaj la vicregistaro, kiam la ĉefa agado en norda Meksiko estis agrikulturo. En la pasinteco, ĉasaĵo estis vaste uzata.
3. Machaca kun ovo
Inter la 10 plej popularaj receptoj por Chihuahua ni devas noti la dispremitan ovon. Machaca estas sekigita viando, moligita kaj pecetigita per ŝtonoj, tre populara en norda Meksiko. Ĝi ankaŭ nomiĝas aporreadillo kaj machacado kaj la kutimaj viandoj estas bovaĵo kaj cervo senakvigitaj per salo, suno kaj vento.
La maniero kiel la viando estas preparita donas al ĝi apartan guston kaj en la pasintaj tempoj homoj, kiuj faris longajn vojaĝojn tra la vastaj teritorioj de norda Meksiko, kunportis siajn manĝaĵojn de makako por manĝi laŭvoje kun sovaĝaj koturnaj ovoj.
La recepto estas preparita farante saŭcon de cepo, tomatoj kaj jalapeño-kapsikoj, poste aldonante la sekigitan kaj pecetigitan viandon. Fine, la iom batitaj ovoj estas enkorpigitaj kaj kuiritaj ĝis mola, spicante laŭ gusto.
4. Ŝinko
Inter ĉiuj tipaj manĝaĵoj de Chihuahua, la jamoncillo elstaras kiel unu el la plej popularaj dolĉaĵoj. Ĉi tiu helbruna sukero kaj laktobombono estas oftaj en Chihuahua kaj aliaj nordaj ŝtatoj de Meksiko. Ĝi estas kutime ornamita per juglandoj.
La plej famaj estas tiuj de Hidalgo del Parral, historia urbo Chihuahuan, kie okazis pluraj gravaj epizodoj de la Meksika Revolucio, inkluzive la murdon de Pancho Villa. Ĉi tiu urbo estas konata pro sia mirinda sukeraĵejo.
Fari ŝinkon estas tre facile. Vi nur devas meti tutan bovinan lakton, sukeron, mielon, vanilan ekstrakton kaj pinĉon da natro en poton.
La miksaĵo estas kuirita per meza fajro kaj kiam sufiĉe malvarmeta por pritrakti, formiĝas bastonoj aŭ malgrandaj bombonoj. La tipaj ŝinkoj havas kanelojn, kiuj estas faritaj per dentpinglo.
5. Ruĝaj kapsikaj takoj kun sekigita viando
La ruĝa pipro de Chihuahua nomiĝas chilacate en Jalisco kaj Colima kaj longa ruĝa en Sonora. Ĝi ankaŭ estas konata kiel Anaheim-kapsiko kiam ĝi estas freŝa (ĝi ŝuldas sian nomon al tio, ke ĝi kreskas tre bone en tiu kalifornia urbo), Ĉilio de sarta kaj Ĉilio Magdalena.
En Chihuahua, Sonora kaj aliaj nordaj meksikaj ŝtatoj, la ruĝa pipro kutimas fari saŭcon. Ĉi tio estas kombinita kun sekigita bovaĵo por fari la kompletigon de bongustaj takoj, tre facile prepari, kiuj enhavas la tutan guston de la Chihuahuan-tero.
La plenigo de la takoj fariĝas kuirante la sekigitan kaj pecetigitan viandon kun terpomaj kuboj, salo kaj pipro. La saŭco estas farita per ruĝaj kapsiketoj moligitaj en bolanta akvo kaj poste dispremita per ajlo, pipro, salo kaj aliaj spicadoj por gustumi.
6. Middlings
La mezaĵoj estas pinole-maizaj kuketoj preparitaj en Chihuahua, precipe dum la Karesmo kaj Pasko. Pinole estas rostita kaj muelita grasa maizo kaj la samnoma manĝaĵo, dolĉigita kun piloncillo, estis grava ero de la indiĝena dieto en antaŭhispana Meksiko.
