Tipaj italaj manĝoj ankaŭ estas popularaj en aliaj mondopartoj, kie ili estas manĝataj preskaŭ kiel lokaj pladoj, kiel lasagno, pico kaj spageto karbonara.
Ni sciu en ĉi tiu artikolo la 40 tipajn manĝaĵojn en Italio.
1. Lasagno
Lasagno estas ne nur unu el la tipaj manĝaĵoj en Italio, ĝi ankaŭ estas simbolo de monda gastronomio.
Lasagna signifas, "telero", kaj devenas de la greka, "lasagnum", kiu uzis la vorton por nomi la manĝaĵon, kiu estus servata en speciala telero, aŭ pli malgranda aŭ farita el malsama materialo ol kutime, kiel potoj aŭ bovloj.
Kvankam la origino de la plado verŝajne estas inter Londono kaj Italio, multaj registroj sugestas, ke la romianoj heredis ĝin de la grekoj kaj modifis ĝin al kiel ĝi estas konata hodiaŭ.
Lasagno estas farita el krudaj aŭ antaŭkuiritaj kvadrataj pastotukoj, kiuj estas tavoligitaj unu sur la alia kaj spicita kaj kuirita muelita bovaĵo estas aldonita inter ili.
Raspita mozzarella fromaĝo kaj beŝamela saŭco aldoniĝas al la tavoloj de viando inter tavoloj, por doni guston kaj pli bone kompakti.
Itala lasano estas servita kun vilaĝa pano aŭ pli bone, tradicia Cezaro aŭ akresona salato.
Multaj versioj de lasagno estas konataj, iuj kun tinuso kaj fromaĝo, aliaj bazitaj sur kokido, kaj eĉ vegetaraj.
2. Risotto alla milanese
La risotto alla milanese aŭ kio estus en la kastilia, milana rizo, estas unu el la tipaj manĝaĵoj en Italio, ikono en Milano, Verona, Piemonto kaj Lombardio.
Ĝiaj ĉefaj ingrediencoj estas rizo kaj nuanco de parmesa fromaĝo.
Ĝia krema teksturo kombinita kun la gusto de fromaĝo faras ĉi tiun pladon unika kuirarta sperto.
Aliaj ŝlosilaj ingrediencoj por ĝia preparado estas spinaco, marisko, fungoj kaj aliaj fromaĝoj. Ankaŭ ajlo kaj fajna cepo inter olivoleo, safrano por aldoni koloron kaj kiel specialan tuŝon, ŝpruceton de blanka vino.
Ĝi servas aŭ kiel ĉefa plado aŭ kiel tre kompleta ornamo kun bovido (specialaĵo en la lombarda urbo), kokido aŭ legomoj kiel kukurbo aŭ spinaco.
Inter ĝiaj variantoj, ĝi estas preparita kun vegetaraj stilaj legomoj.
Hispana kuirarto adoptis ĝin inter siajn plej ŝatatajn pladojn sed kun modifoj, inkluzive de fumita pecorina fromaĝo (boleta risoto) aŭ aldono de juglandoj, gorgonzola aŭ aliaj.
3. Karpaccio
Karpaccio estas unu el la tipaj manĝaĵoj en norda Italio. Ĝi konsistas el kruda viando aŭ fiŝo tranĉita en maldikajn tranĉaĵojn, kiujn oni maceras kun olivoleo kaj citrona suko aŭ vinagro kaj servas kun salo kaj parmesa fromaĝo.
Ĝi estas manĝata en specialaj okazoj kiel ĉefa plado, sed ankaŭ kiel plato.
La plej ofte uzata viando estas bovido kaj, kiel por fiŝoj, salmo.
La carpaccio estas akompanata de maldikaj tranĉaĵoj de cepo, freŝaj basilaj aŭ arugulaj folioj kaj iom da nigra pipro.
Kvankam ĝia origino ne estas certa, oni kredas, ke la plado venas de Venecio. Ĝiaj variantoj estas tinuso, polpo, salikokoj kaj legomoj kiel kukurbo kaj tomato.
4. Minestrone-supo
Minestrone estas nenio pli ol suka vegetala supo kun iom da pasto aŭ rizo, manĝita varme kaj dika kiel ĉefa plado. Ĝi estas konsiderata manĝaĵo kun alta nutra valoro pro la vario de legomoj kaj legomoj.
La ingredienca listo konsistas el hakitaj karotoj kaj terpomoj, faboj, pizoj, celerio, ajlo, kukurbo kaj tomato spicitaj per pipro, freŝa bazilio kaj salo.
En iuj variantoj, ĝi estas kuirita aldonante lardon, kokidon, viandon aŭ pecojn de lardo aŭ ŝinko.
En la nordo de Italio ĝi akiriĝas kun rizo kaj parmesana fromaĝo, dum en la sudo ili aldonas ajlon kaj tomaton. En Toskanio ili asimilas fabojn.
