Senĝena vizito al la ekoturisma disvolviĝo de El Cielo en la Valo GuadalupeĜi estas paradiza sperto, kiun vi provu vivi kiel eble plej baldaŭ.
Kiel formiĝis El Cielo?
La projekto El Cielo komenciĝis en 2013 kiam Gustavo Ortega Joaquín kaj lia edzino, Daly Negrón, decidis realigi sian revon krei ampleksan ekoturisman spacon en vinberejo, kiu inkluzivus vinfarejon, restoracion, organikan ĝardenon kaj aliajn altnivelajn mediojn por kontentigi. la plej postulemaj klientoj.
La ideo ĝermis kiam la paro, bazita sur la insulo Cozumel, vojaĝis tra la Luara Valo, Francio, kaj frapis la sperton de butika hotelo meze de bela vinberejo.
La sekva paŝo estis fari esploran vojaĝon tra la Valo de Gvadalupo, la centra vinregiono de Meksiko.
Daly kaj Gustavo estis impresitaj de la beleco, la klimato, la vinoj kaj la kuirarto de la valo kaj ĉio estis lanĉita; Gustavo forlasus politikon kaj Daly retiriĝus de aviadkompanio, por foriri al Baja California kun la iluzio de du modernaj pioniroj.
Dumvoje, José Luis Martínez kaj lia edzino, Lolita López Lira, aliĝis al la societo, kaj nuntempe la du paroj estas la animo de El Cielo.
Ili komencis aĉeti vinberojn, dum ilia propra vinberejo atingis plenaĝecon, kaj ili konstruis siajn vinajn instalaĵojn, integrante la spertan lokan vinproduktanton Jesús Rivera en la projekton. Ili elektis strategion favori la kvaliton de la vino pli ol volumon kaj la rezultoj estas videblaj.
Kiuj estas la grandaj allogaĵoj de El Cielo?
Nuntempe El Cielo estas ekoturisma projekto en evoluo, kiu havas vitejon, vinfarejon, restoracion, butikon, manĝejon kaj vinklubon, kun la mankanta peco planita por kompletigi la mirindan komencan revon de siaj iniciatintoj: la butika hotelo.
La viteja grundo estas argila kaj ŝlimeca, taŭga por altkvalitaj vinberoj kaj la uzata akvo havas malmulton da saloj, kio certigas la sanon kaj viglecon de la 85.000 vitoj plantitaj en areo de 29 hektaroj.
La vitejo havas ĝis 12 variojn, kio donas al la vinfarejo grandan flekseblecon por la produktado de vasta gamo de vinoj kaj por eksperimentado kun novaj produktoj.
Kune kun la klasikaj specoj, kiel Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel kaj Grenache, ekzistas aliaj pli "modernaj" specoj, kiel Syrah, Nebbiolo kaj Sangiovese.
Profitante la mediteranean klimaton de la terruĝo, ekzistas ankaŭ plantejo de 700 olivarboj, kiuj kunfrate kunvivas kun la vitoj kaj kun la organikaj, floraj kaj fruktaj hortikulturaj plantoj.
Kapsikoj, brasikoj, aromaj herboj, celerio, laktuko, figoj kaj citrusoj estas rikoltitaj en la fruktoĝardeno, kiu provizas la restoracion.
La vinfarejo estis konceptita tute ekologie amika, kun kahelaj tegmentoj, termike izolitaj tegmento kaj muroj, kaj ekologia lumigado kun aŭtomata ŝaltado / malŝalto.
Ĉi tiu media koncepto kaj agado gajnis al El Cielo la unuan lokon en 2015 kiel Eco Responsible Company de Ensenada.
El Cielo faras gravitan vinadon kaj havas altteknologian ekipaĵon por elekto kaj premado, same kiel 12 rustorezistaŝtalaj fermentujoj importitaj de Hispanio La bareloj estas faritaj el bona franca kaj amerika kverko.
Kio estas la vinlinioj de El Cielo?
La vinfarejo produktas tri liniojn de vinoj nomitaj laŭ la nomo de la vinfarejo: Astrónomos, Constelaciones kaj Astros.
La linio Astronomers estas farita el klasikaj vinoj kaj ĝiaj ĉefaj etikedoj estas nomataj laŭ eminentaj figuroj de klasika astronomio, kiel Koperniko, Kepler, Halley, Galileo kaj Hubble.
La linio Constellations estas akreditita per bonegaj nomoj en mitologio prenitaj por nomi la spacojn de la ĉielo, kiel ekzemple Kasiopeo, Oriono kaj Perseo. Ĉi tiu linio estas de modernaj stilaj vinoj, kun kreivaj miksaĵoj.
La linio Astros estas el junaj vinoj, kun freŝaj kaj viglaj fruktaj gustoj, kun la etikedoj Stella kaj Eclipse.
Kiel fartas la vinoj de El Cielo laŭ prezoj?
Surbaze de la ĝisnunaj vendoprezoj en la butiko Las Nubes, ni povas dividi iliajn vinojn en tri kategoriojn: tiuj de malaltaj prezoj, tiuj de mezaj prezoj kaj la plej bonaj vinoj kaj vinjaroj, kiuj havas pli altan prezon.