La tipaj mezaĵoj estas faritaj kun miksaĵo de pinole kaj tritika faruno kaj havas formon kiel rondaj kaj plataj kuketoj, kvankam estas tiuj, kiuj faras ilin kvadrataj, romboidaj kaj aliaj formoj. La dolĉecon de la mezaĵoj donas la piloncillo kaj ĝian bongustan aromon kontribuas fasketoj kaj cinamo.
Tradicie ili estas kuiritaj en terfornoj en la kortoj de la domoj. Kiam restas nur kelkaj tagoj ĝis la komenco de la Karesmo, eblas vidi multajn chihuahua-ojn riparantajn kaj preparantajn siajn terfornojn por prepari mezaĵojn kaj aliajn tipajn pladojn de la Karesma sezono kaj la Granda Semajno.
7. Rostita bovaĵo
Chihuahua estas la plej granda federacia ento en Meksiko kaj ankaŭ la unua en eksportado de brutoj. La apartaĵoj de la regiona teritorio, kun multaj malglataj teroj kaj montoj, malfaciligas agrikulturajn agadojn, sed permesas ampleksan bredadon, kiu estas unu el ĝiaj ekonomiaj ĉefaj fundamentoj.
Viando tradicie estis esenca ero en la dieto Chihuahua kaj ĝia klimato de ekstremaj variaĵoj inter varma kaj malvarma igis siajn unuajn setlantojn elpensi konservadajn metodojn kiel ekzemple dehidratiĝo per sekiĝo en la suno.
En la tipa manĝaĵo de Chihuahua, asado estas klasikaĵo de la ŝtato. Ĝi estas preparita kun iu tranĉita, maldika aŭ osteca, kiel flanka bifsteko, T-osto, Supra Filo, ripo, kudrilo, picaña kaj ribokulo, kaj la tradicia metodo de kradrostado sur meskita ligna ardo.
La plej grasa viando estas kradrostita kun la unua fajro kaj kiam ĉi tio reduktiĝas en intenseco, la plej maldikaj tranĉaĵoj estas kuiritaj. La kutimaj krompladoj estas terpomoj, cepoj, rostita chilaca pipro, piksaŭco, kaj guacamole.
8. Ŝakaloj
Ŝakaloj estas rabaj mamuloj, kiuj loĝas sur pluraj kontinentoj sed ne en Ameriko kaj iliaj ekvivalentoj en Chihuahua estus kojotoj. Tamen Chihuahuas havas siajn apartajn ŝakalojn, kiuj estas rompitaj maizkernoj.
Multaj junuloj en la ŝtato kreskis sen scii ilin, sed pli maljunaj homoj ne forgesis kiel prepari ŝakalojn laŭ la tradicia ĉihuahua stilo.
La laboro estas peniga kaj komenciĝas monatojn antaŭe, kiam la maizo estas rikoltita kaj rostita, por poste senŝeligi kaj rompi la maizon. La rompitaj faboj estas sekigitaj en la suno dum almenaŭ 2 monatoj kaj pretas prepariĝi sub diversaj formoj.
Por fari la ŝakalojn ĉihuaua, la maizo iomete pli rompiĝas en la muelilo (sen tro mueli ĝin) kaj moliĝas sur la fajro en akvopoto. La ŝakaloj tiam finiĝis kuiri en fritita saŭco de ruĝaj kapsiketoj, ajlo, salo kaj akvo. Oni servas ilin varmaj kun kradrita fromaĝo Chihuahua supre.
9. Ursa buljono
Kun preskaŭ 248 mil km2Chihuahua estas la plej granda ŝtato en Meksiko, sed ĝi ne havas marbordon. Tamen la chihuahoj ne senigas sin manĝi freŝajn fiŝojn, kiujn ili kaptas en digoj kiel La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel kaj Chihuahua.