5. Pico
Oni kredas, ke pico devenas de pano, ĉar en la antikva Romo ĝi estis ronda kaj tranĉita en konusajn porciojn, al kiuj ili aldonis tomatan bazan saŭcon kun rondaĵoj de mozzarela fromaĝo superŝutita.
Ĉi tiu kombinaĵo estis la unua versio de ekzistanta pico kaj estas kio estas konata kiel Margarita pico, gastronomia simbolo de la urbo Napolo.
Ĝi estas preparita el pasto farita el tritika faruno, kiu knedita estas dispremita kaj etendita en cirkla formo kaj al kiu disvastiĝas tomata saŭco kaj mozzarella fromaĝo kaj poste kuiras en ligno-forno.
Kun la Margarita pico kiel bazo kaj deirpunkto, aperis diversaj stiloj de picoj kun multaj gustoj.
Kiel ingrediencoj vi povas elekti inter legomoj, legomoj, viandoj, fiŝoj, marmanĝaĵoj kaj / aŭ fruktoj. Kreivo havas neniun limon.
La plej oftaj stiloj de pico estas la kvar sezonoj, la kvar fromaĝoj, la vegetarano, la funghi (fungoj), la pepperoni kaj la havaja.
6. Salato de Capresse
Unu el la plej tipaj salatoj estas la capresse aŭ capresa, la nomo de kiu ĝi devenas, la regiono de Capri. Ĝi estas bunta, freŝa kaj havas bongustan guston kaj teksturon.
Ĝiaj originalaj ingrediencoj estas tomato tranĉita en tranĉaĵoj, mozzarella fromaĝo en buloj, freŝaj basilaj folioj, pluveto de oliv-oleo kaj salo.
Ĝi estas telero da freŝaj legomoj, kiun oni servas kiel komencilo, aperitivo aŭ manĝeto, ideala por someraj tagoj.
Inter ĝiaj variantoj estas enmeti balzaman vinagron kaj aldoni oreganon super tomatoj.
Pli rekta interveno en la recepto estas aldoni kune aŭ nur iujn el ĉi tiuj ingrediencoj: laktuko, rucolo, cepo, avokado kaj bazila pesto-saŭco.
7. Ossobuco
Ossucuko estas tradicia milana plado el senosta bovido, preparita kiel tibikruraĵo.
Ankaŭ konata kiel bovida tibikruro aŭ kiel milana ossobuko, ĝi estas kuirita per stufado de la viando kun tomato, cepo kaj karoto; ĝi estas ornamita per ajlo, romero, laŭra folio, pipro kaj salo. La fina tuŝo estas iom da blanka vino.
En ĝia regiono de origino ĝi estas servita kun blanka rizo aŭ risoto, dum en aliaj regionoj de la lando ĝi estas servita kun pasto kaj kunstufitaj terpomoj.
La nomo de la plado rilatas al tio, kio osso buco, kiu signifas en la itala, "kava osto" kaj rilatas al la tranĉo kaj kiel la pecoj estas prezentitaj por prepari kaj manĝi ilin.
Kio diferencigas ĝin de aliaj viandoj, estas, ke ĝia kvanto da graso estas necesa por atingi sukan kaj sukan viandon.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara estas unu el la plej reprezentaj pastoj de itala gastronomio.
La originala recepto por la karbonara saŭco enhavas nur pecorinan fromaĝon, ovojn, guanciale, pipron kaj salon. Tra la jaroj, kremo kaj lardo en kvadratoj, oliv-oleo kaj kiel alternativo, parmezano aŭ manĉga fromaĝo estis enmetitaj.
Parto de la magio de ĉi tiu manĝaĵo estas ĝia kontrasto de gustoj inter sala kaj dolĉa.
Ĝia preparado estas simpla, sed ĝi bezonas tempon. Ĝi estas servita kun pli da fromaĝo super la pasto kaj nigra pipro.
9. Grissinis
Grissinis aŭ grisnis estas speco de longformaj bastonoj faritaj el tritika faruno, kiuj estas bakitaj ĝis ili estas orbrunaj kaj krispaj.
Ili estas manĝataj kiel komplemento al salatoj, malvarmaĵoj, fromaĝo kaj kiel disvastigaĵo; ankaŭ provi saŭcojn, kremojn, antipastojn kaj / aŭ patés. Se vi iom kuraĝas, vi povas aldoni konfitaĵojn.
Alia maniero prepari ilin estas aldonante pecojn de sekigitaj tomatoj, kuracita fromaĝo, papriko, cepo, nigraj aŭ verdaj olivoj, herboj kiel origano kaj kion ajn vi volas gustumi sur la bastonoj.
10. Fainá kun viando kaj melongeno
Ĝi estas speco de pico farita kun kikero-bazita faruno, kiu verŝajne apartenas al Ĝenovo. Ĝi prononciĝas "farinata", kvankam por ĝenovano ĝi estas fainá.
