Konsiderita de iuj landlimaj teritorioj kun la nordo de la lando, Querétaro havas trajtojn, kiuj kunigas ĝin kun siaj najbaroj en la Bajío, kaj se tio okazas kun geografio, same okazas kun tradicioj kaj precipe kun manĝaĵoj.
Ankaŭ estas vero, ke Queretanoj sciis konservi siajn kutimojn kaj ke en iuj lokoj eblas provi iom da manĝaĵoj, kiujn la moderna vivo delokigis de la ĉiutaga menuo.
Kvankam Queretaro-specialaĵoj estas oftaj al tiuj de aliaj Bajío-ŝtatoj, tiuj de ĉi tie havas la specialan stampon de la regiono. Tial tiuj, kiuj konas la delikatan guston de Queretanos, kutime serĉas la verdajn aŭ ruĝajn enĉiladojn, la ĉilakvojn kaj, kompreneble, la kokidon de la hortelano, la laktajn dolĉaĵojn de Bernal, la flavajn kikerojn de Tolimán, riĉaj kun safrano kaj iomete. cinamo
Por matenmanĝoj vi ne povas maltrafi la revoltilon, la tamales, la gordas kun piloncillo, la ĉokolado kaj la lakto kun batato, tipaj de Cadereyta.
Al ĉio ĉi oni aldonu, ke la Queretaro-tablo, la rezulto de longa procezo, ankaŭ havas ampleksan menuon de pli ellaboritaj pladoj kaj ke la ĉeesto de migrantoj en la 20a jarcento konsekvencigis la multflankecon kaj la aspekton de novaj receptoj, kiuj faras el la menuo Queretan reprezenta specimeno de meksika manĝaĵo. Kiel pruvo pri tio, ni prezentas en ĉi tiu eldono aron da receptoj, kiuj certe kaptos vian atenton kaj invitos vin prepari iujn el ili.
Virŝafojn por manĝi
La plej bona el rostokradoj venas de hibridaj virŝafoj, miksaĵo de peliguey, dorper kaj rambouillet. Ili estas bestetoj kun malmultaj haroj kaj malmulte da graso, kies viando estas bongusta, mola kaj kun tre malmulta odoro.