Chihuahuan-ursa buljono ne estas plantigrado sed fiŝo, specife anariko. Kiam la digo La Boquilla estis konstruita, la laboristoj manĝis anarikon ĝis ili satiĝis. Ili nomis la supon kun la fiŝo "odia buljono" kaj tiam la nomo ŝanĝiĝis al "ursa buljono".
La anariko estas tranĉita en pecojn, spicita per salo kaj pipro kaj brunigita en butero en la sama poto uzita por fari la buljonon. La fiŝo estas forigita de la poto por fari tomatan saŭcon, cepon, ajlon kaj askalon kaj aldoni terpomon kaj karoton en pecojn.
Poste aldonu akvon kun salo kaj herboj laŭ gusto (celerio, majorano, koriandro, laŭra folio) kaj kiam ĝi bolas, aldonu la fiŝon kaj finu kuiri.
10. Chihuahua fromaĝo
La fromaĝo, kiu portas la nomon de la ŝtato, estas alia emblemo de la chihuahua kuirarto. Ĝia origino estas ligita al la alveno de menonita kolonio en Chihuahua komence de la 1920-aj jaroj. Ĉi tiuj pacemaj rebaptistaj kristanoj alportis siajn agrikulturajn kaj brutajn tradiciojn al Meksiko kaj komencis la produktadon de la fromaĝo, kiu fine nomiĝis Chihuahua.
Chihuahuoj nomas ĝin menonita fromaĝo, kvankam menonitoj mem preferas nomi ĝin Ĉedara fromaĝo kaj Chester-fromaĝo.
La nomo de Chihuahua-fromaĝo estas ofta ekster la ŝtato. Ĝi havas la formon de platigita cilindro aŭ rektangula stango. Ĝi estas mola, orflava fromaĝo, facile tranĉebla, kun krema gusto kaj lakteca aromo.
Estas du specoj, tiu farita kun krude lakto minimume superpasita kaj tiu kun pasteŭrizita lakto. Ĝi estas vaste uzata por produkti kvesadilojn kaj por sandviĉoj, fromaĝokukoj, kaj kiel ingredienco en frititaj faboj.
11. Capirotada
Capirotada estas tradicia deserto de Chihuahua kaj aliaj meksikaj ŝtatoj, farita kun pano, nuksoj, fruktoj, bruna sukero kaj fromaĝo, kvankam la recepto varias de unu loko al alia. Ĝi estas dolĉaĵo preparita precipe en Karesmo kaj Pasko.
Tipa Chihuahuan-kapirotado estas farita per malmolaj ruloj, kiuj estas tranĉaĵigitaj kaj brunigitaj en butero. Poste siropo estas preparita kun piloncillo, cinamo kaj seka ŝera vino.
Bakplado estas ŝmirita kaj alterniĝas tavoloj de pano, Chihuahua-fromaĝo, sekvinberoj kaj sekaj fruktoj (juglandoj, migdaloj, arakidoj). Fine ĝi estas kovrita per la siropo kaj bakita.
La kapirotado ankaŭ estas tipa por multaj aliaj meksikaj ŝtatoj (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, inter aliaj) kaj por la nordamerika ŝtato Nov-Meksiko.
Ĉiu federacia ento havas sian propran specialan recepton, kiu inkluzivas ingrediencojn kiel banano, gujavo, biznaga, kokoso, tomato, cepo, meringo kaj diversaj fromaĝoj.
12. Fritita mojarra
La digo Chihuahua estis konstruita en la 1960-aj jaroj en la kurso de la rivero Chuviscar, por provizi akvon al la ĉefurbo. Tradicie, fiŝkaptaj entuziasmuloj de Chihuahuan renkontiĝas unufoje jare por provizi fiŝojn en la digo.
Unu el la specioj semitaj estas la mojarra, kiu tiam estas kaptita de sportaj fiŝkaptistoj kaj por nutraĵoj. Fritita mojarra estas simpla kaj bongusta plado kaj unu el la plej ŝatataj de fiŝ-amantaj Chihuahuoj.