La faruno estas miksita kun akvo kaj olivoleo, salo kaj pipro estas aldonitaj, lasante paston kun pli likva teksturo ol la kutima pasto, simila al tiu de krespoj. Ingrediencoj estas aldonitaj al gusto kaj kuiritaj en la forno.
Fainá kun viando kaj melongeno estas unu el la tipaj manĝaĵoj en Italio, ĉeestanta en specialaj okazoj kaj en la ĉiutaga vivo de iliaj hejmoj.
11. Agnolotti
Ĉi tiu plenigita pasto verŝajne originas en la mezepoko. Tra la jaroj ĝi fariĝis tipa plado, precipe en norda Italio, kaj tial ili estas konataj kiel "agnolotti alla piemontese".
Ĝi estas konsiderata la "kuzoj" de ravioloj kaj distingiĝas per sia kvadrata formo kaj malgrandeco. Ili estas plenigitaj per bovaĵoj aŭ porkaj saŭcoj aŭ miksaĵo de salvio, butero kaj parmesa fromaĝo.
En Italio ili estas konsiderataj agnolotoj nur se ili estas plenigitaj per viando, alie ili estos nur ravioloj.
La bazaj ingrediencoj ĉiam estos viando (por gustumi), malgrandaj pecoj de brasiko, parmesa fromaĝo, romero, ajlo, kaj salo kaj pipro por gustumi.
Agnolotoj servas dum ferioj kiel Kristnasko kaj aliaj festoj.
12. Bucatini aŭ spaghetti all’amatriciana
Ĉi tiu recepto naskiĝas en la monta urbo Amatrice, norde de Romo, Lazio-regiono.
Ĝi estas delikata pasto kun truo kovrita de la fama saŭco amatriciana, preparita kun bazo de guanciale (pecoj de porka vango) akompanata de tomato, oliv-oleo kaj raspita pecorina fromaĝo.
Oni diras, ke la plado havas radikojn en recepto nomata "gricia", kiu siavice devenas de la nomo, kiun la romianoj donis al la tiamaj vendistoj de pano.
Ekde la 18-a jarcento tomataj saŭcoj ekkonis en Italio, post la alveno de la frukto el la Nova Mondo. Tiam la amatriciana ekestis aldonante la tomaton al la originala recepto por "gricia".
Ĝi estas en Romo, kie ĝi servas super bucatinis, dum en la resto de la regionoj estas pli populare fari spagetojn aŭ nokojn.
Ĉi tiu plado havas varianton alterni la bucatinis kun aliaj pastoj kaj anstataŭigi la guanciale per lardo, ĉar ĝi estas pli konata. Alia varianto estas aldoni cepon kiel parton de la saŭcaj ingrediencoj.
13. Polenta
Polenta estas itala kaj antaŭ ol maizo alvenis en Eŭropo post la reveno de Kristoforo Kolumbo el Ameriko (16-a jarcento), ĝi estis farita el sekalo, hordeo aŭ spelto.
Ĝia preparado estas simpla sed postulas tempon. Tri porcioj da akvo estas necesaj ĝis la bolpunkto al kiu salo kaj pipro estas aldonitaj gustumi; tiam oni enmetas parton de maizbazita faruno kaj agitas ĝis densiĝo.
Ĝi estas forigita de la varmego post densiĝo kaj fandita butero estas aldonita, pecoj de fontina fromaĝo por gustumi kaj tiel ĝi estos preta por gustumi. Estas kutime aldoni iom da saŭco kaj servi en malvarmaj vintraj tagoj.
Ĝi estas plado manĝebla sola aŭ akompanata de fiŝoj, fungoj, stufaĵo, marmanĝaĵo, salamo, legomoj, tomato aŭ fromaĝo. Ĝi estas tre diverstalenta manĝaĵo, ĝis la punkto ke vi povas prepari specon de picoj.
Polenta devenas de la tempoj de Grekio, kiam ĝi estis preparita kun hordeo. Ĝi ankaŭ estis parto de la dieto de la roma popolo, kie ĝi estis konata kiel pullenta.
En Italio kaj depende de la regiono oni preparas stilon de polento.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi estas la plej impona kaj rustika versio de lasagno. Tipa manĝo el la Markia regiono, ankaŭ konata kiel la Markia provinco.
Ĝi estas preparita kun kvadrataj aŭ rektangulaj folioj de ovopasto. Inter tavoloj ĝi estas plenigita per saŭco el diversaj specoj de hakita porkaĵo, bovaĵo, kolbasoj, kokidaj hepatoj, cepo, celerio kaj karotoj. Ĉio kun salo kaj pipro.
Ĝi ankaŭ estas kovrita per beŝamela saŭco, sed pli dika. Alia el ĝiaj tuŝoj estas, ke ĝi estas ŝprucita per muskato kaj parmesa fromaĝo.