La unuaj havas prezon de $ 260 kaj inkluzivas la etikedojn Eklipso kaj Stella (ruĝa) kaj Halley (blanka). La Eklipso estas miksaĵo de Cabernet-Sauvignon, Merlot kaj Nebbiol, kaj loĝas dum 12 monatoj en francaj kverkaj bareloj.
La Stella, farita kun miksaĵo de 60% Garnakoj kaj 40% Nebbiolo, estas vino, kiu distingiĝas per sia freŝeco kaj freŝeco.
Edmund Halley, la unua astronomo, kiu antaŭdiris la revenon de kometo en ĝusta dato, en la 18a jarcento, estas honorita ĉe El Cielo per la blanka vino, kiu portas sian nomon.
Halley estas farita kun 100% Chardonnay kaj estas freŝa vino, kun ekvilibra acideco, kun frukta aromo kaj bone integrita alkoholo. Ĝi estis agnoskita de la Meksika Vina Gvidilo.
Kiuj estas la plej bonaj mezvaloraj vinoj?
En ĉi tiu kategorio estas inkluzivitaj la vinoj markitaj je $ 380 en la butiko de la vinfarejo. Ĉi tie eniras la etikedojn Koperniko, Galileo, Hubble kaj Kepler, "ruĝaj astronomoj" kaj Capricornius kaj Cassiopea, "blankaj konstelacioj"
La Koperniko venas de miksaĵo 60/40 de Cabernet-Sauvignon kaj Merlot; la Galileo estas 100% Tempranillo, la Hubble estas 100% Merlot kaj la Kepler estas Cabernet-Sauvignon.
La vino, kiu honoras la astronomon, kiu kuraĝis aserti, ke la centro de la konata universo en la 16a jarcento estis la Suno kaj ne la Tero, estas farita per kutima miksaĵo en Bordozo, sed kun la ĉarmo de la Guadalupana vinbero. Koperniko estas plenkorpa buljono, kun longa fino kaj ekvilibra acideco.
La astronomo, kiu estis submetita al la plej fama juĝa procezo en la historio de scienco, donas sian nomon al ruĝa vino de El Cielo, plena, intensa, dolĉa kaj matura, kun taninoj. Galileo estas preskaŭ nigra buljono, kiu lasas aromojn de vanilo, fenkolo kaj ĉokolado sur la nazo.
Edwin Hubble estis la viro, kiu malkovris, ke la universo ne nur konsistas el la kaj ke ekzistas aliaj galaksioj preter nia propra. Ĝia etikedo El Cielo identigas aroman vinon kun nigraj kaj malhelaj fruktoj, meza korpo kaj veluraj taninoj.
Johannes Kepler, la germano, kiu revoluciigis astronomion en la 17-a jarcento per siaj leĝoj pri la movadoj de la planedoj, ankaŭ ĉeestis ĉe El Cielo kun intensa, eleganta vino kun esprimplenaj taninoj.
Unu el la blankuloj de El Cielo je $ 380 estas Capricornius, 100% Chardonnay-vino kun portenta korpo, kiu ofertas al la nazo aromojn de rostita kaj karamelo, matura ananaso, oranĝa, tropikaj fruktoj kaj fenkolo. Capricornius estas freŝa, granda nektaro kun ekvilibra acideco.
La alia meza prezo blanka (380 USD), kiun El Cielo produktas, estas Kasiopea, vino kun malvarma macera procezo, kiu estas freŝa, gaja kaj agrabla.
Kiuj estas la plej altkvalitaj vinoj de El Cielo?
En la vico de Konstelacioj estas la ruĝaj Orión kaj Perseo, la unua kun prezo de 690 USD kaj la dua de 780 USD.
La vino konata kiel la mitologia giganto, kiun Zeŭso levis al la ĉielo, donante sian nomon al la plej konata konstelacio sur la ĉielo, estas kontrolata de la vinberujo, limigante la nombron da grapoloj de Tempranillo per planto.
La Orión estas fabrikita kun miksaĵo de 75% Tempranillo, 20% Garnakoj kaj 5% Merlot, kaj alia el la virtoj de la kombinaĵo estas, ke la Garnakoj devenas de vitejoj de 50 jaroj.
Orión-vino estas ronda, potenca, bone strukturita kaj kun intensaj etosoj. Ĝi sentas sin iomete dolĉa dum la atako kaj ĝiaj taninoj estas maturaj kaj konsekvencaj. Ĝi havas mezuritan acidecon kaj ĝia fino estas longa, kun notoj de mokao, rostita kafo, timiano kaj glicirizo.
La ruĝo, kiu rememorigas la filon de Zeŭso, kiu detranĉis la kapon de la meduzo, ekestiĝas de selektado de vinberoj de plej alta rigoro kaj loĝas dum 24 monatoj en novaj francaj kverkaj bareloj.
La Perseo estas farita kun 70% Nebbiolo kaj 30% Sangiovese, plibonigante sian elegantan fruktan personecon per ĉi tiu vinbero.