La fritindaj specimenoj estas faritaj transverse ambaŭflanke, tiel ke la aldoninda spicado penetros ilin. Poste ili estas frititaj ambaŭflanke en tre varma oleo kaj spicitaj per pistujo el cepo, ajlo, salo, piprograjnoj kaj citrona suko.
13. Chihuahua-stila pomkuko
La esprimo, ke "Chihuahua odoras kiel pomo" estas plene pravigita. La granda norda ŝtato estas la fundamenta produktanto de pomoj en Meksiko, amasigante 85% de la tuta. En la municipoj Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí kaj aliaj en la ŝtato, estas pli ol 33 mil pomujoj, kiuj rikoltas la simbolan Chihuahuan-frukton.
Ĉi tiuj komunumoj plenumas idealajn kondiĉojn de klimato, latitudo kaj alteco por produkti dolĉajn kaj sukajn pomojn por manĝi freŝajn kaj fari sukojn kaj diversajn receptojn, inter kiuj la torto elstaras. Ĉi tio estas preparita kun tranĉaĵoj de pomoj, kiuj estas metitaj en torton, kune kun sukero, iom da faruno kaj cinamo.
La ŝimo estas antaŭe kovrita per ŝelo farita per pasto da faruno, bakpulvoro, butero, batita ovo, nuanco de vinagro kaj malvarma akvo. Fine, la pomkuko estas bakita.
14. Kradita fromaĝo
Asadero-fromaĝo estas unu el la plej reprezentaj el la tipaj manĝaĵoj de Chihuahua. Ĝi estas freŝa ŝpinita fromaĝo (termike kaj me mechananike prilaborita por vicigi siajn fibrojn) de metiista produktado en la ŝtato, precipe en la komunumo Villa Ahumada.
La urba sidejo, nomata Villa Ahumada, estas la ĉefa fromaĝa centro. Ĉi tiu urbo situas ĉe Federacia Aŭtovojo 45, kiu ligas Ciudad Juárez kun la urbo Chihuahua, 124 sude de la unua kaj 238 km norde de la subŝtata ĉefurbo.
Estas du specoj de metiista asadero-fromaĝo, tiu farita per komerca kazeo kaj tiu farita kun trompilo, regiona sovaĝa planto, kiu provizas koaguligan enzimon. Ekzistas neniuj signifaj diferencoj en gusto inter la du specoj de fromaĝoj, kvankam tiu farita kun trompilo estas iom pli mola.
Ĝiaj kutimaj prezentoj estas en malkaŝebla pilko kaj en formo de maldikaj kukoj. Chihuahuoj uzas asadero-fromaĝon abunde por fari burritojn, muntitajn takojn, kvesadilojn kaj plenigitajn kapsikojn. Ĝi ankaŭ taŭgas por manĝeti, fandi kaj disvastigi sur blatoj aŭ kuketoj.
15. Chihuahuan-bova buljono
Ĉi tiu plado estas tradicie preparita en Chihuahua kun la chamorro de res (ankaŭ konata kiel osobuco, chambarete, hock, lacerto kun osto, plumo kaj sangokolbaso), parto troviĝanta sur la kruroj inter la bovido kaj la poplito, inkluzive la oston kun medolo. kaj la viando ĉirkaŭe.
La speciala tuŝo al la recepto de Chihuahuan estas donita de la ĉilia arbo. Ĝi ankaŭ havas cepon, senhaŭtan kaj dispremitan tomaton, laŭran folion, karoton, terpomon, brasikon, petroselon kaj aneton. Estas oportune antaŭe moligi la chamorro en prema kuirilo, por ke la preparo fariĝu pli mallonga.
Ĉi tiu bova buljono ŝajnas mirakle rekuperi multajn Chihuahuojn, kiuj trinkas dum la Santa Rita-foiroj, la Matachic-festo, Santa Bárbara-tago kaj aliaj festaj eventoj kaj ŝtataj festoj.