15. Arancini
Arancini estas unu el la specialaĵoj de suda itala gastronomio, tipa sicilia manĝaĵo de la urbo Mesino, kie ĝi estas konata kiel arancinu aŭ arancina.
Ili estas buletoj frititaj en oliv-oleo el rizo, cepo, porkaĵo, pecorino aŭ parmesa fromaĝo kaj ovo, kiuj estas kiel kroketoj. Ili estas ankaŭ kuiritaj en la forno.
Safrano estas inkluzivita en sia prepara miksaĵo, kiu donas al ili sian oran oranĝan koloron.
Kiel variantoj, ekzistas la arancini alla catanese aŭ alla norma, kun melongeno kiel ĉefa ingredienco, speco de arancini el Katanio. Alia maniero fari ilin sed sur la flankoj de Bronte estas kun pistakoj.
Ili estas kutime plenigitaj kun mozzarelo, pizoj, tomata saŭco, kaj se ili estas salaj, kuiritaj ŝinko. Se vi volas dolĉaĵojn, ili pleniĝas de ĉokolado, precipe la 13an de decembro, tradicia rendevuo en Palermo.
Arancini estas konsiderata ideala aperitivo por festoj aŭ kunvenoj.
16. Ŝafido
Italoj emas renkontiĝi en Paska tempo kun bona ŝafido, specife kroketoj sigelitaj en oliv-oleo kaj faritaj per ovo, parmesa fromaĝo kaj paneroj. Ili devas esti tre krispaj ekstere kaj molaj kaj sukaj interne.
Alia prezento de ŝafido por Pasko estas ŝafidkotletoj, tre popularaj pro sia malalta grasa enhavo kaj pro tio, kiom mola ili estas.
Ili ankaŭ estas panumitaj, sed romera kremo aldoniĝas al la batita ovo, nuanco de raspita fromaĝo kaj salo kaj pipro laŭ gusto. Ili estas frititaj en ekstra virga olivoleo.
Kiam ili servas, ili estas akompanataj de saŭtitaj artiŝokoj, freŝa fenkola salato kaj bona ruĝa vino.
17. Karnobuloj
Kune kun pico kaj pasto, viandbuloj estas klasikaj receptoj en Italio. Oni preparas francajn fritojn de grandeco, kiuj taŭgas en duonmalferma pugno.
Ili estas manĝataj marinitaj en tomata saŭco en formo de stufaĵo aŭ vaporitaj. Ili ankaŭ servas frititaj, idealaj por aperitivoj aŭ porinfana manĝeto.
Alia maniero manĝi ilin estas kiel la tradicia pasto kun kneloj, iom pli grandaj, plenigitaj aŭ frititaj, aŭ malgrandaj por manĝetoj.
Kio diferencigas italajn viandbulojn, estas la akompano de parmezana aŭ pecorina fromaĝo, kiu neniam mankas en iliaj pladoj.
Alia tipa manĝo kun viandbuloj estas tirola (aŭstra) stilo, kiu estas farita per pano kaj itala fumita ŝinko aŭ makuleto. Ili servas en vianda buljono kaj kutime troviĝas ĉirkaŭ Bolzano.
18. Polpo en purgatorio
Itala kuirarta kulturo estas vasta kaj ĝia gusto kaj fervoro ne nur manifestiĝas en la ĉefaj urboj. Tiuj regionoj ne tiel konataj aŭ tute nekonataj kiel Molise, ankaŭ estas ĉefroluloj en la landa gastronomio.
Flanke de la adriatika marbordo de Italio, al la centro de la teritorio, troviĝas Molise, regiono kie pladoj ĉirkaŭ fiŝoj estas la plej popularaj. Tie la polpo pretiĝas en purgatorio kiel tipa manĝo.
La polpo estas preparita kun cepo kiel bazo, stufita kun blanka vino, plus nuanco de ruĝa pipro kaj kapsiketo.
19. Viando Ragout Bolognese
La vianda ragu-bologno estas itala tradicio kaj ĝia sekreto estas la tempo de preparado.
Kvankam ĝi estas manĝata kun ovaj tagliateloj, ĝi ankaŭ povas esti ĝuita en lasanjo, fusillis, fettuccine, kun tortellini kaj eĉ kun rigatonis.
Nur necesas plenumi la tempojn necesajn por akiri la deziratan guston, kiuj estas investitaj en la preparado de la viando, kiu devas esti hidratigita ree kaj ree.
La saŭcaj ingrediencoj estas fajne hakitaj cepo kaj karoto, celerio, ruĝaj sensemaj tomatoj, prefere kiel pureo, blanka vino, tuta lakto, muskato (nedeviga), kaj salo kaj pipro al gusto.
Estas tiuj, kiuj asimilas vegetaĵan aŭ viandan buljonon por rehidratigi la viandon, tamen spertaj kuiristoj sugestas, ke por konservi la guston de la saŭco kaj ke ĝi ne fariĝu buljono, la idealo estas uzi tomatan sukon.