La amaso da maturaj taninoj en la Persea ruĝa vino donas al ĝi solidan strukturon, sur kiu perceptas aromojn de rostpano el la barelo, same kiel berojn, ĉokoladon kaj fumon.
La plej alta reprezentanto de la vinfarejo El Cielo estas Siriuso, lukskvalita vino kun prezo de 1.140 dolaroj, nomita kiel la plej brila stelo sur la ĉielo.
Siriuso devenas de 90% Nebbiolo kaj 10% Malbec, kaj pasigas 22 monatojn en bareloj kaj 20 monatojn en botelo. Ĝia strikta frukta elekta procezo komenciĝas per la aro rikoltita permane kaj daŭras per la greno, forĵetante tiujn kun la plej eta difekto.
La periodo de malvarma macerado kaj kontrolita fermentado kun haŭtoj daŭras 27 tagojn, antaŭ ol la vino eniras la plej bonajn novajn francajn kverkajn barelojn.
La koloro de Siriuso estas profunda ĉerizo ruĝa, ankaŭ havigante purpurajn nuancojn. Ĝi estas pura, hela kaj kun alta robo.
Ĝi lasas sur la nazo ruĝajn kaj nigrajn fruktojn kiel rubusoj, sekprunoj kaj rubusoj, kun nuancoj de nigra pipro, fasketoj kaj tabako. En la palato ĝi estas bona, korpa, kun longa fino kaj bonega ekvilibro de acideco, taninoj kaj alkoholo.
Por Sirius-botelo vi devas elekti la plej bonajn tranĉojn de ruĝa viando, la plej bonan ĉasaĵon kaj la plej altkvalitajn aĝajn fromaĝojn. Ĝia prezo de $ 1.140 valoras ĝin.
Kia estas la restoracio de El Cielo?
La CV de Marco Marín, la kuiristo de Veracruz, kiu administras la kuirejojn de Latitud 32, la restoracio de El Cielo, jam indikas, ke la kuirarto de la loko ne povas esti alia ol ekskluziva kaj bongusta.
Marín komencis alporti varmon al la restoracioj de sia familio en Coatzacoalcos, la urbo Veracruz, kiu elpensis la taminilon, la bongustan tamale faritan kun pecetigitaj kaj stufitaj fiŝoj.
Post lia "fajra bapto" en la usona flanko de Atlantiko, la koatzalqueño pasigis sezonon en Eŭropo, kie en Danio li estis parto de la teamo NOMA, restoracio, kiu dum tri sinsekvaj jaroj superis la prestiĝan liston de San Pellegrino kiel la plej bonan en la mondo.
Marín ankaŭ laboris ĉe Botafumeiro, la eminenta marmanĝa restoracio en Barcelono, Hispanio, kaj en Meksiko li trapasis la meridianajn domojn Néctar kaj Almíbar, kie li akiris spertojn pri jukatana manĝaĵo, kiu permesis al li fari la originalan Baja-Yucatán Fusion, kiun li praktikas. ĉe Latitudo 32.
Laktukoj, aromaj herboj kaj aliaj legomoj kaj legomoj nur devas veturi kelkdek metrojn por iri de la plantoj en la ĝardeno El Cielo al la kuirejo kaj tabloj ĉe Latitud 32.
La bifstekoj kaj Ripokulo kun Atestita Angus-Bovaĵo, akompanataj de salato de freŝa laktuko kaj tomatoj de la ĝardeno kaj bona vino de la vinfarejo, garantias neforgeseblan gastronomian sperton en El Cielo.
La restoracio havas supran terason, kiu estas ideala loko por manĝi ŝirmita de la bela nokta ĉielo de Malalta Kalifornio, admirante la silueton de la vinberĝardenoj El Cielo. Latitudo 32 akceptas mendojn por ĝis 150 homoj, do vi povas okazigi vian naskiĝtagan feston, komercan tagmanĝon kaj aliajn festojn tie.
Krom la vinoj, kion alian ofertas la butiko El Cielo?
La butiko de El Cielo estas eleganta kaj bonvena, igante butikan viziton plaĉa sperto por la sensoj.
Krom la tuta vico de vinoj al la plej bonaj prezoj, en la butiko vi povas aĉeti ilojn kaj akcesoraĵojn por manipuli kaj servi ilin konvene, kiel korktiriloj en diversaj modeloj, glasoj, kontraŭ-gutaj ringoj, kruĉiloj kaj botelportiloj. Same, en la frandaĵa butiko vi povas aĉeti frandaĵojn kiel fromaĝoj, bombonoj, olivoleo, tapenadoj kaj saloj.
La butiko ankaŭ havas rezervitan spacon por Pineda Covalin, meksikaj projektistoj specialigitaj pri silkaj vestaĵoj, kiuj inspiras siajn kreaĵojn en antaŭhispana Meksiko.
Aliaj ĉarmaj agordoj en la butiko estas dediĉitaj al vestaĵoj kaj akcesoraĵoj kun la emblemo El Cielo kaj regionaj manfaritaĵoj, en kiuj elstaras la verkoj de la etno Kumiai.
Ĉu vi pretas meti viajn 5 sensojn en orbiton en Ĉielo? Feliĉan restadon!