16. Empanadas de Santa Rita
Ĉi tiuj bongustaj empanadoj nomiĝas laŭ Santa Rita de Casia, patrono de la urbo Chihuahua, kies tago estas festata la 22an de majo. Ĝi estas bongusta ludo de gustoj por akompani kun freŝa akvo aŭ biero.
La pasto por la empanadoj estas preparita kun faruno, lakto, anizo kaj butero kaj la unika tuŝo estas donita de tequesquite, la meksika minerala salo uzata ekde antaŭhispanaj tempoj.
La tipa plenigaĵo de Santa Rita empanadas estas farita kun muelita porka lumbo, butero, cepo, sekvinberoj, migdaloj, sukero, cinamopulvoro, muelitaj fasketoj kaj salo kaj pipro al gusto.
La Santa Rita-foiroj estas la plej gravaj festivaloj en Chihuahua kaj kutime daŭras de meze de majo ĝis frua junio. Ĝi estas bonega okazo por ĝui imponajn agrikulturajn ekspoziciojn, muzikon, veturojn kaj gastronomian koridoron por manĝi ĉiujn tradiciajn pladojn kaj manĝetojn de la ŝtato.
17. Tejuino
Tejuino aŭ tesguino estas speco de maiza biero trinkita de diversaj meksikaj etnoj. Ĝi estas la plej grava ceremonia kaj socia trinkaĵo por la indiĝenaj Tarahumara aŭ Rrámuris, kiuj loĝas en la montoj Chihuahua, Sonora kaj Durango, kaj por la Huichol aŭ Wixárikas, kiuj loĝas en Nayarit, Jalisco kaj Zacatecas.
En ĉi tiuj indianaj urboj la tesguino plenumas plurajn funkciojn. Ĝi estas uzata kiel bazo por la preparado de naturaj medikamentoj, konsumataj kiel alkohola trinkaĵo, uzata kiel pago kaj diluita en akvo, prenata kiel nutraĵo de mamnutrantaj patrinoj kaj infanoj.
Ĝi ankaŭ estas la komuna denominatoro de la tesguines, kunvenoj por fari komunuman laboron aŭ fari gravajn decidojn por la komunumo.
Ĝi estas farita per maizaj kernoj, kiuj rajtas ĝermi en malhela medio kaj poste estas muelitaj en metato kaj kuiritaj en akvo. Ĉi tiu preparo estas lasita fermenti en la tiel nomataj tesguineras-potoj por variaj periodoj, kiuj determinas ĝian alkoholan enhavon.
La malalta alkohola tejuino miksiĝas kun piloncillo kaj trinkas kiel nealkoholaĵo. Estas ofte konsumi la trinkaĵon en ujoj similaj al ĉerpiloj sen teniloj, faritaj kun la frukto de kukurbo.
18. Chihuahua-stila bova birrio
Birria estas populara meksika plado identigita kun ŝafido aŭ ŝafaĵo en la plej multaj ŝtatoj de la lando, kvankam la uzo de kapro kaj bovaĵo estas permesita.
Ĝi havas marinadon de kapsiketoj, spicoj, aromaj herboj kaj aliaj legomoj, uzante la plej popularajn en ĉiu regiono, kaj consommé farita kun tomatoj kaj la kuiranta suko de la viando.
En ĝia tradicia formo, la birrio estas kuirita malrapide en ujoj enkonstruitaj en truoj faritaj en la tero, ĉirkaŭitaj de la fundo kaj la muroj per lignaj ardaĵoj kaj kovritaj per maguey-tigoj.
Krom kapsiketoj (ancho, pasilla, guajillo, puya, inter aliaj), la marinado povas inkluzivi oreganon, sezamon, majoranon, laŭran folion, timianon, ajlon, pipron, zingibron, cepon kaj tomaton.