Unue oni preparas la saŭcon kaj poste aldonas la viandon, al kiu la lakto estas verŝita kiam ĝi ŝanĝas koloron (tiel ke ĝi bone starigas la gustojn).
Oni lasas ĝin sekiĝi por aldoni la muskaton kaj estas de tiam ke la tomata pureo kaj blanka vino aldoniĝas, por ke la viando ne acidiĝu kaj konservu la gustojn de la saŭco.
La lertaĵo estas lasi la viandon sekiĝi absorbante la sukon de la saŭco ree kaj ree, hidratigante per akvo kaj tomata suko.
Kiam vi pretas, verŝu parmezan fromaĝon sur la tagliatelojn kaj vualon, por manĝi.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus estas klasikaĵo de "sarda" pasto el la regiono de Sardio, kun formoj similaj al tiuj de 2 cm longaj, striitaj konkoj.
La ankaŭ konataj sardiniaj pastogloboj estas faritaj kun semola faruno aŭ malmola faruno, akvo kaj muelita safrano. Ili havas malgrandan similecon al nokoj kaj kiel bona itala pasto, ĝi estas akompanata de saŭco.
Iam pretaj kaj bone varmigitaj, ili estas preparitaj per nuanco de safrano, nigra pipro kaj la neevitebla pecorina fromaĝo.
Kiel varianto, ili servas kiel "malloreddus alla campidanese" akompanitaj per kolbasoj trempitaj inter tomata raguo. Kiel detalo de la plado, la pecorino-fromaĝo.
21. Plenigita sepio
Polpo estas senvertebraj marbestoj rilataj al polpo kaj kalmaro, parto de la filumo de moluskoj.
Ili kutime troviĝas ĉirkaŭ la flankoj de Lecce, Taranto, Bari aŭ Brindisi kaj ĝi estas kuirarta klasikaĵo en Puglia. Ĝia plenigo varias laŭ regiono.
Ili estas plenigitaj per parmesa fromaĝo, iom da petroselo kaj salikokoj. Tamen miksaĵo de petroselo, kaporo, ovo kaj ajlo ankaŭ povas esti aldonita, kun pecorina fromaĝo kiel neŝanĝebla ingredienco.
Dum kuirado kaj por riĉigi ĝian guston, ĝi ankaŭ ofte estas fritita inter strioj de ŝinko aŭ lardo. Vi povas verŝi iom da citrona suko kaj olivan oleon aŭ aldoni tuŝon de ajla butero por vigligi ĝian aromon.
Por sigeli la polpon, oni uzas dentpinglojn, kiuj ankaŭ kongruas kun sia dekoracio, kune kun hakita petroselo kiel flanko. Unu peco por persono estas servita.
Kiel varianto, ĝi pretiĝas kun kalmaro.
22. Bifsteko Fiorentina
La bistecca alla Fiorentina estas parto de la itala gastronomia tradicio, ĉefe en la centro de la lando. Ĝi estas 2 cm dika bova aŭ bovida fileo kun la vianda osto preparita sur la krado.
Kvankam ĝi estas konata en regionoj de la lando, la Fiorentina bifsteko estas tipa de Toskanio. Ĝia nomo devenas de la festoj de la festeno de Sankta Laŭrenco, en Florenco.
Faru la fileojn kun tranĉoj de 2 cm, aspergu per salo laŭ gusto antaŭ ol forigi ilin de la krado kaj unufoje servitajn sur la telero, aldonu tuŝon de olivoleo, nigra pipro kaj ornamu, preferatan herbon.
La bifsteko estas akompanata de toskanaj faboj aŭ freŝaj citronaj tranĉaĵoj. Ĝi estas dezirinda kun ruĝa vino, precipe Chianti.
23. Stew or burrida a la casteddaia
La casteddaia stufaĵo konsistas el telero de hundŝarko, speco de katŝarko ankaŭ nomata mara kato aŭ alitan. Vi ankaŭ povas uzi la linion, konatan loke kiel scrita.
Ĉi tiu kata ŝarkostufaĵo estas preparita inter blanka vino-vinagro kaj juglandoj kaj estas kuirita kun laŭraj folioj, ingredienco, kiu donas al ĝi apartan guston. Ilia saŭco estas krema.
Ĉi tiu tipa manĝaĵo estas varianto aŭ "premio" de la konata sardinia burrida.
24. Porchetta
Porchetta estas tipa manĝaĵo el la centraj regionoj de Italio, kun egale akcepto en la resto de la teritorio kaj en landoj kiel Hispanio.
Ĝi estas plado atestita kiel "tradicia recepto" de la Ministerio pri Agrikulturo.
Porchetta estas senosta, forrostita porkaĵrulo, ornamita per herboj kaj ajlo. Kiam ĝi estas preta, ĝi estas malhela kaj klara ekstere, mola kaj suka interne. Ĝi estas tre malalta en graso.
