Ingrediencoj (Por 8 homoj)
1 bone purigita anaso 1 cepa vosto 1 peco da pano Salo kaj pipro por gustumi 24 mezajn omletojn
Por la pipián
300 gramoj da ora kukurba semo en pato 3 grandaj laktuko folioj 1 fasko da koriandro 1 rostita poblano-pipro, senŝeligita kaj senŝeligita serrano-pipro por gustumi 8 verdajn tomatojn, tranĉitajn en pecojn 1/2 cepo 1 fasketo da ajlo Muelita kumino por gustumi 3 fasketojn 1 kulereto da muelita pano1 / 4 cucharadita de citrona suko Salo al gusto Kokina buljono, laŭbezone 3 kuleroj da maiza oleo
PREPARADO
La anaso tre bone sekiĝas kaj estas ŝutita per salo kaj pipro interne kaj ekstere, plenigita per la cepo kaj la peco da pano kaj metita en la antaŭvarmigitan fornon je 200 ° C dum ĉirkaŭ 1 1/2 horoj aŭ ĝis ĝi estas kuirita kaj la haŭto ora. Lasu ĝin iom malvarmetiĝi kaj diseriĝi.
La omletoj pasas tra la pipián, poste tra varma oleo, estas plenigitaj kun la anaso, envolvitaj kaj kovritaj per pli da saŭco.
Pipián: La semoj estas likvigitaj kun la resto de la ingrediencoj, krom la oleo. Ĉi tio estas varmigita, tiam la saŭco estas aldonita kaj lasita spicita per malalta fajro ĝis bone kuirita.