Konsiderante la superregadon de brutoj en Chihuahua, bova birrio estas ofta en la ŝtato, kiu povas esti preparita en la puto kun ardaĵoj de la puristoj de la recepto aŭ en gasaj aŭ elektraj fornoj kaj fornoj.
Tipa Chihuahuan birria estas farita per bova ŝultro aŭ ripo, guajillo kaj pasilla kapsiketoj, ajlo, origano, timiano, koriandro, cinamo, fasketoj, pipro kaj salo.
19. Kokino en nogada
La nogada, ankaŭ nomita picada, estas pureo de nuksoj aŭ migdaloj kun spicoj, konata kiel saŭco de karno en kataluna kuirarto, kiu kutimas kuiri fiŝojn. En la hispana komunumo Castellón oni uzas nogada por kuiri terpomojn.
Dum la mezepoko ĝi jam estis konata en sefarda kuirarto kaj de Hispanio ĝi pasis al la Nova Mondo, precipe al Nova Hispanio (Meksiko) kaj Peruo. En Meksiko, la plej fama recepto estas chiles en nogada, unu el la gastronomiaj simboloj de la ŝtato Puebla kaj de la tuta lando kune kun mole poblano.
La komuna juglando aŭ juglando de Kastilio estis alportita al Ameriko fare de la konkerintoj kaj estis perfekte alklimatigita en la ŝtato Chihuahua, kiu estas monda gvidanto en la produktado kaj eksportado de juglandoj, kun preskaŭ 100.000 tunoj jare.
Kokido en nogada estas Chihuahuan-bongustaĵo kaj estas preparita kuirante la pecojn de la besto kun cepo, kapsiketoj, kaj salo kaj pipro al gusto.
Poste la kuiritaj kokaj pecoj estas banitaj per nogada, preparitaj kun dispremitaj juglandoj kaj tomatoj kaj kuiritaj kun oleo, ajlo, petroselo kaj blanka vino. La nogada ankaŭ tre bone iras kun la kokido.
20. Bova lango en pipián
Kvankam multaj homoj preferas ne prepari ĝin pro ĝia aspekto, bova lango estas vaste uzata en meksika kuirarto, manĝata en takoj, burritoj kaj aliaj receptoj.
La lango estas unu el la plej dikaj eroj de brutaro kaj prahistoria homo lernis manĝi ĝin, kune kun aliaj organoj, kiel la cerbo, medolo kaj kruroj, pro sia alta kaloria ingestaĵo, kiu protektis de la malvarmo.
En ĉi tiu plado, la lango estas ligita al antaŭhispana klasikaĵo de meksika kuirarto, kiel la saŭco pipián, preparita kun kukurbaj semoj.
Chihuahua-stila pipián aŭ ruĝa pipián estas farita kun ruĝaj kapsiketoj, kiuj estas moligitaj en bolanta akvo kaj tiam miksitaj kun kukurbaj semoj, maizo, ajlo, salo kaj aliaj ingrediencoj por gustumi.
La plej ofta pipiana recepto estas kun kokido, sed ĉi tiu varianto de Chihuahuan kun bova lango ankaŭ estas bongusta. La kuirita lango (prefere en prema kuirilo) estas purigita kaj tranĉaĵigita kaj poste kuirita en la saŭco pipián kun iom da oleo aŭ butero.
21. Chilaca chili
La chilaca pipro estas stela ero de la tipa manĝaĵo de Chihuahua. Ĉi tiu freŝa kapsiketo nomiĝas pasilla aŭ nigra seke. La chilaca povas atingi ĝis 22 cm kaj havas torditan formon, kiu perdas kiam senakvigita.
Ĝi estas kultivata en diversaj lokoj de Chihuahua, precipe en la komunumo Delicias, situanta en la centra parto de la ŝtato. Ĝi ne estas tiel spica kiel aliaj meksikaj kapsikoj, do ĝi estas perfekta por plenigi.