Ĝi estas kutime manĝata kiel ĉefa plado en paninis, kiel malvarma viando aŭ manĝeto.
Ĝia varianto estas la romia stilo porchetta plenigita per propraj viandoj spicitaj per ajlo, rosmareno kaj fenkolo; kaj la kapo porchetta (Di Testa), plenigante la senostan kapon de la porko.
25. Cod a la vicenza
Moruo a la vicenza aŭ a la vicentina (itale ĝi estus, baccalà alla vicentina) estas manĝaĵo preparita surbaze de sekigitaj fiŝoj, specife ragno (araneo) moruo.
La fiŝoj devas esti purigitaj kaj trempitaj dum 3 tagoj por moligi la viandon. Ĝi estas spicita per salo kaj pipro, pasita tra faruno kaj kuirita sur malmola fajro en argila poto, marinita inter lakto, oliv-oleo kaj maldikaj cepaj strioj.
Laŭ tradicio, ĝi servas sur lito aŭ tranĉaĵoj de flava polento, ornamita per hakita petroselo. Estas tiuj, kiuj aldonas anĉovojn kaj aspergas parmesan fromaĝon sur la teleron.
26. Farinata aŭ fainá
Oni kredas, ke Farinata aŭ fainá estas ĝenovano, tipa manĝaĵo el la regiono Ligurujo.
Ĝi estas preparita kun faruno kun kikero kun sia respektiva akvo por atingi miksaĵon. Kiel pansaĵo ĝi havas nuancon de oliv-oleo plus salo kaj muelita nigra pipro al gusto.
Kiel varianto, ili estas preparitaj kun tritika faruno akompanata de kikera faruno kaj la aliaj ingrediencoj, krom la pipro nomita Fainá de Savona.
Ĝi estas diverstalenta plado, kiun oni povas servi por gustumi aŭ akompani kremojn, saŭcojn, dolĉaĵojn kaj eĉ kiel bazon por pico. Ĝi estas ideala por siaj komponantoj por celiakoj.
Ĝi verŝajne havas siajn originojn en la 18-a jarcento de maristoj, kiuj miksis siajn ceterajn ingrediencojn en alta maro.
27. Frico
Afriko venas de norda Italio, de la regiono Friuli - Venecio Julia. Ĝi estas konata de rosti, alpa plado.
Ĝi povas esti konsiderata kiel omleto, sed sen ovo. Ĝi estas preparita farante maldikajn tranĉojn de terpomoj (tajpu pantranĉaĵojn aŭ tortilan stilon) kun fromaĝo grasa, tradicie montasio aŭ asiago.
La terpomoj estas frititaj kun iom da oleo en pato kaj kuiritaj ili estas forigitaj de la fajro. En tiu sama pato, la fromaĝo estas metita ĝis ĝi degelas kaj en tiu momento la terpomoj estas aldonitaj.
Dum la fromaĝo kreskas dum ĝi kuiras, turnu la tutan miksaĵon kiel omleto ree kaj ree ĝis firma. Ĝi estas forigita de la varmego, lasita malvarmetiĝi kaj hakita por servi la manĝantojn. Ĝi povas esti manĝata fritita aŭ mola kun cepo.
Ĉi tiu plado estis kreita por utiligi la restaĵojn de ŝeloj kaj fromaĝo. Ĝi kutime servas kiel garnaĵo, plato aŭ ĉefa plado kaj flanko por kuiraĵoj kaj supoj.
28. Ĝenova pano kun olivoj
Pano estas manĝaĵo, kiu ne mankas sur la itala tablo kaj unu el ili estas la tiel nomata ĝenova pano kun olivoj, kiu estas kiel variaĵo de fokuso.
Ĝi estas plata pano, kies pasto similas al pico, krom ke la focaccia-tipo oliveca pano estas pli dika kaj estas farita kun faruno, feĉo, oliv-oleo, akvo, salo kaj la olivoj hakitaj en pecojn aŭ tri.
Kvankam ĝi estas preparita kun nigraj olivoj, verdaj ankaŭ funkcias. Kompreneble, neniu kun osto. Estas tiuj, kiuj aldonas iom da nuksoj aŭ fromaĝo al la miksaĵo por plibonigi ĝian guston.
Post kiam la pasto estas preta kun ĉiuj ingrediencoj kaj antaŭ ol porti ĝin al la forno, ĝi devas esti aspergita per sezamaj semoj kaj frotita per olivoleo.
Ĝi povas esti manĝita kiel manĝeto aŭ por akompani manĝojn.
Inter ĝiaj variantoj estas la focaccia di recco, kiu estas kun fromaĝo; la focaccia barese, ankaŭ kun olivoj plus freŝaj tomatoj kaj aliaj dolĉaĵoj kovritaj de sekvinberoj, mielo, sukero aŭ akompanitaj per franditaj aŭ senakvigitaj fruktoj.