Ĝi kutimas prepari la popularajn kapsiketojn kun kremo, tomato, cepo kaj fromaĝo, kaj por fari diversajn molcajete-saŭcojn.
La pasilla kapsiko, akirita per sekigado de la chilaca en la suno dum almenaŭ monato, ankaŭ estas parto de la tradicia kuirarto de Chihuahua. En la ŝtato ili uzas apartan malhidratigan metodon; Ili unue rostas la kapsikon por forigi la haŭton kaj poste sekigi ĝin en la suno.
Unu el la tipaj Chihuahuan-pladoj, kiujn havas chile pasilla, estas vianda stufaĵo kun cepo kaj tomatoj. Ĝia nomo pasilla ŝuldiĝas al tio, ke ĝi prenas aspekton de pruno aŭ sekvinbero kiam ĝi sekiĝas. Ĝi ankaŭ nomiĝas nigra kaj malhela pro sia malhela koloro.
22. Maldekstre
Izquiate aŭ iskiate estas bongusta natura freŝa semo de chia, kiun Chihuahuas trinkas kiam la varmo trafas, en stato karakterizita per klimato de ekstremaj temperaturoj, kiuj povas superi 33 ° C en la varma somero.
Kiaj semoj estas supermanĝaĵo de la samnoma planto, kiun kultivis la aztekoj kaj estis grava ero de la antaŭhispana dieto en Centrameriko.
Ili enhavas 31% sanajn grasojn, 16% plantajn proteinojn kaj signifajn kvantojn da B-vitaminoj, kalcio, magnezio, fero, fosforo, mangano kaj zinko.
Ĉi tiu trinkaĵo, krom esti refreŝiga, estas nutra, ĝi estas preparata trempante la lavitajn semojn dum almenaŭ unu horo, ofte moviĝante. Tiam la chia akvo estas miksita kun citrono kaj sukero kaj fridigita aŭ konsumita malvarmetiĝante per glacio.
En varmaj tempoj en Chihuahua, ĉi tiu akvo estas unu el la plej bonaj senalkoholaj trinkaĵoj.
23. Ĉielarka truto kun koriandro
Ĉi tiu specio de dolĉa kaj sala akvo fariĝis tre populara en la kuirejo pro sia gusto kaj pro sia kapablo adaptiĝi al malsamaj vivmedioj. Ĝi estis enkondukita en grandan kvanton de korpoj de akvo, kie ĝi estas kaptita por esti vendita freŝa, frosta, salita, fumita kaj konservita.
En la Montaro de Chihuahua estas indiĝena specio nomata ora truto, kiu ankaŭ estus perfekta por manĝi, kvankam ĝi ne facile akireblas.
La trutoj estas purigitaj kaj papilio malfermita kaj bakita kun saleta nuanco. Kiam oni bezonas kelkajn minutojn por kuiri, aldonu legomojn (terpomojn, karotojn, celerojn, kukurbojn, kapsikojn) antaŭe rostitajn en butero.
Kiam la trutoj estas servataj, ili estas saltetitaj per varmigita kaj vipita pansaĵo, surbaze de fiŝobrusto, peza kremo, koriandro kaj salo.
24. Fruktaj abrikotoj
La sekigitaj abrikotoj estas bonega maniero utiligi la abundon de sezonaj fruktoj kaj iliajn avantaĝojn por sana dieto. Ili estas fruktoj senakvigitaj en la suno aŭ per artefaritaj rimedoj, kiuj perdas ĉirkaŭ 90% da akvo, koncentrante sian dolĉecon kaj nutraĵojn.
La sekigitaj abrikotoj permesas vin konservi la fruktojn por pli longa tempo kaj ili ĝojigas infanojn pro sia dolĉa gusto kaj teksturo, kiuj povas simili al gumioj. Tiel la etuloj feliĉe konsumas grandajn dozojn da vitaminoj kaj fibro.
Estas multaj fruktoj, kiujn oni povas fari sekigitaj abrikotoj, kiel persikoj, prunoj, abrikotoj, persikoj kaj pomoj. En Chihuahua, la poma opcio estas malmultekosta, konsiderante la abundon de la fruktoj en la ŝtato.
Same, la sekigitaj abrikotoj povas esti enmetitaj en salatojn, viandajn pladojn, pastojn kaj desertojn, igante la ĉiutagan dieton malsama sperto pri vario, gustoj kaj teksturoj.
25. Kudrona kaserolo
La cidonio estas alia frukto, kiu kreskas tre bone en Chihuahua, precipe en la municipoj Allende kaj Aldama, kie estas metiista tradicio fari marmeladojn kaj cajeta aŭ ates.
La cidonia pasto estas dolĉa hejmanto en Portugalio kaj Hispanio kaj la konkerintoj alportis ĝin al Ameriko. Ĝi estas preparita miksante egalajn partojn de cidonia pulpo kaj sukero, kiuj estas kuiritaj ĝis glata miksaĵo akiriĝas. Lasu ĝin malvarmigi kaj haki ĝin en stangojn, kiuj estas la skatoloj.
Kvankam oni ofte nomas ilin unuopa frukto, la gujavo kaj la cidonio estas du similaj sed malsamaj specioj. Gujavo estas multe pli riĉa je vitaminoj, sed cidonio enhavas pli naturajn sukerojn, plibonigante ĝin por dolĉaĵoj.
Kio estas la tipa trinkaĵo de Chihuahua?
Inter la tipaj trinkaĵoj de Chihuahua, unu el la plej tradiciaj estas sotol, preparita kun ananaso el speco de agavo, kiu kreskas en la dezertoj de Chihuahua kaj aliaj nordaj meksikaj ŝtatoj. La Rrámuris aŭ Tarahumara nomas ĉi tion agave sereque. Sotol estas konata en Chihuahua, Sonora, Coahuila kaj Durango kaj en pluraj ŝtatoj en la suda Usono, kiel Arizono, Nov-Meksiko kaj Teksaso. Ĝia alkohola enhavo povas atingi 45%.
Kiuj estas la tipaj dolĉaĵoj de Chihuahua?
Ŝinkoj, iuj specoj de mezaĵoj, capirotada, pomkuko, sekigitaj abrikotoj kaj cidoneta cajeta estas inter la plej ŝatataj dolĉaĵoj en Chihuahua. Alia bonega Chihuahuan-dolĉo estas karameligitaj pomoj, en kiuj ĉi tiuj freŝaj kaj tutaj fruktoj estas enkondukitaj en likvan karamelon preparitan per kuirado de miksaĵo de sukero, butero, iom da akvo kaj citrona suko kaj ruĝa manĝaĵo.
Chihuahua tipaj manĝaj receptoj
Iuj tipaj Chihuahua-receptoj estas nopalitos en ruĝa kapsika saŭco, muntitaj takoj, kokido en Chihuahua-fromaĝa saŭco, pasilla kapsiko kun asadero-fromaĝo, kuniklo en ĵeleo, tornare de chivo, torrejas, maiza rulo , la lakto kun pinole kaj la atol kun koriandro. Alia populara trinkaĵo estas tepache, simila al dolĉa biero kaj farita per iom fermentita ananasa suko, cinamo kaj iom da pipro.
Tipa manĝaĵo de Chihuahua: bildoj kaj filmetoj
Bildoj de tipa manĝaĵo Chihuahua:
Burritos, ikoneca Chihuahua-plado
Chihuahuan-ciferdisko
Machaca kun ovo, tradicia Chihuahua plado
Vidbendoj de tipa manĝaĵo de chihuahua:
Kiujn el ĉi tiuj tipaj manĝaĵoj de Chihuahua vi plej ŝatis? Ni esperas, ke tre baldaŭ vi povos iri al la granda ŝtato norda Meksiko por ĝui ilin.