29. La piadina
La piadina devenas de la tipaj kutimoj de la provincoj Romagna, al la regiono nomita Emilia-Romagna.
Ĝi konsistas el plata kaj ronda krespo aŭ fajita stilpano ankaŭ konata kiel romagola piadina.
Ĝi estas farita kun tritika faruno de itala origino kaj estas uzata por porti aliajn manĝaĵojn, saŭcojn kaj dolĉajn aŭ bongustajn kremojn.
La plenigaĵo estas kun legomoj, ĉiuspecaj viandaj stufaĵoj, legomoj, salatoj kaj eĉ dolĉaĵoj. Ili servas freŝajn kaj molajn aŭ rostitajn.
Ekzemplo kaj unu el la plej oftaj prezentoj estas plenigita per tomato, mozzarella fromaĝo kaj ŝinko, aŭ kun freŝa fromaĝo kaj rugulo.
30. Pepperoni-Pico
La pepperoni estas eble la plej konata pico en la mondo, sed ĝi ne estas itala. Prefere, itala-usona kreaĵo.
Manĝi pepperoni-picon ĝojas pri la fandita mozzarelo, la aparta kaj unika tomata saŭco kaj tiu spica kaj forta punkto, kiun ĉi tiu speco de usona salamo donas.
En Italio salamo estas konata kiel spica napoletana salsiccia, secca salsiccia aŭ salame, dum en Latin-Ameriko ĝi estas longaniza.
La pasto, kiu estas farita per tritika faruno, estas kuirita en la forno. Poste oni verŝas la tomatan saŭcon, prefere faritan per freŝa tomata pureo.
Triturita mozzarella fromaĝo kaj tutaj tranĉaĵoj de piprono disvastiĝas por kovri tutan batanton. Estas tiuj, kiuj aldonas tutajn kavajn olivojn (verdajn aŭ nigrajn).
31. Prosciutto di Parma
La prosciutto di Parma aŭ Parma ŝinko estas, kune kun pico, pasto, parma fromaĝo kaj balzamaj vinagroj, la plej fama itala manĝaĵo en la mondo.
Ĝi estas kruda kaj kuracita porkaĵo tranĉita en tre maldikajn tranĉaĵojn, kiu komence estis farita mane.
Kvankam ĝi povas esti servata multmaniere, inter la plej oftaj kaj luksaj estas la prosciutto-pico sola aŭ prosciutto kaj nigraj olivoj, inter nokoj kun fromaĝo kaj arugula saŭco kaj prosciutto-legomaj ruloj.
La plado venas de romiaj tempoj ekde Cisalpina Gaŭlio, kie oni sciis, ke ĝi estis la loko, kie la prosciutto estis plej bone preparita.
La vorto prosciutto signifas, originala kruda ŝinko el Italio. Ĝenerale ĝi havas intensan kaj rafinitan guston kun dolĉaj nuancoj. Ĝi estas malriĉa en kalorioj.
32. Spaghetti Bolognese
La klasika spageto bolonja aŭ kiel ĝi estus en la itala, spageto alla bolonja, estas tipa nacia manĝaĵo kaj internacia referenco.
Ĝi estas simpla recepto, kiu inkluzivas spagetojn banitajn en bolonj-stila freŝa tomata saŭco, kiu enhavas legomojn kaj hakitan aŭ muelitan kuiritan bovaĵon.
Ĝi servas laŭ la originala tradicio: la longa pasto kiel la litplato estas verŝita kun la saŭco kun la viando supre kaj iom da oliv-oleo estas pluvetita. Kiel varianto kaj komplemento, oni aldonas la parmesan fromaĝon.
Alia variaĵo estas miksi la bovaĵon kun porkaĵo por plibonigi la gustojn.
33. Bruschetta
La bruschetta havas siajn radikojn en la kamparanoj, kiuj volis plej profiti la panon malfreŝan.
Ĝi estas bongusta antipasto, kiu, pro siaj gustoj kaj praktikeco, furoris, nun partoprenante en iu ajn evento kiel aperitivo aŭ manĝeto, eĉ por manĝaĵoj aŭ enirejo.
La bruschetta konsistas el tranĉaĵoj tranĉaĵigitaj kaj rostitaj pano, al kiuj oni verŝas ekstran virgulan oleon kaj ajlon aŭ muelitan paprikon. Tamen dum la tempo pasas kaj laŭ ĉiu regiono, aliaj ingrediencoj aldoniĝis.
Inter ĝiaj variaĵoj estas aldono de kuboj da maturaj tomatoj spicitaj per ajloj, salo kaj folioj de bazilio. Aliaj inkluzivas Parman ŝinkon, Parmigiano Reggiano-fromaĝon kun artiŝokoj, aŭ Pecorino-fromaĝon kaj limajn fabojn.
Estas tiuj, kiuj riĉigas la panon per viandpecoj aŭ kolbasoj kaj sekigitaj tomatoj. Estas ankaŭ dolĉaĵoj en Sicilio.
34. Bovaĵo en tinusa saŭco
Vitello tonato aŭ vitel toné, kiu en la hispana estus bovida en tinusa saŭco aŭ tinua bovido, estas kuirarta klasikaĵo el Italujo, el la regiono Piemonto.
Por multaj ĝi estas la ideala manĝaĵo por la somero se malvarma kaj pro ĝiaj gustoj kaj kiel freŝa ĝi estas en la palato. Tipa manĝo alportita al la tablo dum ferioj.
Por prepari ĝin, vi bezonas bova lumbon spicitan kaj kuiritan inter legomoj kaj legomoj. Kiam ĝi pretas, ĝi estas tranĉaĵigita aŭ tranĉaĵigita tre maldika sur la telero.
La viando estas akompanita per ovo kaj saŭco el tinuso trapasita per manĝmuelilo, lakta kremo kaj oliv-oleo. Se vi volas pli fortikan, aldonu kaporojn kaj anĉovojn. Kiel fina tuŝo kaj por servi, oni metas kaporojn aŭ kelkajn piklojn kiel kukurbojn, cepojn aŭ boligitan ovon.
La bovidaĵo en tinusa saŭco servas kiel luksa komencaĵo, apetitigaĵo aŭ kiel delikata antipasto.
35. Ravioloj
Ravioloj estas kvadrata pasto plenigita de fromaĝo, viando, kokido, fiŝo, spinaco kun ŝinko, saltitaj fungoj kaj multaj aliaj plenigaĵoj.
Ili estas tre diverstalentaj kaj rapide kuiras manĝaĵojn, kiujn povas akompani blankaj, verdaj aŭ ruĝaj saŭcoj aŭ la plej oftaj, napolaj kaj bolonjaj.
36. Gnocchi aŭ gnocchi
La famaj italaj nokoj ankaŭ estas internacia recepto.
Ili estas preparitaj kun terpoma faruno, kiu devas resti kiel konsekvenca pureo, kiu kune kun la ovo kaj la faruno donas la necesan teksturon por muldi la gnokojn.
Ili ankaŭ estas kutime faritaj el kukurbo, jukao aŭ manioka faruno, banano, maizo kaj eĉ paneroj.
Estas kutime manĝi ilin en tomata saŭco, gorgonzola fromaĝo aŭ salvio, kvankam preskaŭ ĉiu saŭco funkcias bone por ili.
Inter la variantoj de nokoj estas sufle-tipo, kovrita per kremo kaj bakita gratin. Ankaŭ la malpezaj nokoj akompanataj de legomoj, legomoj kaj ne grasaj fromaĝoj kiel rikoto.
37. Focaccias
Focaccia estas kuirarta tradicio profunde enradikiĝinta inter la plej popularaj en la lando. Speco de pano simila al pico, sed multe pli lanuga kaj dika kaj kiu kutime ne havas tomatan saŭcon.
Ĝia originala versio, pli simpla kaj populara, enhavas nur rosmarenon, oliv-oleon kaj salon. Sed kiel ĉiu pano, ĝi kombineblas kun aromaj herboj, legomoj, legomoj, viandoj kaj prefere kolbasoj.
Inter la plej konataj fokacoj estas rostita bovaĵo kun arugula kaj pipra saŭco; de nur cepo aŭ nur olivoj.
Ĉi tiu plado estas manĝata ĉiutage kiel aperitivo kaj se ĝi estas akompanata de legomoj, viandoj aŭ kolbasoj, kiel ĉefa plado.
38. La calzone
Calzone havas radikojn en Napolo, manĝaĵo simila al focaccia kaj pico.
La pasto faldiĝas super si mem, estante fermita kiel pasteĉo kaj estas plenigita per fromaĝo, legomoj, ajna speco de viando, stufaĵoj, spicaĵoj, rikoto, mozzarelo aŭ tomato.
Ĝi estas kuirita en la forno aŭ fritita kiel la ĉefa manĝo, kiu depende de la plenigaĵo estus tre kompleta manĝaĵo.
La calzone estas pli malgranda ol averaĝa pico, sed pli granda ol regula empanda.
39. Melongeno Parmigiana
Alia tipa antipasto de itala manĝaĵo estas la melongenoj parmigiana aŭ kiel oni dirus en la itala, "parmigiana di melanzane”. Ĝi venas de la sudo de la lando, de la regiono Kampanio.
La melongeno estas tranĉita en ne tiel maldikaj tranĉaĵoj (duona centimetro dikaj). Post lavado kaj sekigado, ili lasas ripozi kelkajn minutojn en sala akvo por sorbi la guston. Poste ili pasas tra batita ovo kaj tritika faruno laŭ panumita stilo, frititaj kaj metitaj en bovlon aŭ fonton. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
